Kuszkusz saláta grillezett házisajttal

Bő fél órám volt ebédet készíteni, úgy, hogy előtte semmit sem tudtam vásárolni. A kamrában fellelt alapanyagokból állítottam össze ezt a gyönyörű és nem mellesleg nagyon finom, nyarat idéző salátát.

Azt azért már tudtam, hogy a hűtőben lévő házi sajtot szeretném grillezni, ehhez kerestem valami köretnek valót.
Találtam egy fél tasak kuszkuszt, volt a hűtőben egy édeskömény, répa, avokádó, lime, a kamra polcon egy üveg csicseriborsó. Volt még egy csomó zsenge zöldhagyma, egy csomó petrezselyemzöld, a tavaszi időjárásnak köszönhetően a kertben tudtam szedni egy csokor friss mentát. Találtam mazsolát és aszalt sárgabarackot is.

Először bekapcsoltam a sütőt 200 fokra, légkeveréses grillre. Most is nagyon jól jött, hogy a MIELE sütő 8 perc alatt felmelegíti magát.
A sárgarépát megpucoltam és vékony karikára vágtam, az édesköményt pedig cikkekre. Egy sütőtálba terítettem, sóztam, meglocsoltam kevés olívaolajjal és facsartam rá egy fél narancs levét. Betoltam a sütőbe és 25 perc alatt megsütöttem.
Egy bögre kuszkuszt egy tálba öntöttem, adtam hozzá sót, borsot, 1-1 teáskanál őrölt korriandert és római köményt és egy csipet őrölt csilit. Beleszórtam egy fél csomag mazsolát és pár szem apróra vágott sárgabarackot is. Jól elkevertem, majd felöntöttem annyi forró vízzel, ami épp ellepte. Fóliával szorosan letakartam és félretettem 15 percre.
Addig a csicseriborsót szűrőbe öntöttem, átmostam vízzel és lecsepegtettem. Az avokádót felkockáztam, a zöldhagymát karikára vágtam és a mentát, valamint a petrezselyemzöldet felaprítottam.
A kuszkuszt egy villával fellazítottam, hozzáadtam az összes felaprított zöldséget és a közben megsült répát és édesköményt is, a sütőtál alján lévő ízes olajjal együtt.
A salátát meglocsoltam lime lével és pár csepp extra szűz olívaolajjal.
A házi sajtból vékony szeleteket vágtam és felforrósított serpenyőben ropogós piros kérget sütöttem rá.
Ehettünk...

Házisajtot (panírt) Hémangi receptje alapján készítem.

Gyümölcsös kuszkusz saláta

Nagyon nehéz visszarázódni a szürke hétköznapokba egy csodás balatoni hét után. Konyhába csak a kávémért mentem be, vagy hogy kiszedjem a hűtőből az ennivalót, de nem főztem, nem sütöttem semmit.
Tegnap viszont már muszáj volt főzni. Grilleztünk. A hús mellé csak könnyű salátára vágytam. Kétfélét készítettem, egy bulgurt és ezt a gyönyörű, vidám nyári gyümölcsös salátát, ami remekül illett a grillezett csirkemellhez. Eredeti receptje a kedvenc gluténmentes blogomon quinoa-val, dinnyével, eperrel és áfonyával készült. Sajnos elfogyott a quinoám, így kuszkuszt választottam, de azzal is remek lett.
Hozzávalók:

• 2 dl kuszkusz (vagy quinoa)
• 4 dl víz vagy húsleves
• só
• kimagozott, kockára vágott görögdinnye
• 30-40 dkg bogyós gyümölcs
• 1 kis fej lilahagyma
• 0,5 dl olívaolaj
• 1 zöld citrom leve
• só, bors
• egy csokor menta
• salátalevél

A vizet felforraltam egy tk. sóval és ráöntöttem a kuszkuszra. Azonnal lefedtem egy tányérral és hagytam, hogy magába szívja a folyadékot. Egy villával átkevertem, majd langyosra hűtöttem.

Egy nagy szelet dinnyét falatnyi kockára vágtam és kimagoztam. A lilahagymát vékony karikára vágtam. Előkészítettem kb. 30-35 dkg szedret, málnát és sárga málnát. Ha lett volna itthon teszek bele áfonyát is.

Egy salátástál alját kibéleltem összetépkedett salátalevéllel. Tasakos, vegyes salátakeverék volt. Rászórtam a kuszkuszt, majd a gyümölcsöket és a lilahagymát is, megszórtam a durvára vágott mentával Óvatosan átforgattam. 

Az olívaolajat, sót, borsot és a citromlevet elkeverem, majd rálocsoltam a salátára. Azonnal tálaltam.

Szílveszteri menü - Báránysült Nigella módra

Néhány napja vágtak a szomszédban bárányt (szegények). Kaptunk a húsból, így Nigella gránátalmás, mentás báránysültjét készítettem el, sültpaprika salátával. Készítettem még hozzá kuszkuszt is.

Báránysült:
2,5 -3 kiló volt a báránylapocka. Egy tepsiben kevés olajon megpirítottam mindkét oldalát. Tettem mellé félbe vágott sárgarépákat, paszternákot, 3 fej hagymát szintén félbe vágva és 8-10 gerezd fokhagymát is. Alá öntöttem fél liter forró vizet, alaposan megsóztam, borsoztam, letakartam egy alufóliával és 9 órára 170 fokos sütőbe tettem. Mikor kész volt, kivettem a húst, szó szerint leomlott a csontról.
A zöldségeket összetörtem, majd az egész szaftot átöntöttem egy kislábosba, a nagyja zsírt leszedtem róla és beforraltam. Kevés fehérbort öntöttem hozzá. Végül szitán átpaszíroztam, ez lett a mártás.
A hús fólia alatt pihent, darabokra tépkedtem villával, megszórtam a gránátalma magjával, ráfacsartam a levét. Megszórtam friss menta és petrezselyemzöld keverékével.

Sültpaprika saláta:
4 db kaliforniai paprikát feketére sütöttem a sütő legmagasabb hőfokán. 20 percre egy tálba tettem, amit szorosan lefóliáztam. Ezután lehúztam a héját, darabokra szedtem a paprika húsát, elrendeztem egy tálon. Meglocsoltam kevés citromlével. Rámorzsoltam kevés feta sajtot, megszórtam mandulával, és olívaolajat csepegtettem rá.

Kuszkusz:
25 dkg kuszkuszt tettem egy tálba, 1 tk. római köményt, 1 tk. őrőlt koriandert, borsot, chilit, aszalt áfonyát és szeletelt mandulát kevertem bele. Leöntöttem 3 dl forró húslevessel, letakartam egy tányéral, majd 15 perc múlva átkevertem villával, 2 ek. olívaolajat csorgattam rá és pár csepp lime levet.
Fiúk báránysültet ettek kuszkusszal és szafttal, én a gránátalmás salátát ettem sültpaprikával.