Medvehagymás-túrós párna

 

Én igazából nem vagyok nagy medvehagyma rajongó, de szezonjában azért készítek belőle néhány péksütit. A túróval szerintem remek párost alkotnak. Pogácsában már bizonyított, most ebbe a gyors, réteges tésztába is remekül illett. Túró helyett még ordával is el tudnám képzelni. Ha pedig nincs macihagyma szezon, vagy nagyon nem szereti valaki, kaporra le lehet cserélni.

Hozzávalók:

2 dl tej

13 dkg görögjoghurt

10 g porélesztő (vagy 2,5 dkg friss)

1 tojás

5 dkg puha vaj

1 ek. cukor

60 dkg finomliszt

2 tk. só

12 dkg puha vaj

 

Töltelék:

0,5 kg túró

2 ek. étkezési keményítő vagy búzadara

1 tk. só

frissen őrölt bors

kis csokor medvehagyma

1 ek. hagymavirágmag (vagy szezámmag)

A tojást felverjük.

Dagasztógép táljába öntjük a tejet, a joghurtot, a felvert tojás felét, majd beleszórjuk a cukrot és az élesztőport (vagy a friss élesztőt). Alaposan elkeverjük és 10 percig pihenni hagyjuk, amíg az élesztőnk életre kel.

Ezután rászitáljuk a lisztet és a sót. Alacsony fokozaton 7-8 percig dagasztjuk a tésztát, majd hozzáadjuk az 5 dkg puha vajat és további 6-8 percig dagasztunk, félidőben magasabb fokozatra kapcsolhatjuk a gépet. A tésztát kivesszük a tálból, a munkapulton gömbölyűre húzzuk. Akkor jó a tésztánk állaga, kissé puha, de nem ragacsos. Egy tálat vékonyan kikenünk vajjal vagy olajjal, a tésztát beletesszük és egy fóliával letakarjuk. 45-50 perc alatt duplájára kelesztjük.

Amikor a tésztánk megkelt, lisztezett felületre borítjuk és 2 egyforma darabra vágjuk. A kezünkkel mindkét darabot kilapogatjuk, majd cipót formázunk belőlük. Egy fóliával letakarjuk és 15-20 percig pihentetjük.

Liszttel meghintjük a munkapultot, a közepére helyezzük az egyik pihentetett cipót és az ökölbe hajlított kezünkkel négyzet formára nyomkodjuk. (így könnyebb lesz majd a szabályos formát megtartani nyújtáskor)

Ezután nyújtófával folytatjuk a munkát, a tésztát kb. 50x50 cm nagyságú négyzet formára nyújtjuk. A tésztát vékonyan megkenjük a puha, szobahőmérsékletű vajjal, majd három rétegbe hajtjuk, mint a levélpapírt. Az így kapott tésztacsíkot is megvajazzuk, azután megint három rétegbe hajtjuk. Fóliával letakarjuk és 20 percre félretesszük.

A másik tésztával ugyanígy járunk el.

Amíg a tészták pihennek a túrót tálba tesszük, villával áttörjük. Hozzáadjuk az étkezési keményítőt vagy búzadarát, a sót és tekerünk rá borsot. Ha bolti, szárazabb túrót használunk, akkor egy evőkanál tejföllel lazíthatjuk. A medvehagymát finomra aprítjuk és a túróhoz keverjük.

Sütőpapírral kibélelünk 2 nagy tepsit.

Az egyik hajtogatott, pihentetett tésztát lisztezett felületen kb. 35 x 50 cm nagyságú téglalap formára nyújtjuk. Egyenletesen rákenjük a medvehagymás túró felét, majd a tésztát feltekerjük, mint a bejglit. Ezután a tekercset egy éles késsel 8 egyforma darabra vágjuk.

 A kezünkkel mindet kissé ellapítjuk, azután a sütőpapíros tepsire fektetjük. Egy fóliával letakarjuk és 30 percig pihenni hagyjuk.

