Cukormentes zabpelyhes áfonyás morzsasüti

 

A süti a ronda, de finom kategóriába sorolható. Nem csak cukormentes, de szénhidrátcsökkentett is. Az volt a terv, hogy mandulalisztet teszek bele, de készítés közben vettem észre, hogy nincs elég belőle itthon, viszont volt egy csomag máklisztem, ami régóta várakozott felhasználásra. Sokkal jobb lett a csere, mint azt vártam. Egyébként is mákrajongó vagyok, ennek a sütinek, az áfonyának pedig kimondottan jól is áll.

Hozzávalók a tésztához: 

10 dkg apró szemű zabpehely

15 dkg teljes kiőrlésű tönköly- vagy búzaliszt

15 dkg mákliszt (vagy mandulaliszt)

30-35 g 1:4 édesítőszer (ízlés szerint)

25 dkg nagyon hideg vaj (felkockázva)

1 db tojássárgája

1 teáskanál őrölt fahéj

1 db citrom reszelt héja

1 csipet só

 

A gyümölcsös réteghez:

 

50 dkg friss áfonya (megmosva, alaposan lecsepegtetve)

1,5 evőkanál kukoricakeményítő

2-3 evőkanál friss citromlé

fél mokkáskanál 1:4 édesítő

A sütőt 180 °C-ra előmelegítjük. (alsó-felső sütés).

Egy kb. 23x23 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.

 

Késes aprítóba mérjük a száraz hozzávalókat: a zabpelyhet, a teljes kiőrlésű lisztet, a máklisztet, az édesítőt, a fahéjat, a sót és a citromhéjat. Néhány másodperc alatt összeforgatjuk. Beletesszük a kockázott hideg vajat és pulzáló funkcióval morzsás állagúra keverjük.

Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját, és rövid ideig tovább keverjük. Ha nagyon száraz a tészta egy evőkanál citromlevet is adhatunk hozzá, de tésztának továbbra is morzsásnak, darabosnak kell maradnia.

A tészta kétharmadát az előkészített tepsi aljába szórjuk és alaposan lenyomkodjuk.  

Egy tálban összeforgatjuk a lecsepegtetett áfonyát a citromlével, a keményítővel és az egy csipet édesítővel. A lenyomkodott tésztaalapra öntjük.

A maradék egyharmad morzsás tésztát lazán, egyenletesen rászórjuk az áfonya tetejére (ezt már nem kell lenyomkodni).

A tepsit a sütőbe toljuk, és 40-45 percig sütjük. Akkor van kész, ha a széleken az áfonya buborékolva rotyog, a felső morzsa pedig szép aranybarna.

A süteményt a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, csak azután szeleteljük.

Mandulás gyümölcsös pite

 

Pillanatok alatt összeállítható, nagyon könnyű, gyömölcsös édesség.

Hozzávalók:

15 dkg puha vaj

1 csapott evőkanál 1:4 édesítő (vagy 15 dkg cukor)

1 csipet só

3 közepes méretű tojás

2 ek. görögjoghurt

1 tk. vanília kivonat

1 citrom reszelt héja

7 dkg finomliszt (lehet gm is)

1 tk. sütőpor

15 dkg őrölt mandula

 

Tetejére:

20-25 dkg eper (vagy más gyümölcs)

2 ek. szeletelt mandula

 

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.

Egy 20x20 cm nagyságú tortaformát sütőpapírral kibélelünk.

 

A puha vajat az édesítővel és a sóval kihabosítjuk. Azután egyesével hozzáadjuk a tojásokat és azokkal is habosra keverjük. Hozzáadjuk a vaníliát, a citrom reszelt héját és több részletben a lisztet. Egyneművé keverjük. Azután spatulával beleforgatjuk az őrölt mandulát is. Nem szabad túlkeverni, mert összeeshet a tészta.

A masszát az előkészített sütőedénybe simítjuk. A tetejét kirakjuk a feldarabolt eperrel, azután meghintjük a szeletelt mandulával.

Az edényt az előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 40 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük.

Miután kihűlt, szeleteljük.