Mogyorós gyökérkenyér

A Kenyér világnapjára készült. Egy adag tésztából kettő kenyér lett, az egyiket elajándékoztam, a másik nekünk maradt...

Hozzávalók:

• 50 dkg BL 80 liszt
• 2 tk. só
• 2 ek. olaj (mogyoróolaj)
• 2 ek. mogyoróliszt
• 25 dkg öregtészta
• 1 dkg friss élesztő
• kb. 3 dl víz
• 8 dkg mogyoró

A mogyorót száraz serpenyőben kissé megpirítjuk, konyharuhára öntjük, majd a ruha segítségével ledörzsöljük a barna héját. Ezután felaprítjuk, vagy durvára törjük.

A tészta hozzávalóit a mogyoró kivételével a kenyérsütőgép üstjébe készítjük és egy nem túl lágy kenyértésztát dagasztunk, a mogyorót csak a dagasztás utolsó perceiben adjuk hozzá.

Kelesztőtálba tesszük kelni. 30 perc után a tésztát visszagyúrjuk rugalmas cipóvá. Újabb 15-20 percig pihentetjük.

Lisztezett felületre borítjuk, kettévágjuk. Vastagabb bagettet formázunk belőlük. Letakarjuk és kb. 15 percig pihentetjük. Ezután a tésztákat megcsavarjuk, pont úgy, mint mikor vizes ruhát csavarunk ki.

Sütőpapíros tepsire fektetjük és letakarva tovább kelesztjük.

A sütőt előmelegítjük 220 fokra.

A megkelt kenyértésztát alaposan lepermetezzük vízzel és a forró sütőbe toljuk. 10 perc után a hőfokot 200 fokra mérsékeljük. További 30 percig sütjük.

A kész kenyereket rácsra tesszük hűlni.

Ez pedig egy jól bevált, ami szintén ajándékba készült:

Miklós, aki tavaly írt e jeles nap alkalmából egy versikét, az idén is meglepett eggyel:

Újabb levél Limarának

A minap oldalba bökött tisztelt Nejem

(bár határozottan, de nagyon kedvesen):

- Írd meg Limarának, amit igen várok:

alapítsa meg a Siti-süti Pártot!

Légyen e Nagyasszony annak Elnöknője,

hadd nézzen az ország bátrabban előre!

Nincs ki nála jobban a sütéshez érthet,

s a nép nagyon vár már ízes tésztás étket!

Magamévá tettem Nejem okos ügyét, -

mint lekvárral töltött, finom barátfülét.

Tényleg! Ide Párt kell! Előre! Előre!

S hadd legyen a Nejem az alelnöknője!

Önzetlen betölti az utóbbi tisztet

(csak külön autót kér, s párszáz mázsa lisztet).

Most, mikor mindenki más malomban őröl:

mint egykor Egerben ama bátor nőkből,

legyen sütögető több, s az Ország nézhet, -

belépnek e pártba a megfontolt férjek,

süteményes ügyre készséggel szavaznak,

ha nem, sütik helyett, meglátják mit kapnak!

Hadd legyen más pártnak, mindegyiknek, bukta:

- Siti-süti Pártnak süljön remek bukta!

Nejem ki is sütött választási bucit,

Kenyér Világnapon. Ették Jóskák, Jucik!

Sárga tök volt benne, s ropogós paprika

édesen-pirosan, - nem volt abban hiba!

Napjainkban sok-sok minden kemény dió,

ámde bucijába feltörten ment dió!

Aki ette, hódolt, örült, aki látta.

A Nejem Limara recepttanítványa!

Holnap díszdiplomát kap Tőle, nem kétlem, -

háromszoros Doktor lesz a feleségem!

Habár lefitymálok pártot, partot, nyerget, -

sütögető Hölgyek pártja, vallom, - nyerhet!

Én máris gondolok oly remek pitére, -

népek sorakoznak, és pitiznek érte,

s tortaszelet is lesz, - meglátják, s nem várnak:

hogy szavazhassanak, rögtön regisztrálnak!

E pártnak írok én, ha kell, olyan ódát,

hogy nagyot néz ez, s az: - Hinnye! A nemjóját!