Közben a másik tésztát is ugyanígy kinyújtjuk, megkenjük a maradék túróval, feltekerjük, darabokra vágjuk és sütőpapíros tepsire fektetjük.

A MIELE sütőt 190 fokra, alsó-felső sütésre előmelegítjük.

A megkelt tekercseket lekenjük a félretett tojással és megszórjuk a hagymavirágmaggal vagy szezámmaggal. A tepsiket egymás után a sütőbe toljuk és a péksüteményeket kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.

A túrós-medvehagymás párnákat rácsra szedjük hűlni. Frissen kínáljuk.

Tipp: medvehagyma helyett kaporral is készíthetjük.

Medvehagymás-parmezános ropi

Hát igen, megkezdődött. A piacokon, a zöldségeseknél megjelent a medvehagyma. Néhány hétig özönleni fognak a gasztroblogokról a medvehagymás receptek. Én nem vagyok ugyan akkora rajongója, hogy heteken keresztül medvehagymát egyek medvehagymával és minden, de szó szerint minden ételbe tegyek belőle, de néhány alkalommal szívesen készítek vele valamit.

Hozzávalók:

• 35 dkg finomliszt
• 2 csapott tk. só
• 10 dkg hideg vaj
• 1 púpozott evőkanál zsír
• 1 tk. száraz élesztő
• 5 dkg reszelt parmezán
• 1 tojás sárgája
• kb. 5-6 ek. tejföl
• kis csokor medvehagyma finomra aprítva.

A tetejére:

• 1 tojásfehérje
• nigella vagy szezámmag

Tálba szitáltam a lisztet, elvegyítettem a sóval és hozzáadtam a kisebb kockára vágott hideg vajat. Gyors mozdulatokkal elmorzsoltam, majd a zsírt is hozzáadtam és azzal is eldolgoztam. Ezután szórtam rá a száraz élesztőt, majd belereszeltem a parmezán sajtot is. A közepébe tettem a tojás sárgáját és a tejfölt. Gyors mozdulatokkal összeállítottam a körülbelül linzertészta állagú tésztát. Végül a medvehagymát gyúrtam bele. 

A sütőt előmelegítettem 220 fokra. Két tepsit kibéleltem sütőpapírral.

A tésztát pihentetés nélkül azonnal kinyújtottam egy lisztezett deszkán kb. 3-4 mm vastagságúra. Lekentem a kissé felvert tojás fehérjével és megszórtam nigella maggal. 

Derelye vágóval 4-5 mm széles csíkokra vágtam és azonnal a sütőpapíros tepsire sorakoztattam. 

Kb. 18-20 perc alatt sültek szép pirosra-ropogósra a forró sütőben. 

Medvehagymás-sajtos péksütemény

Még tart a medvehagyma szezon, szóval érdemes kipróbálni. Nagyon intenzív, nagyon illatos, nagyon finom. Medvehagyma helyett bazsalikommal, snidlinggel is megér egy próbát!

Hozzávalók:

• 20 dkg kenyérliszt
• 2 dl langyos víz
• 1 tk. cukor
• 1 dkg friss élesztő

A hozzávalókat alaposan elkeverjük, lefedjük és legalább 4-6 órára (de akár 10-12 órára is) magára hagyjuk.

Ezután hozzáadunk még:

• 20 dkg finomliszt
• 10 dkg tk. tönkölylisz
• 2 tk. só
• 3 ek. olaj
• 150 g joghurt (vagy kb. 1 dl tej)

Kenyérsütőgép vagy dagasztógép segítségével bedagasztjuk a tésztát. A kenyértésztánál kissé lágyabb, de semmi esetre sem ragacsos tésztát készítünk.

Kelesztőtálba tesszük, letakarjuk és 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

Amíg kel összeállítjuk a tölteléket.

• kis csokor medvehagyma
• 5-6 dkg puha vaj
• kb. 10 dkg reszelt sajt

A medvehagymát finomra aprítjuk és a puha vajhoz adjuk. Beletesszük a reszelt sajtot is, és jól elkeverjük.

