Körtés spenótkrémleves

Ritkán nézem a kereskedelmi adókon esténként futó főzős műsorokat.Okokat inkább nem  írok róla, gondolom mindenkinek meg van a saját véleménye. Receptet sem őrizgetek ezekből, talán ezt az egy levest kerestem meg a műsor után a neten. Ha jól emlékszem Vágó István készítette, még az első adások egyikében.

Ez a leves finom, többször is terítékre került már. Pár napja is készítettem, mikor azöldségesnél friss, harsogó zöld spenótot kaptam. Annyira vágyunk már a tavaszi ízekre, színekre, hogy sem a borsos ára, sem az esetleges permetszer tartalma nem tántorított el, vásároltam belőle.

Hozzávalók:

• kb. 15cm hosszú póréhagyma
• 2 ek. vaj
• 30 dkg spenót
• 1 közepes méretű burgonya
• 1 l zöldségleves
• 2-3 körte
• 2 dl tejszín
• só, bors
• citromlé

A vajon megpárolom a pórét, rádobom a szeletekre vágott burgonyát, a spenótot, a meghámozott, kockára vágott körtét. Felengedem a zöldséglevessel, sózom, borssal ízesítem. Kb. 15 percig főzöm, majd a tejszínnel is felengedem. Megvárom míg felforr, ezután botmixerrel pürésítem. Csipet cukorral, citromlével ízesítem.
Az eredeti recept szerint pirított dióval kellene tálalni, de én jobban szeretek külön tálkában jázminrizst adni hozzá.

Spenótos ricottával töltött kenyér

Első gondolatom a palacsinta volt ennek a tölteléknek. Meg is sütöttem tegnap őket, de végül nem volt időm befejezni, így lekváros, kakaós és fahéjjas töltelékkel végezték. Pedig szépen elterveztem, hogy megkenem a palacsintákat, felvágom 4-5 cm-es darabokra, majd beleállítgatom egy sütőtálba és valamilyen mártással nyakon öntve összesütöm.
A ricottám szavatossága sürgetett, így ma újra kellett gondolnom. Kenyérben végezte. Az elgondolás maradt, megkentem a tészta csíkokat, majd kettévágtam őket, így sorakoztattam a doboz formába. Nem csak finom, de gyönyörű is lett.
Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• 2 ek. burg. pehely
• 2 tk. só
• 3 ek. olaj
• 3 dl víz
• 1 tk. cukor
• 2 dkg élesztő

Töltelék:

• kb. 25-30 dkg spenót
• 25 dkg ricotta
• só,
• bors
• 1 ek. vaj

A tésztát a szokásos módon bedagasztattam a géppel, ha nagyon lágy 1-2 ek. liszt mehet hozzá. Kelesztőtálban hagytam duplájára kelni.

Míg kelt, elkészítettem a tölteléket. A spenótot megmostam, megpucoltam, lecsepegtettem. A vajat megolvasztottam, rádobtam a szép zöld leveleket, sóztam, borsoztam. Addig pároltam, míg a kiengedett levét elfőtte. Facsartam rá pár csepp citromlevet, hagytam kihülni. Ezután kevertem el a ricottával.

A megkelt tésztát 4 egyforma darabba vágtam, hosszú csíkot nyújtottam belőlük. Megkentem a krémmel, majd feltekertem őket. Egy éles késsel félbevágtam a tekercseket.

Vágott felükkel felfelé kerültek a sütőpapírral bélelt formába. Hagytam megint kelni, a hűvös konyhámban  kellett majd egy óra, hogy duplájára emelkedjen. 180 fokos sütőben sült 40 percig.    

  

Muszáj volt még forrón megvágni:

Spenótos-póréhagymás rizs

Nagyon szeretem a rizst, de magában ez sem egy nagy élmény. A tejszínes sültrizs mellett talán ez a másik nagy kedvencem. Finom, szaftos, ízletes köret.
Hozzávalók a rizshez:

• 1 bögre rizs
• 2 bögre forró húsleves
• só, bors

A rizst a szokásos módon megfőzöm, azaz megmosom, majd kevés olajon átforgatom. Nem pirítom, csak éppen addig míg a szemek elkezdenek kifehéredni. Felöntöm a forró húslevessel, vagy forróvízzel és leveskockával, pici sót, borsot teszek hozzá, lefedem és kb. 15 perc alatt puhára főzöm, közben néhányszor átkavarom.
Mí fő, elkészítem a spenótot.
Hozzávalók:

• 20-25 dkg spenót
• egy szép darab póréhagyma
• 1 g fokhagyma
• só
• bors
• 2-3 ek. tejszín vagy húsleves
• 1 tk. liszt

Megmosom, a vastag ereitől megtisztítom a spenótot. Karikára vágom a pórét, majd kevés vajon puhára párolom. Ráreszelem a fokhagymát, majd hozzáadom a spenótot is. Addig párolom, míg elfövi a levét, közben sózom, borsozom. Megszórom a liszttel, majd lepirítom, belekeverem a tejszínt, hagyom, hogy egyet forrjon. Nem kell, hogy ússzon a tejszínben, épp csak annyi sűrű szaft legyen rajta, ami a spenótot krémessé teszi. A kész rizshez keverem egy villa segítségével.

Spenót

Nem mondom, hogy sűrűn kerül az asztalra, pedig szeretjük. Most, hogy végre elfogytak az ünnepi maradékok, töltöttkáposzta, sülthúsok, hurka, kolbász... nem is kívántunk mást. Sajtos bundáskenyérrel, mert úgy a legjobb szerintem. Szigorúan hús nélkül.
Szerencsés helyzetben vagyunk, mert a fiaim is szívesen eszik.
Besamel mártással kezdem a spenótot:

• 2 ek. vaj
• 2 ek. liszt
• 0,5 l tej
• 45 dkg fagyasztott spenót
• csipet só

Ízlés szerint

• fokhagyma vagy cukor

A vajat megolvasztom, ráteszem a két evőkanál lisztet majd habzásik hevítem. Felöntöm a tejjel, símára keverem, besűrítem. Hozzáadom a kiolvasztott, lecsepegtetett spenótpürét. összeforralom, ha szükséges kevés tejjel még hígítom. Ha édesen készítem, márpedig mi úgy szeretjük, akkor csipet sót és 2 ek. cukrot teszek bele. Néha fokhagymásat kívánunk, akkor a liszthez reszelek egy gerezd fokhagymát.

Sajtos bundáskenyérhez vékonyra szelem a kenyeret, teszek közé egy szelet sajtot, jól összenyomkodom. Felvert tojásba mártom őket. Kevés vajat és 1-2 ek. olajat összeolvasztok, ezen sütöm meg.