Olümposzi puszi lesz érte, nem kétlem,

s mindjárt ki is adják, remek bőrkötésben..

Hát, kedves Limara, a kérdést feladták:

- Lesz-e Siti-süti, dicsőséges nagy párt?!

Kap-e lelkes tapsot pompásan telt tepsi?

Néhány pártból máris az irigység les ki..

(2012)

Október 16. a Kenyér Világnapja - Süss még egy kenyeret és ajándékozd el!

Holnap október 16. a Kenyér Világnapja és egyben Élelmezés Világnap is. A Világnap célja, hogy felhívja a figyelmet a Föld legjelentősebb élelmezési cikkének a jelentőségére. Ezen a napon a pékek karitatív jelleggel ünnepelnek, adományaikkal segítik a rászorulókat.
Biztosan sokan emlékeznek, hogy tavaly a magunk módján, mi házi "pékek" is csatlakoztunk e nemes hagyományhoz a "Süss még egy kenyeret és ajándékozd el!" felhívással! Ezt az idén is szeretnénk folytatni. Ezért arra kérek minden házipéket, amennyiben teheti csatlakozzon az akcióhoz, a holnapi napon süssön két kenyeret és az egyiket ajándékozza el!  Bárkinek! Szomszédnak, barátnak, rokonnak, ismeretlennek, aki szembe jön az utcán, nagycsaládosnak, rászorulónak, hajléktalannak.....
Az ajándékba szánt kenyérről, kalácsról vagy péksüteményről készítsen egy fotót és töltse fel az erre a célra létrehozott facebook oldalra!

Süss még egy kenyeret és ajándékozd el!

Ugye, az idén is sokan leszünk?

Diós-mazsolás tönkölykenyér a Kenyér Világnapjára

A héten meghívást kaptam az egyik helyi iskolába, hogy hatodikos évfolyamnak tartsak egy rövid előadást a kenyér történetéről. Természetesen vittem kóstolót is, egy jól bevált fehér kenyeret, egy sütőtökös cipót és egy csokis-áfonyás bagettet is. A jól beváltnak sikere volt, mint mindig, de legnagyobb meglepetésemre a sütőtökös cipóért egészen odavoltak a gyerekek, pedig többségük nem is szereti a sült tököt. A csokis-áfonyás bagett viszont mindent vitt. A gyerekek még nem ettek olyan kenyeret, amiben csoki és gyümölcs volt, én pedig a bagettek szépségétől voltam egészen oda, szerintem az eddigi legszebb bagettjeim lettek:

Így aztán nem is volt kérdés, hogy a kenyér világnapjára kigondolt tönkölyös diós-mazsolás kenyérkéim is a bagett formát kapják.
Hozzávalók:

• 40 dkg BL 80 kenyérliszt
• 10 dkg tk. tönkölyliszt
• 1,5 tk. só
• 30 dkg kovász (vagy öregtészta )
• 2 ek. dióolaj
• 1,5 dl víz
• 1,5 dl tej (vagy víz)
• 1 dkg élesztő
• 7 dkg dió
• 7 dkg mazsola

A mazsola és a dió kivételével az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe készítettem. Míg dolgozott a gép, a diót egy száraz serpenyőben kissé megpirítottam, majd durvára törtem. A dagasztás utolsó 5 percében adtam a tésztához a mazsolával együtt.

A tésztát egy kiolajozott (dió olajjal) kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Amikor duplájára kelt egy lisztezett  felületre borítottam és négy egyforma darabba vágtam. Megformáztam a bagetteket. pont így, mint ezeket a kis péksüteményeket, csak miután készen lettek még sodortam rajtuk, míg a kellő hosszúságot elérték. Ez a hosszúság a tepsink méretétől függ természetesen:

Egy vastagon belisztezett abroszon kelesztettem őket, így:

Kb. 45-50 percig kelt így az első kettő, ezalatt a sütőt előmelegítettem 220 fokra, a tepsivel együtt. Egy vékony, műanyag lappal óvatosan a tészta alá nyúltam, és a forró tepsire (terítettem rá egy sütőpapírt) fordítottam. Egy éles pengével gyorsan bemetszettem, majd a sütőbe toltam. Egy pohárka vizet löttyintettem azonnal a sütő aljába (ez csak bátrabbaknak ajánlott, helyette célszerűbb 3-4 jégkockát bedobni). 20 percig sültek. Ezután a másik kettő bagett következett ugyanezzel a módszerrel.