A közben megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és körülbelül fél cm vastag, 40 cm széles téglalap formára igazítjuk. A téglalapközepére egy mélyedést nyomunk, így könnyebb lesz a tésztát félbehajtanunk. Lehet kézzel, vagy egy vastagabb fakanál nyelével is készíteni. A tölteléket rákenjük a tészta felére:

A töltelék alatt a tészta szélét megkenjük kevés vízzel, így a széle össze fog majd kelni. Félbehajtjuk és egy éles késsel 8 egyforma darabba vágjuk:

A darabokat kissé széthúzzuk, hogy ne tudjanak összekelni. letakarjuk és kb. 30 percig kelni hagyjuk.

Amíg kelnek egy nagyobb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra, az aljába bekészítünk egy fém edényt.

A megkelt tésztákat óvatosan átemeljük a tepsire, úgy, hogy a vágott, töltelékes felével felfelé nézzenek:

A tepsit a forró sütőbe toljuk, a bekészített edénybe beleöntünk 2 dl forró vizet, a sütő ajtaját azonnal becsukjuk. 

Sütési idő kb. 25-30 perc. A forró vizes fém edényt 15 perc után kivesszük a sütőből.

A péksüteményeket rácson hűtjük ki.

Medvehagymával töltött koszorú

Beindult a medvehagyma szezon. Sajnos a piacon ma láttam árusokat, akik hatalmas dobozokban tövestől szedett medvehagymát árultak, egészen elképedtem rajta. Valószínűleg a szomszédos országból voltak, de akkor is, miért kell tövestől kiszedni a földből, egyszerűen nem értem.
A medvehagyma szezon rövid, érdemes kihasználni.
Az idei szezont egy péksüteménnyel kezdtem. Azt nem mondom, hogy pikk-pakk meg van, de megéri az a kis macera, mert nagyon finom és nagyon mutatós a végeredmény. Ezek a péksütemények ugyanis tölteléket rejtenek, nem a tésztájukba van keverve a medvehagyma.

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 2 tk. só
• 0,5 dl olaj
• 1 tojás
• 15 dkg joghurt
• kb. 2 dl víz
• 3 dkg friss élesztő

Töltelék:

• 6 dkg vaj
• 10 dkg reszelt sajt
• 1 kisebb csokor medvehagyma

Tetejére:

• 1 tojás
• nigella mag

Kenyérsütőgép (vagy dagasztógép) üstjébe mérjük az összes hozzávalót. Közepesen kemény tésztát dagasztunk. 

Amikor kész a dagasztás a tésztát kelesztőtálba tesszük és 30 percig kelni hagyjuk.

Amíg a tésztánk kel, elkészítjük a tölteléket. A szoba hőmérsékletű vajhoz adjuk a részelt sajtot és a finomra aprított medvehagymát. Alaposan elkeverjük.

Belisztezzük a deszkát vagy a munkalapot és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk. Elfelezzük és az egyik darabot visszagyúrjuk, félretesszük. 

A másik darabból egy kb. 30 cm széles, 3 mm vastag téglalapot nyújtunk. 

A szélére vékony csíkban teszünk a medvehagymából, majd felhajtjuk és tekerünk rajta egyet. Végül egy pizzavágóval levágjuk. A levágott darabot kissé megsodorjuk.

Két-két rudat összefonunk.

karika formára igazítjuk és sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük.

Amikor az első tésztánk elfogyott, a másikat is téglalap formára nyújtjuk és ugyanígy elkészítjük a töltött rudakat.

Összesen 15-16 darab lesz, három tepsin fér el.

A koszorúkat 20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük egy egész, felvert tojással és megszórjuk hagymavirág (nigella) maggal. Helyette használhatunk szezámmagot vagy fekete szezámmagot is.

