Karalábéfőzelék

Nem is tudom, mikor ettem ilyen jót főzelékből. Persze későn jött a tavasz, jól kiéheztünk a friss, zsenge zöldségekre. Karalábéból és némi újrépából főztem, utóbbi csak azért került bele, mert maradt ki a tegnapi tavaszi zöldséglevesből.  Pont olyan lett, amilyennek elképzeltem. Édeskés, krémes, a zöldségek picit roppanósak.
Hozzávalók:

• 3-5 zsenge karalábé
• 2-3 szál újrépa
• 2 ek. vaj
• 1 bögre húsleves
• só
• 1 ek. cukor
• 2 dl tejszín
• 1 ek. étkezési keményítő (liszt)
• karalábé levele és 1 csokor petrezselyem felaprítva

Három, igen nagy karalábét vékonyan megpucoltam, a zsenge leveleit félretettem. Csinos kis hasábokra vágtam az újrépával együtt. Az előkészített zöldségeket a vajon párolni kezdtem. Meghintettem a cukorral, egy tk. sóval és az apróra vágott karalábé levelekkel. Fedő alatt párolódtak kb. 10 percig. Ezalatt kiengedi a levét a zöldség. Annyi húslevessel öntöttem fel, ami épp nem lepi el, tovább pároltam, míg a zöldségek megpuhultak, de kicsit roppanósok maradtak. A tejszínben elkevertem az étkezési keményítőt, majd a főzeléket besűrítettem vele. A felaprított petrezselymet csak a legvégén adtam hozzá.

Nekem elég volt magában, a  férfiszakasz stefánia vagdalttal ette.

Krumplifőzelék stefánia vagdalttal

Nem várt sikert arattam tegnap a kisfiamnál ezzel az ebéddel. A krumplifőzeléket nagyon szerettem gyerekkoromban, az egyik jó emlékem, ami a menzákról megmaradt. Viszont azóta sem ettem. Nem főztem eddig, mert a férjem tizenöt éve hajtogatja, hogy a krumplifőzeléket nem szereti (és a mákostésztát sem). A kelkáposzta főzelékkel viszont engem lehet kiüldözni a világból. Így tegnap két főzeléket készítettem, kelkáposztát az ő kedvéért, krumplit az enyémért, a kisfiam pedig majd választ, gondoltam. Sikerült rávenni a férjemet, hogy megkóstolja, és tetszett neki, az ő emlékei nem voltak jók róla a menzás időszakból. Gyermekem a krumplit választotta és nem bírt belőle eleget enni. Már az ebéd is nagyon jól esett neki, vacsorára is ezt kért, háromszor hallottam, hogy kicsattog a konyhába repetázni.

És ha krumplifőzelék, akkor stefánia vagdalt. Ő is telitalálat volt, egy kiló húsból alig maradt egy kicsi, reggel szendvicsben végezte a maradék.

Krumplifőzeléket gondolom mindenki tud készíteni, hiszen olyan egyszerű.

Hozzávaló:

    5-6 burgonya

    2-3 babérlevél

    só

    csipet cukor

    1 ek. liszt

    tejföl

    ecet

A burgonyát meghámoztam, majd 2-3 mm-es karikákra szeltem. Annyi vízzel tettem fel főni, amennyi épp ellepte. A babérleveleket is mellédobtam. Mikor felforrt akkor sóztam. Puhára főztem, majd tejfölös habarással sűrítettem. Végül egy csipet cukorral és egy kanál ecettel ízesítettem.

A Stefánia vagdalt tulajdonképpen egy egyszerű fasírt tepsiben sütve, aminek a közepébe főtt tojást rejtünk.

Hozzávalók:

    1 kg darálthús

    1 nagy vagy két kisebb fej hagyma

    2 g fokhagyma

    só, bors

    majoranna (kakukkfű)

    2 tojás

    3 szikkadt zsemle

    1 ek. őrőlt pirospaprika

    5 db főtt tojás

A hagymát finomra vágom, majd kevés olajon puhára párolom. Végül belereszelem a fokhagymát, azzal már csak egy percig sütöm. Míg a hagyma párolódik, beáztatom a szikkadt zsemléket vagy az előző napos  kenyér végét. Lehet tejben, lehet vízben áztatni, ízlés kérdése.

