VKF XXIII!- Magvas gondolatok: Csokis-kesudiós kenyér

Bár nagyon tetszett Grenadine felhívása, nem terveztem, hogy nevezek. Tegnap este aztán eszembe jutott, hogy sütöttem én még valamikor egy csokoládés-kesudiós kenyeret, amiről még nem írtam. Így most először mégis csak küldök a VKF-re egy receptet.
Ennek a kenyérnek az ihletét egy tévéműsor adta. Borbás Marcsi műsorában egyszer a kenyerekről volt szó. Ott beszéltek és kóstoltak egy csokoládés-kesudiós kenyeret, amit nagyon jó szívvel ajánlottak pl. cukorbetegeknek is. Gondolom tk. liszt is volt benne, de sajnos még megnézni sem tudtam, mivel nem mutatták közelről a kenyeret. Kutakodtam utána, de csak annyit sikerült kiderítenem, hogy valahol a fővárosunkban kapható, igaz nagyon drágán. Az olaszoknak találtam még csokoládés kenyerét, de az nekem túl tömör volt, így megalkottam a saját kenyérkémet. Kiindulásnak egy olasz kenyér receptet vettem alapul.
Hozzávalók:
Előtészta:

• 200 g BL 80 liszt
• 225 g víz
• 3 g élesztő

Tészta:

• 250 g liszt
• 1 ek. holland kakaópor
• 180 g víz
• 5 g élesztő
• 1 ek. olaj
• 12 g só
• 1 marék kesudió

Az elősztészta hozzávalóit összegyúrom, letakarom és egy éjszakán át, vagy legalább 14 órán át állni hagyom.
Másnap a tészta hozzávalóiból és az előtésztából, a kesudió kivételével, tésztát dagasztok. A kesudiót nagyobb darabokra vágom, a dagasztás végén adom csak a tésztához. Kiolajozott kelesztőtálban duplájára kelesztem.Enyhén lisztezett felületre borítom, majd a kezemmel ellapogatom és feltekerem. Jénaiba teszem,ismét duplájára kelesztem, majd bevágom.


A jénai tetejébe vizet permetezek, majd 220 fokos sütőben sütöm kb. 40 percig. Rácsra teszem hideg vízzel lepermetezem és hagyom hűlni.
Nagyon finom kenyér lett, intenzív csokoládé ízzel.