Bizar ötletnek tűnhet, de higgyétek el, nem az, fantasztikusan finom! Az egész úgy kezdődött, hogy a barátainktól kaptam egy csomag levendulás tésztát. Németországban jártak, meglátták egy boltban a tasakon a "Levantina" feliratot és valamiért egyből én jutottam az eszükbe. Nem is értem...Később böngésztem a hozzávalókat, de nyomát sem láttam levendulának, viszont többek között volt benne rozmaring, oregánó, paprika, bazsalikom. Egy csodás fűszeres taglietelle volt. A tasakon citrom mártást javasoltak hozzá és valóban, tökéletesen illett a tésztához.
A gondolat viszont nem hagyott nyugodni, milyen is lenne a házi gyúrt tészta levendulával. A citrommártást megtartottam, hiszen a citrom és a levendula már a Segítsütiben is tökéletesen bevált. Így tegnap délelőtt tésztagyúrásra adtam a fejem és mondhatom nem bántam meg.
Hozzávalók:
- 20 dkg finomliszt
- 20 dkg rétesliszt
- 4 db tojás
- 1 tk. szárított levendula
A kétféle lisztet összeszitáltam egy deszkára, a közepébe mélyedést készítettem és beleütöttem a tojásokat, rászórtam a levendulát. Fontos, hogy szárítottat használjunk, a friss bepenészedhet, ha nem azonnal főzzük ki a tésztát. Addig gyúrtam, míg szép fényes lett és már nem ragadt sem a kezemhez, sem a deszkához. Két cipóra osztottam és letakarva kb. 15 percig pihentettem.
Az egyiket kinyújtottam sodrófával,a másikat géppel nyújtottam, vágtam.
Vizet forraltam, sót és egy kis olajat tettem bele. Csak addig főztem a tésztát, míg feljött a víz tetejére és forrt egyet. Azonnal a kész mártásba szedetem.
Citrommártás:
- 1 kis fej salottahagyma
- 1 ek. vaj
- 1 ek. olívaolaj
- 1 g fokhagyma
- 1 ek. liszt
- 1 citrom r. héja
- fél citrom leve
- só, bors
- 0,5 l húsleves
- 2 dl tejszín
Összeolvasztottam a vajat és az olajat. A finomra vágott hagymát puhára pároltam rajta. Ráreszeltem a fokhagymát, és a citromhéjat. Meghintettem a liszttel, lepirítottam, majd felengedtem a húslevessel és a tejszínnel. Összeforraltam, sóztam, borsoztam. Végül belefacsartam a citromlevet. Azonnal tálaltam.