Egy nagyobb tálba teszem a húst, a puhára sütött hagymát, a kinyomkodott zsemlét, 2 egész tojást, sót, borsot, kevés majorannát vagy kakukkfüvet, pirospaprikát. Alaposan összegyúrom.

A nagy sütőtepsit kibélelem sütőpapírral, erre nem ragad a hús majd és a tepsit is egyszerűbb elmosogatni. A hús felét erre halmozom, egy hosszú, keskeny csíkot formázok belőle. Elrendezem rajta a főtt tojásokat, majd a maradék hússal befedem. Ha van itthon teszek a tetejére szeletelt bacont, a kisülő zsírja nagyon jó ízt ad a húsnak, ráadásul megakadályozza, hogy kiszáradjon. Ha nincs itthon szalonna, akkor kevés olajjal meglocsolom a tetejét, majd sütés közben is kétszer-háromszor.

170-180 fokos sütőben sütöm kb. 50-60 percig.

Sárgarépa főzelék grillezett pulykamellel

Miután eldőlt a répafőzelék, már nem is volt kérdés, hogy mellé grillezett husi kerüljön. Míg sorba álltam a csírkésboltban, a filézett pipimellet és a pulykamellet nézegettem, hogy melyik mellett is döntsek. Győzött a pulykacici.
Mivel még kávézni is beültünk a barátnőmmel a közeli édességboltba, kicsit kapkodósra sikeredett a főzés. A husi is csak gyorspácot kapott. Gyorsan levágtam belőle néhány szeletet, kicsit kiklopfoltam, majd egy zacsiba tettem őket. Megszórtam frissen őrőlt színesborssal, kakukkfűvel, csavartam rá citromlevet és végül meglocsoltam olívaolajjal. Jól a húsba maszíroztam és hagytam pihenni, míg elkészítettem a főzeléket és a levest.
A főzelékhez megpucoltam 6 szép szál újrépát, lereszeltem, illteve nem is én, a robotgépem. Vajat olvasztottam rádobtam a gyönyörű narancsszínű zöldséget, pici sóval párolni kezdtem. Öntöttem rá kevés, kb. 2 dl vizet, hagytam, hogy megpuhuljon. Egy doboz tejszínt,kb. 2 dl volt elkevertem egy evőkanál liszttel, ráöntöttem, besűrítettem. Csak egy pici cukor kellett még bele, olyan édesek voltak a répák.
Felforrósítottam a grillserpenyőmet, rátettem az addig pácolódott husikat. A serpenyőben sóztam meg őket. Mivel azok kellő olajat szívtak magukba, a serpenyőbe nem tettem külön. Magas lángon szép pirosra sütöttem az egyik oldalukat, kb. 3 perc, majd megfordítottam és a lángot visszavéve a másik oldalát is szép színűre sütöttem. Finom, szaftos maradt a hús.
Mennyei ebéd lett.

Spenót

Nem mondom, hogy sűrűn kerül az asztalra, pedig szeretjük. Most, hogy végre elfogytak az ünnepi maradékok, töltöttkáposzta, sülthúsok, hurka, kolbász... nem is kívántunk mást. Sajtos bundáskenyérrel, mert úgy a legjobb szerintem. Szigorúan hús nélkül.
Szerencsés helyzetben vagyunk, mert a fiaim is szívesen eszik.
Besamel mártással kezdem a spenótot:

• 2 ek. vaj
• 2 ek. liszt
• 0,5 l tej
• 45 dkg fagyasztott spenót
• csipet só

Ízlés szerint

• fokhagyma vagy cukor

A vajat megolvasztom, ráteszem a két evőkanál lisztet majd habzásik hevítem. Felöntöm a tejjel, símára keverem, besűrítem. Hozzáadom a kiolvasztott, lecsepegtetett spenótpürét. összeforralom, ha szükséges kevés tejjel még hígítom. Ha édesen készítem, márpedig mi úgy szeretjük, akkor csipet sót és 2 ek. cukrot teszek bele. Néha fokhagymásat kívánunk, akkor a liszthez reszelek egy gerezd fokhagymát.

Sajtos bundáskenyérhez vékonyra szelem a kenyeret, teszek közé egy szelet sajtot, jól összenyomkodom. Felvert tojásba mártom őket. Kevés vajat és 1-2 ek. olajat összeolvasztok, ezen sütöm meg.