2019. december 22., vasárnap

Mákos kifli


Mákimádóknak gyakorlatilag bármikor ajánlott darab, de tökéletesen beilleszthető a karácsonyi sütik sorába is. Próbáljátok ki, szerintem nem fogjátok megbánni! 

Tészta:
  • 60 dkg finomliszt
  • 3 ek. cukor
  • 1 tojássárgája
  • 2 dl habtejszín
  • 1,5 dl víz
  • 5 dkg puha vaj
  • 1 tk. só
  • 2,5 dkg friss élesztő

Töltelék:
  • 1,5 dl víz
  • 15 dkg cukor
  • 20 dkg őrölt mák
  • 1 mokkáskanál fahéj
  • fél narancs reszelt héja
  • 2 ek. kandírozott narancshéj
Tetejére:
  • 1 egész tojás
  • 1 evőkanál szemes mák

A töltelék elkészítésével kezdjük. A vizet a cukorral felforraljuk, majd lassú tűzön 4-5 percig forrni hagyjuk. Addig egy tálban elkeverjük az őrölt mákot, az őrölt fahéjat, a reszelt narancséjat és az apróra vágott kandírozott narancsot. Ezután ráöntjük a szirupot, alaposan elkeverjük és a tölteléket teljesen kihűtjük.

Fél dl langyos vízbe beleszórunk egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt.
Tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a maradék vizet, a habtejszínt, a tojássárgáját, a puha vajat és a közben felfutott élesztőt is. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tésztánk szép sima, fényes felületű és elválik az edény aljától a tálat letakarjuk és a tésztát kb. 45-50 perc alatt duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát négy egyforma darabba vágjuk, mindből cipót formázunk, ezután egy fóliával letakarjuk és 15-20 percig pihenni hagyjuk. Addig két nagy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk.

A cipókat egyesével kb. 33-35 cm átmérőjű körlappá nyújtjuk, majd egy pizzavágó segítségével 16 egyforma cikkre vágjuk. Minden háromszög aljára teszünk 1-1 teáskanál tölteléket, majd a tésztát feltekerjük és kissé meghajlítjuk. A kifliket sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük, egymástól 2-3 cm távolságra. Egy fóliával letakarjuk és 25-30 percig kelni hagyjuk.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük. A megkelt kifliket egy egész, felvert tojással lekenjük, szemes mákkal finoman megszórjuk. A tepsiket egymás után a forró sütőbe toljuk. Sütési idő tepsinként kb. 18-20 perc.