A lágy sajt készítésekor igen nagy mennyiségű tejsavóm lett. Tejsavó port már használtam péksütemények készítéséhez, de friss levet még nem. Lágy sajt készítésekor savanyú tejsavó keletkezik az erjesztésben részt vevő baktériumok segítségével. Édes tejsavót a sajtok készítésekor, a hozzáadott enzimes oltóanyag hatására nyerik. Én ezt a savanykás savót használtam fel most a péksüteményhez és meg kell mondjam, csodát tett a tésztával. Fantasztikusan könnyű, puha, foszlós bélzete, és csodálatosan ropogós, cserepes külseje lett. Areceptet tulajdonképpen változatlanul hagytam, a tejet cseréltem le egy az egyben tejsavóra.Hozzávalók:
- 2 dl tejsavó
- 2 ek. tejföl
- 2 ek. burgonyapehely (elhagyható)
- 2 tk. só
- csipet aszkorbinsav
- 4 dkg olv. vaj vagy 4 ek. olaj
- 50 dkg BL 80 liszt
- 1 tk. cukor
- 3 dkg élesztő
A tejsavó belső gyógyító hatását már a régi görögök és rómaiak is ismerték. Kleopátra szépítő szere volt, ő gyakran fürdőt készíttetett magának belőle.
Az utóbbi években, évtizedekben sajnos inkább a tejipar melléktermékévé vált, elfelejtkeztek róla, pedig rengeteg jótékony hatása van.
Epe és májbetegségekben, emésztési rendellenességekben, magas vérnyomás esetén, allergia gyógyításában, testsúly szintentartásában is nagy segítség lehet.