Amíg a péksütemények kelnek a sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A megkelt koszorúkat 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Medvehagymás falatok

Megtörtént a csoda, a makói piacon lehet kapni medvehagymát! Úgyhogy tovább nincs mentség kedves makóiak, tessenek medvehagymát enni, roppant egészséges! Legjobb nyersen, vajas kenyérrel fogyasztva, de remek leveseket, főételeket, sós péksüteményeket lehet belőle készíteni.

Most egy roppant egyszerű falatkákat hoztam, amit a Hajtovány ihletet.

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 1,5 tk. só
• 1 tojás
• 0,5 dl olaj
• kb. 3 dl tej
• 3 dkg friss élesztő

A hozzávalókból egy jól nyújtható, de nem ragacsos tésztát dagasztok, amit kelesztőtálban duplájára kelesztek.

Míg kel elkészítem a tölteléket:

• 20 dkg natúr krémsajt
• 1 kisebb csokor medvehagyma
• só
• bors

A medvehagymát finomra aprítom, majd a Philadelphia jellegű krémsajttal alaposan elkeverem, sózom, borsozom.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítom és három egyforma darabba vágom. Egyenként keskeny téglalappá nyújtom őket, megkenem a medvehagymás krémsajttal, majd feltekerem:

A feltekert tésztarudakat apró, falatnyi kis trapézokra vágom. Sütőpapíros tepsire ültetem őket és hagyom kb. 30 percig pihenni. Ezalatt a sütőt előmelegítem 200 fokra.
Felverek egy egész tojást, a megkelt falatkákat lekenem vele, tetejére teszek egy csipet reszelt sajtot és a forró sütőben 12-15 perc alatt pirosra sütöm.

Medvehagymás-fenyőmagos bagett

Még tart a medvehagyma szezon és még az idén nem hoztam egyetlen receptet sem vele. Mondjuk nem is nagyon törtem a fejem új és újabb medvehagymás ételeken, főként a régebbieket főztem. Krémlevest hetente eszünk például. Az elmúlt napokban viszont annyi helyről kaptam egy-egy csokorral, hogy ma úgy döntöttem, medvehagymás kenyeret fogok sütni. Amikor azonban a kicsi meghallotta, kijelentette, hogy na ő köszöni, de nem kér. Így a kenyérből bagettek lettek, és csak a fele kapott az illatos növényből némi fenyőmaggal párosítva.
A receptet viszont egész mennyiségre írom.

Hozzávalók az előtésztához:

• 200 g BL 80 liszt
• 4 g friss élesztő
• 130 g víz

Előző este elkeverem és letakarva a konyhapulton hagyom.

Kenyértészta:

• az összes előtészta (vagy 250 g öregtészta)
• 2 tk. só
• 3 ek. olaj
• 2 ek. burg.pehely (elhagyható)
• 50 dkg BL 80 kenyérliszt
• 3 dl víz
• 1,5 dkg élesztő

• 1 csokor medvehagyma
• 3-4 ek. fenyőmag

Az összes hozzávalót (a medvehagyma és a fenyőmag kivételével) a kenyérsütőgép üstjébe mértem. Bedagasztottam a tésztát, majd egy kelesztőtálba tettem kelni 30 percre.

Ezalatt felaprítottam a medvehagymát.

Miután letelt a fél óra a tésztát enyhén lisztezett felületre borítottam és rászórtam a felaprított hagymát és a fenyőmagot. 

Inkább csak hajtogatva, mint dagasztva a tésztába dolgoztam. Végül négy részre osztottam és gömbölyítettem őket.

Letakartam és 10-15 percig hagytam pihenni. Ezután megfordítottam a gombócokat, kissé ellapogattam, majd feltekertem, szorosan lenyomva minden tekerés után, végül a tepsi méretének megfelelő hosszúságúra sodortam őket. Majd a két végét ellentétes irányban megcsavartam. 

Egy nagy abroszt több rétegbe hajtottam, beliszteztem és a tésztát egymás mellé ráfektettem úgy, hogy két tészta közé felhúztam egy kis ruhát. Letakartam és újrakelesztettem. 30 perc elég volt nekik.