A Kenyérsütés Alkalmából meghirdetett mozgalom keretében kaptak a szomszédok a bagettből, ma pedig anyukám fog a mazsola nélküli változatából kapni. Ezen az oldalon megnézhetitek a sok-sok gyönyörű kenyeret, amit ajándékba adtak a kenyérsütő társaim. A képeket folyamatosan töltik fel..
És végül engedjétek meg, hogy a szerző hozzájárulásával megmutassam azt a verset, amit tegnap kaptam egy kedves olvasómtól:

LIMARÁNAK

Limara, Limara! Az Ön nevét áldja

Nagynyárád falucska egykori leánya.

E leány momentán (s régen!) feleségem,

s felséges receptjét sütögeti nékem.

Sőt! Rám is parancsolt, házi poétára,

írjam meg: sütikért, Önt Isten is áldja!

Kereken kimondom: az a kerek zsemlye,

ami receptjében, - mosolygós szerencse!

Csak befalok egyet, s gyomrom elégedett,

erdőbe, mezőre éhen már nem megyek.

Ám nem csupán nőm, de érte más is áldja:

budai lakhelyünk szomszédasszony-nyája.

Feleségem olykor nékik is ad zsemlyét:

az Ön receptjével el-eldicsekedjék…

Ön, kedves Limara, maholnapi napra

híresebb lesz  e tájt, mint Makón a hagyma!

No be is fejezem, lökdös feleségem,

az Ön honlapjára igyekezni készen…

Tetszett neki rajta az a kerékpáros…

Élet és sütemény jó, ha olykor páros…

Süss még egy kenyeret a Kenyér Világnapja alkalmából!

A facebook-on hirdettem meg tegnap ezt a mozgalmat (nevezzük így), okt. 16-a, a Kenyér Világnapja alkalmából. Nem gondoltam, hogy ilyen sokan lelkesednek majd érte,  nagyon boldog vagyok a klassz fogadtatás miatt.
Mivel tudom, hogy sokan nincsenek a közösségi oldalon, ezért ide is bemásolom a felhívást, hogy aki szeretne, az még csatlakozhasson. A fotót a mail címemre is elküldhetitek, ha a facebook-ra nem tudjátok feltölteni!

A svájci székhelyű Pékek Világszövetsége 2001-es kongresszusán döntött úgy, hogy október 16. legyen a KENYÉR VILÁGNAPJA. A világnap célja, hogy bemutassa a világ legfontosabb élelmezési cikkének – az életfontosságú ásványi anyagokat tartalmazó, fontos energiaforrásnak –, a kenyérnek a jelentőségét. A világnapot már közel 30 ország ünnepli elsősorban karitatív jelleggel, mivel ezen a napon a pékek adományaikkal segítik a rászorulókat. Az ünnep alkalmat ad arra is, hogy a pékek áldozatos munkájára és a kenyér jelentőségére a nagyközönség figyelmét is felhívják. (jeles napok szerkesztőségétől)
Úgy tudom, hogy ezen a világnapon 2004 óta a Magyar Pékszövetség is kiválaszt az ország területén több gyermekintézményt, szociális és idős otthont, ahol mindenkit megajándékoznak termékeikkel.
Arra gondoltam, hogy mi akik otthon rendszeresen vagy csak alkalmanként sütünk a kenyeret, csatlakoznánk ehhez a jeles naphoz egy mozgalommal.
Ezen a napon mindannyian két kenyeret dagasztanánk be, egyet magunknak, egyet pedig ajándékba. A megajándékozott lehet bárki, egy rászoruló idegen, pl. hajléktalan vagy idős nyugdíjas, sok gyermekes család, de lehet az a szomszéd, jó barát.
Az ajándékba készült kenyereket fotózzátok le, töltsétek fel, később albumba rendezzük őket!
Ez nem egy játék! Nincs legszebb, legnagyobb, nincs lájkolás, nincs győztes! Itt csak jó szándék van!
Hívjátok az ismerőseiteket is!