Mákvirág

 

Szeretettel az olyan mákimádóknak, mint amilyen én vagyok. 

Tészta:

50 dkg finomliszt

1 mk. só

7 dkg cukor

2,5 dl langyos tej

1 tojás

1 tojássárgája

7 dkg puha vaj

2,5 dkg friss élesztő

Töltelék:

1,2 dl tej

12 dkg cukor

25 dkg mák

5 dkg vaj

1 citrom reszelt héja

Formázáshoz:

5 dkg puha vaj

kb. 2 ek meggy dzsem

 

A töltelék készítésével kezdjük. Lábasba öntjük a tejet, hozzáadjuk a cukrot és a mákot. Felmelegítjük és kevergetve addig főzzük, amíg a nedvességet magába szívja. Ezután beletesszük a vajat és a reszelt citromhéjat, elkeverjük, majd a tölteléket kihűtjük.

 

A tésztához tálba öntjük a tejet, hozzáadunk egy teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. A tálat letakarjuk és 10 percig hagyjuk, hogy az élesztő felfusson.

Közben a tojást felütjük és felverjük. Körülbelül a negyed részét félretesszük a lekenéshez, a többit az élesztős tejhez adjuk.

Tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük az élesztős keveréket, a többi tejet és a tojássárgáját. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tésztánk nagyjából összeállt, két részletben hozzáadjuk a puha vajat és tovább dagasztunk. Amikor a puha, de nem ragacsos tésztánk szép rugalmas és elválig az edény falától, a tálat letakarjuk és kb. 40-45 perc alatt duplájára kelesztjük.

Közben két sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral.

A megkelt tésztát 6 egyforma darabra osztjuk és mindet gömbölyítjük. Letakarjuk és 15 percig pihenni hagyjuk.

Ezután egy tésztacipót 28 cm átmérőjű körlappá nyújtunk. Vékonyan megkenjük a puha vajjal, majd egyenletesen megszórjuk a máktöltelék negyedével. Befedjük egy másik, ugyanekkorára nyújtott körlappal, azt is megkenjük kevés puha vajjal és arra is ráterítünk egynegyed rész máktölteléket. Ezután egy harmadik, 28 centiméter átmérőjű tésztalapot borítunk rá.

A három rétegű tésztát 8 egyforma cikkre vágjuk.

A háromszögek talpáról egy vékony csíkot levágunk, hogy a tésztánk egyforma legyen.

Ezután a háromszögek sarkait a tészta közepére hajtjuk, a csúcsokat jól lenyomjuk. Most fogunk egy grillpálcát és a visszahajtott tészták közepét alaposan lenyomjuk.

A megformázott mákvirágokat a sütőpapíros tepsire fektetjük.

Ezután a másik három cipót is kinyújtjuk, megtöltjük, cikkekre vágjuk, megformázzuk és tepsire fektetjük.

A háromszögek talpáról leesett tésztát összegyúrjuk, elfelezzük és ceruzavastagságúra sodorjuk. A két szálat összesodorjuk és csigavonalban feltekerjük. Tepsire fektetjük.

A tepsiket letakarjuk és a mákvirágokat kb. 30 perc alatt duplájára kelesztjük.

Ha a két tepsit egymás után sütjük ki, akkor az egyiket kissé hűvösebbre tesszük.

A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Ha légkeveréssel egyszerre sütjük, akkor 180 fokra.

A megkelt tésztákat a félretett tojással lekenjük, a közepükre teszünk egy-egy teáskanál meggy dzsemet és a tepsit a forró sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt szép pirosra sütjük.

Sütőtökös narancsos csokis csiga

 

Igazi őszi hangulatú péksütemény. Gazdag, krémes, szájban olvadó. Tésztájában sült tök, és ha tök, akkor narancs és fahéj, na meg persze csoki. 

Hozzávalók:

2 dl habtejszín

1 dl friss narancslé

2,5 dkg friss élesztő

15 dkg sülttök

1 tojás

1 tojássárgája

60 g cukor

1 narancs reszelt héja

60 dkg finomliszt

fél tk. só

 

Töltelék:

12 dkg puha vaj

10 dkg barna nádcukor

1 tk. fahéj

1 tk. vanília kivonat

10 dkg kandírozott narancshéj

10 dkg csokoládécsepp (vagy étcsokoládé)

Dagasztógép táljába öntjük a habtejszínt és a narancslevet. Belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tökpürét, a tojást és a tojássárgáját. Tetejére szitáljuk a lisztet, belereszeljük a narancshéját, végül rászórjuk a sót. A gép alacsony fokozatán dagasztjuk 7-8 percig. Ha a tészta kemény (a tök nedvességtartalmától is függhet) akkor adunk hozzá még 1-2 kanál narancslevet vagy tejet. A gépet magasabb fokozatra kapcsoljuk és még 3-4 percig hagyjuk dolgozni. A puha, de nem ragacsos tésztát tálba tesszük, letakarjuk és szobahőmérsékleten 45-50 perc alatt duplájára kelesztjük.

Amíg a tésztánk kel a puha vajat a barnacukorral, a fahéjjal és a vanília kivonattal krémesre keverjük, majd betesszük a hűtőbe.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és kb. 60x 50 cm nagyságú téglalap formára nyújtjuk. A cukros, fahéjas vajból dió nagyságú kupacokat teszünk a tésztára, majd egy spatulával egyenletesen elkenjük.

A kandírozott narancsot apróra vágjuk és a csokoládécseppel a tésztára szórjuk. A hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit. Ezután egy éles késsel (vagy például fogselyemmel) 12 egyforma darabra vágjuk.

Sütőpapírral kibélelünk egy 28x22 cm nagyságú tepsit és a csigákat egymás mellé beletesszük. A tepsit egy fóliával letakarjuk és kb. 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

A sütőt közben 180 fokra előmelegítjük.

A tepsit a forró sütőbe toljuk és a csigákat kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Régebbi sütőtökös receptek:

Sütőtökös-mákos csiga

Sütőtökös-narancsos habcsókos kalács

Sütőtökös-csokoládés kalács

Sütőtökös-tökmagos bucik