Ezalatt a sütőt előmelegítettem 230 fokra. Az utolsó két percre a tepsit is betettem átforrósodni.

Egy vastagabb, műanyag tányéralátétet használok a bagettek átemeléséhez. A ruháról óvatosan átgörgetem az alátétre, majd azzal teszem a forró tepsire, amit először egy sütőpapírral beborítok. Egyszerre két bagettet sütök ki. A sütő aljába vizet löttyintek, de helyette pár db jégkocka is megteszi, vagy esetleg ezek helyett a sütés első 5-7 percében gyakran be kell permetezni egy virágpermetezővel a sütőtérbe.

16-18 perc alatt sülnek meg.

Fokhagymás-kacsazsíros kenyérlángos

Ezt a jó kis kenyérlángos még az ünnepek előtt követtem el. Kicsúsztam az időből és nagyon sokára készült volna el a kenyér, a fagyasztóból meg elfogyott a vésztartalék. Így bedagasztottam egy egyszerű kenyértésztát, lepényeket formáztam belőle, megkentem fokhagymás kacsazsírral és pillanatok alatt kisütöttem a sütőben. Medvehagymás túrókrémmel ettük.

Persze az igazi a kemencében sütés lett volna, úgy, ahogy régen nagyanyáink készítették. Amíg a kelesztőkosárban keltek a kiszakított tészták, addig ők is készítettek pár lepénykét, amit megsütöttek a forró kemencében a gyerekek legnagyobb örömére.

Hozzávalók:

• 50 dkg kenyérliszt
• 1,5 tk. só
• 2 ek. olaj
• 20 dkg öregtészta vagy kovász
• 3 dl víz
• 1 dkg élesztő

Öregtészta vagy kovász nélkül is elkészíthető, egyszerű élesztős tésztából, de ebben az esetben az élesztő mennyiségét duplájára kell emelni.

Az összes hozzávalót belemérjük a kenyérsütőgép vagy a dagasztógép táljába, és bedagasztjuk a tésztát. Áttesszük kelesztőtálba és 30-35 percig kelesztjük. 

Ezután enyhén lisztezett felületre borítjuk, 8-10-12 darabba vágjuk attól függően, mekkora lepényeket szeretnénk, majd a tésztát gömbölyítjük, azaz kis gombócokat sodrunk belőlük. Letakarjuk és 10-15 percig pihenni hagyjuk.

Ezután a gombócokat lepény formára széthúzkodjuk.

Lepényenként 1 ek. puha kacsazsírban elkeverünk egy-két zúzott fokhagymát és megkenjük vele a tészták tetejét. 

Kb. 25-30 percig hagyjuk még kelni, ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra.

A megkelt lepényeket pirosra sütjük, nekem elég volt 15 perc. Érdemes figyelni, mert a fokhagyma könnyen megéghet, ha sokáig hagyjuk.

Medvehagymás túrókrémmel kínáltam.

Sonkás tekercs torma mártással

Húsvét hétfőn szoktam készíteni ezt a tekercset a locsolkodóknak, de előételnek vagy egy könnyű ebédnek is kiváló. Gyorsan elkészül és remek a maradék sonka, sőt a tojás felhasználására is. Egy sós piskóta az alapja.
Piskóta hozzávalói:

• 6 tojás
• 15 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 3 ek. olaj (vagy olv. vaj)

Legelőször bekapcsolom a sütőt 180 fokra. míg melegszik elkészítem a piskótát. A 6 tojás fehérjét a sóval kemény habbá verem. nem kapcsolom ki a mixert, úgy adom hozzá egyesével a tojások sárgáját. Amikor alaposan elkeverte leállítom a gépet és beleszitálom a lisztet. Végül a tál széléről belecsorgatom az olajat is. 

Egy kb. 35 cm x 30 cm nagyságú tesit sütőpapírral kibélelek és ujjnyi vastagon belesimítom a masszát. 6 percere beteszem a sütőbe.

