Régen keresem a Tigriskenyér készítésének módját. Sokat kísérleteztem, volt, hogy a tésztába kevertem különböző kukoricapelyheket, volt hogy a kenyér felületét kentem be mindennel, ami az eszembe jutott. Egyik sem vezetett megfelelő eredményre. Minap végre rátaláltam! Jó úton tapogatóztam, mikor a tésztát kívülről kenegettem, mint kiderült, de a kencétől fényévekre jártam. Itt találtam a készítésére.
Bármelyik, kedven kenyerünket tigrisíthetjük, a máz a lényeg!
Ez a tigris a Jól bevált fehérkenyeremből készült. Dagasztás után szokásos kelesztés, majd formázás, ismét kelesztés. Ezután kentem rá a mázat, hagytam 15 percig még kelni, és ment a sütőbe. Ez is jénaiban készült.
Tigris máz:
- 65 ml meleg víz
- 1 dkg élesztő (1,5 tk. szárított élesztő)
- pici cukor
- 60 g rizsliszt
A mázhoz valókat
jól elkevertem, hagytam 15 percig állni. Addigra a kenyér már megkelt annyira, hogy épp lehetett bevágni. Rákentem a mázat egy szilikonos ecsettel, de nem túl vastagon. Ismét 15 perc pihentetés következett, majd ment a sütőbe, 220 fokon sült 50 percig. Érdemes az utolsó 15 percre kicsit mérsékleni a hőfokot, mert a rizsliszt könnyebben barnul. - Finom ropogós kéreg lett a kenyéren. Legközelebb kukoricaliszttel is kipróbálom
