Ír szódás kenyér sajttal

Ígértem a sajtos szódás kenyeret is. A nagyfiamnak ez annyira tetszett, hogy ma ismételni kellett.

Hozzávalók:

• 450 g finomliszt
• 1 tk. só
• 1 tk. cukor
• 1 csapott tk. szódabikarbóna
• 10 dkg reszelt cheddar sajt
• 1 tojás
• kb. 4 dl író

Előmelegítem a sütőt 200 fokra.

Az író joghurt és víz 2/3-ad, 1/3-ad keverékéből is helyettesíthető.

Ugyanúgy készítem, mint az alap kenyeret. Egy tálba szitálom a lisztet, sót, cukrot, szódabikarbónát. Beleszórom a sajtot és a felvert tojást.

Gyors mozdulatokkal összeállítom a tésztát. Nem dagasztom, nem gyúrom. Amint összeállt cipót formázok belőle és kb. 2 cm vastagra ellapítom. Éles késsel cikkekre vágom.

Azonnal mehet a forró sütőbe, kb. 30 perc alatt sül pirosra.

Ír szódás kenyér

A szódabikarbónás kenyérrel már nagyon régen adós vagyok. Nincs olyan hét, hogy ne kérje tőlem két-három olvasóm, az élesztő érzékenysége miatt.

Ezzel a kenyérrel jó sok évvel ezelőtt Nora Roberts egyik trilógiájában találkoztam először. A középső kötetben a főhősnő egy panziót vezet, saját maga főz a vendégeire. Írországban játszódik a történet, Brianna minden reggel kenyeret süt, méghozzá ír szódabikarbónás kenyeret. Akkoriban fogalmam sem volt milyen kenyér lehet ez.

Miután elkezdtem kenyeret sütni, természetesen ez a kenyér is előkerült. Kaptam egy receptet, de a végeredmény annyira rettenetes volt, hogy azóta sem próbáltam. Valószínűleg rossz volt a recept, ráadásul hasonló eredményt vártam, mint az élesztős kenyér és csalódtam.

A múlt héten Rachel Allen műsora ment a tv-ben, többször is készített szódabikarbónás kenyeret, illetve péksüteményt. Most az ő receptjét próbáltam ki. Egy alap kenyeret sütöttem, és egy cheddar sajtos változatot.

Alap kenyér hozzávalói:

• 450 g finomliszt
• 1 tk. só
• 1 tk. cukor
• 1 csapott tk. szódabikarbóna
• kb. 400 ml író

Mielőtt a tészta összeállításához kezdek, előmelegítem a sütőt 200 fokra.

Az író joghurt és víz keverékével is helyettesíthető, kétharmad joghurt, egyharmad víz arányban.

Egy nagyobb tálba szitálom a lisztet, beleszórom a sót, cukrot, szódabikarbónát.

Közepébe mélyedést készítek, ide öntöm az írót. Miközben öntöm, a másik kezemmel már el is kezdem keverni. R. A. utasítása szerint az ujjaimat karom szerűen használom, így keverem a tésztát. Nem szabad gyúrni, vagy dagasztani. A tésztának lágynak kell lennie, de ne legyen ragacsos. Amint nagyjából összeállt kiteszem a pultra és egy labdát formázok belőle. Belisztezem és kereszt alakban bevágom egy éles késsel, jó mélyen.

Azonnal mehet a meleg sütőbe. Kb. 40 perc sütést írt, nekem 30 perc elég volt, hogy szép pirosra süljön. Az alját megkopogtatva kongó hangot ad.

Ez egy alap kenyér, dúsítható sült baconnal, hagymával, magvakkal, stb. a cheddar sajtos változatot holnap hozom.

Édes változata Fakanálnál.

Tk. lisztből Okostojásnál.

A tésztából lehet focaccia-t is sütni, fűszernövényeket, kolbász darabokat belenyomkodni.