Ezalatt elkészítem a tölteléket:

• kb. 20 dkg főtt sonka
• só, bors
• tejföl
• 1-2 főtt tojás
• medvehagyma (zöldhagyma vagy snidling)
• reszelt sajt

A nagyobb darabokra vágott sonkát, hagymát, tojást bekészítem az aprító gépbe, meghintem borssal.  Ha van itthon teszek hozzá pár szem aszalt paradicsomot is, vagy egy kis darab kaliforniai paprikát. Elindítom a gépet és finomra darálom. Annyi tejfölt adok hozzá, amivel jól kenhető masszát kapok. Ha kell sózom. 

A piskótát kiveszem a sütőből, megkenem a krémmel és megszórom reszelt sajttal, majd pár percre, míg a sajt ráolvad, visszateszem sülni.

Megint kiveszem, a sütőpapír segítségével kihúzom a tepsiből és feltekerem, mint a beiglit. Lekenem kívülről is tejföllel, megszórom reszelt sajttal és ismét visszateszem pár percre, míg a sajt ráolvad.

Elkészítem a tormamártást:

• 1 ek. vaj
• 1 ek. liszt
• só, bors
• 2 dl húsleves
• 2 dl tejszín
• torma
• citromlé

Készítek egy besamel mártást. Felolvasztom a vajat, hozzáadom a lisztet. Amikor felhabzik felöntöm a húslevessel és a tejszínnel. Sózom, borsozom. Besűrítem, majd adok hozzá tormát (lehet frissen reszelt is), kb. 2 teáskanálnyit. Jól elkeverem és citromlével ízesítem.

A tekercset még melegen felszeletelem és tormamártással tálalom.

Hidegen kiváló piknik étel, akkor paradicsomot adok hozzá.

Medvehagymás Lala

Olvasóimnak hála, az idén sem maradtunk ki a medvehagyma szezonból. Nagyon köszönöm a gyönyörű hagymát!
Hétvégén vendégeink voltak. Készítettem medvehagymás hajtoványt, a sajt helyett finomra aprított medvehagymát tettem a töltelékbe, és készítettem medvehagymás Lala kifliket is. Ez utóbbi vitte el a pálmát, remek lett.
A tészta tulajdonképpen változatlan maradt, de elfelejtettem venni joghurtot, így helyette 2 ek. tejföl került bele és valamivel több tej.
A töltelékben maradt a vaj és a só, plusz  egy maréknyi felaprított medvehagyma.

Régebbi medvehagymás receptek:

Medvehagymás pogácsa
Kovászos bucik medvehagymás krémmel és paradicsommal
Töltött csirke
Brokkolis töltött kenyér
Bucik medvehagymával
Tojásos  nokedli medvehagymával
Medvehagymás-túrós pogácsa
Medvehagyma krémleves

Medvehagymás pogácsa II.

Tudom, van már egy medvehagymás pogácsa recept a blogon. Most túró nélkül készült, a hagymás pogácsa tésztájából. Hajtogatáskor medvehagymás vajjal kentem meg a kinyújtott tésztát. A medvehagymát lusta lévén késes robottal aprítottam össze, majd a vajjat is hozzáadtam. A hagyma szépen megszínezte a vajat, a zöld vaj pedig a tésztát. Vicces zöld tészta lett, de az ízén ez nem rontott. Természetesen ha késsel aprítom össze és villával keverem hozzá a vajat nem lesz ilyen színes.

Hozzávalók:

• 1 kg finomliszt
• 2 ek. só
• 50 dkg vaj vagy margarin
• 2 tojás
• 1 nagy doboz tejföl (375 g)
• 1 dl tej
• 1 tk. cukor
• 5 dkg élesztő

• 12 dkg vaj
• 1 nagy marék medvehagyma

Az élesztőt elkeverem a langyos cukros tejben. Hagyom, hogy kb. 10 perc alatt felfusson. Ezalatt a lisztet elmorzsolom a margarinnal, elkeverem a sóval. Közepébe mélyedést készítek, ide teszem a tojásokat, a tejfölt, és a felfuttatott élesztőt. Összeállítom a tésztát, majd hagyom kb. 30 percig pihenni.

Ezalatt felaprítom a medvehagymát és elkeverem a vajjal.

A pihentetett tésztát kinyújtom kb. 2-3 mm vastagra. Vékonyan megkenem a zöld vajjal. Ezután hajtogatom.  A tészta felső harmadát a középső harmadra hajtom, ezt is megkenem vajjal, majd ennek a tetejére az alsó harmadot. Elfordítom a tésztát, megkenem vajjal, a felső részét visszahajtom a közepéig, majd az alsó részt is a közepéig, ezután félbehajtom, mint egy könyvet. Pihentetem fél óráig, majd megismétlem a hajtogatást és a vajazást.

Ismét pihentetem fél órát, majd ujjnyi vastagra nyújtom. Pogácsa szaggatóval kiszúrom, sütőpapíros tepsin kelesztem megint legalább fél órán át.

Végül lekenem a tetejét felvert tojással és 230 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt pirosra sütöm. 3 nagy tepsivel lesz belőle.

Kovászos bucik medvehagymás krémmel és paradicsommal

Elég hosszú neve lett, nem tudtam jobbat kitalálni. De nem is ez a fontos, sokkal inkább az, hogy mennyire finom volt. És micsoda illatok terjedtek a konyhában miközben sült.
Anyukám hozott a hétvégén medvehagymát. Kértem két csomaggal, ő hozott négyet, így most medvehagymát eszünk medvehagymával. Ez a buci volt az első, amibe tettem. Nem a tésztában van, hanem úgy formáztam, hogy közepén legyen egy mélyedés, ide tettem saját készítésű creme french-t, amibe apróra vágott medvehagymát kevertem. Tetejére pedig paradicsom szeleteket borítottam.
Kovásszal készült, mert fantasztikus aktív kovászom van, de erről majd később.
A tészta hozzávalói:

• 50 dkg BL 80 liszt
• 2 ek. burg.pehely
• 2 tk. só
• 2 ek. olaj
• csipet aszkorbinsav
• 25 dkg aktív kovász (vagy öregtészta)
• 1 tk. cukor
• 1 dkg élesztő
• 2,7 dl víz

A folyadékot nehéz pontosan megmondani. Függ a kovász állagától, sűrűségétől. Ha a tészta kemény, nyugodtan lehet hozzátenni még 1-2 ek. vizet, ha ragacsos, akkor pedig lisztet.

Az összes hozzávalót bekészítettem a gépbe és 20 perc alatt szép hólyagos tésztát dagasztattam vele. Érdemes a gép tetejét nyitva hagyni, különösen kezdő házipékeknek, mert az aktív kovásztól  könnyen "elkovászolódhat" a tészta ha túlmelegszik.

Kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd enyhén lisztezett felületre borítottam. 8 egyforma darabba vágtam, gömbölyítettem őket. Ruhával letakarva hagytam újabb 10 percig pihenni, hogy a sikérszálak ismét megnyúljanak.

A formázáshoz először a gombócokat kilapogattam a tenyeremmel, majd a felső és az alsó részén is behajtottam a tésztát:

Fentről kezdtem visszahajtani a közepéig, úgy, hogy minden hajtást szorosan lenyomtam:

Majd az alsó részt is feltekertem a közepéig:

A két végét összecsíptem, a közepét nyitva hagytam:

Egy ruhát beliszteztem és a megformázott tésztákat varrattal lefelé ráfektettem:

Egy másik ruhával letakartam és kb. egy órán át hagytam kelni. Ezalatt a sütőt előmelegítettem 200-21 fokra. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral. A megkelt tésztákat óvatosan átemeltem a sütőpapírra úgy, hogy most a varratok nézzenek felfelé:

A nyílásba tettem a medvehagymás creme frenche-ből, a tetejére paradicsomot szeltem:

Forró sütőben kb. 20 perc alatt sültek ropogósra.