Töltött bagett

 

Hétvégén a barátainkat láttuk vendégül, névnapokat ünnepeltünk. Sütöttem juhtúrós pogácsát, csokitortát és töltött bagettet is készítettem. Ez olyan jó kis retrós kaja, anyukám gyakran csinált annak idején. Előző napról maradt két bagett, róluk jutott az eszembe.

Sörös, graham lisztes bagettek voltak.

A töltelékbe mehet bármi, én is aszerint állítom össze, hogy épp mi van a hűtőben. Ha van maradék sülthús akkor abból kockázok bele, ha nincs, akkor enyhén füstölt sonkát, vagy akár szalámit, kolbászt használok helyette. Az alap mindig egy kis besamel mártás, amit jó sűrűre készítek, majd reszelt sajtot vagy sajtkrémet teszek bele, esetleg egy kis majonézt.

1 ek. vajat szoktam 1 ek. liszttel felhabosítani, majd kb. 2 dl tejjel felönteni. Állandó kevergetés mellett besűrítem, majd sózom, borsozom. Beleteszem a sajtot és hűlni hagyom. Míg hűl felkockázom a belevalókat.

A sonkán kívül most került bele 2 főtt tojás, egy alma, kaliforniai paprika, ecetes uborka (teszteltük a hordós savanyúságot), petrezselyemzöld, snidling. De mehet bele gomba, bármilyen főtt zöldség, pl. brokkoli, répa, stb..

A bagetteket egyik oldalukon hosszában behasítottam, a belét jól összenyomtam, helyet csináltam a tölteléknek. Ide halmoztam a masszát, majd szorosan becsomagoltam egy alufóliába és pár órára hűtőbe tettem. Lehet így hidegen is tálalni, de ha alufóliástól betesszük pár percre a forró sütőbe, akkor a kenyér visszanyeri a ropogósságát.

Csavart kenyérbotok

Tegnap délután volt a harmadik csajos klubdélutánunk. Már megint remekül sikerült, egyre nehezebben fejezzük be, öreg este volt mire szétszéledtünk. Most is volt egy új tagunk. Azt hiszem a többiek nevében is mondhatom, nem kevés energiával tölt fel minket egy-egy ilyen délután. Van közöttünk huszonéves és nyugdíjas is, különböző beállítottságúak vagyunk, lehet, hogy pont ezért ilyen remek a csapat.

Már vannak kis szokásaink is, amikor megérkezünk, először gyertyát gyújtunk, kipakoljuk az asztal közepére ki mit hozott, aki először van pár szóval bemutatkozik, majd kezdődik a vég nélküli beszélgetés. Néha komoly témák, máskor viccesek kerülnek elő, csapongunk össze-vissza. Kezdetben úgy gondoltuk, hogy ezeket a délutánokat egy-egy téma köré szervezzük, de erre semmi szükség. Alig várom a következőt!

Macus nagyon finom fehércsokis-aszaltáfonyás muffint sütött, Sziszi sajtos tallért (majd elkérem a receptjét), de volt aszalt és friss gyümölcs, különböző sós rágcsa, üdítő.

Én  kenyérbotokat készítettem. Magvasat, pestosat, aszalt paradicsomos-olajbogyós ízesítésűt. Remek bulikaja, gyerekzsúrokon is megállja a helyét.

A recept nagyon egyszerű. Kell hozzá pizzatészta, magvak, különböző kencék.

Másfél adag pizzatésztát dagasztottam be, a fehérlisztből 15 dkg-ot lecseréletem tk. búzalisztre.

A megkelt tésztát elfeleztem, egyik felét vékony téglalap formára nyújtottam. A legjobb rögtön szilikonlapon nyújtani. Megkentem pizzakrémmel, majd félbehajtottam:

A tetejét lekentem tojással és megszórtam magkeverékkel. Volt benne napraforgó,-szezám,-len,-tökmag és fenyőmag. A magokat jól belenyomkodtam a tésztába.

A szilikonlap segítségével átfordítottam a másik oldalára, ezt is megkentem tojással, megszórtam magokkal. Pizzavágóval ujjnyi széles csíkokra vágtam. Két végét megfogva ellentétes irányba csavartam rajta párat, majd sütőpapírral bélelet tepsire fektettem őket:

200 fokos sütőben sültek 10-12 percig. A húgom ugyanezt hajtogatott vajas tésztából készíti, az is nagyon finom. Ő sütőpapíron nyújtja, fordítja át, a kelttészta arra ráragad sajnos.

A maradék tésztát elfeleztem, az egyiket vékonyra nyújtottam, megkentem pesto krémmel, félbehajtottam, felcsíkoztam, csavartam, mentek a sütőbe.

A másik tészta aszaltparadicsomos-olajbogyós tölteléket kapott. Mindkettőt apróra vágtam, rákentem a kinyújtott tésztára. Félbehajtottam, csíkoztam, csavartam, sütöttem ezeket is. A chilit kifelejtettem belőle sajnos. Ha a paradicsom nem olajban eltett, akkor egy kis meleg vízben fel kell puhítani előszőr, majd lecsepegtetni, darabolni, és  kb. 2 ek olívaolajjal kell elkeverni.

Kenyértorta

Van némi adósságom a szilveszteri menüvel. A barátaink jöttek át hozzánk, úgy volt, csak pár órára, de végül sikerült az éjfélt megvárnunk. Nem vagyunk nagy bulizósak, a kötelező fennmaradás kényszere álmosságot hoz ránk általában. Ha a tv műsorra kellett volna hagyatkoznunk valószínűleg most is így járunk. A gyerekek karácsonyra póker szettet kaptak ajándékba, így azzal szórakoztunk. Mondanom sem kell, én voltam az első, aki minden zsetont elbukott. Hiába...

Kósza ötletként felmerült, hogy süssünk malacot, de a karácsonyi lakomák után még mindig nem kívántuk. Így svédasztalos vacsora mellett döntöttünk. Sütöttem egy csomó apró fasírtot, baconba göngyölt aszaltszílvát, készítettem majonézes salátákat, kenyértortát. A barátnőm hozott finom sonka-, és sajttekercseket. Sütött lekváros kiflit, én sajtos szálat és eklerfánk szerűséget.

A kenyértorta nem az én ötletem, sajnos. Ha jól emlékszem Anna Olson tv műsorában láttam valamikor.

Egyszerű elkészíteni, remek bulizós kaja. Kell hozzá szendvicskenyér, jó ha van fehér, és teljeskiőrlésű is. Háromféle saláta. A kenyér a piskóta szerepét tölti be, a saláták a töltelékek.

Egy tortaformát vagy a széthúzható dobozformát kell kibélelni folpackkal. A kenyeret 1 cm vastag szeletekre vágtam, megszabadítottam a héjától. A formát alját és oldalát is kibéleltem vele:

Az aljára került az első réteg saláta, ami majonézes hússaláta volt. Némi főtt húst (jó a kockára vágott sonka is), almát, főtt krumplit kevertem össze kevés tartármártással. Mivel piros, fehér, zöld töltelékkel képzeltem, uborka helyett céklát tettem bele.

Ezt ismét kenyérszeletekkel fedtem be. Erre került a "fehér" krém, ami tojássaláta lett. 5 db lereszelt főtt tojást sóval, borssal, kapribogyóval, mustárral, majonézzel kevertem ki.

Természetesen ezt is befedtem kenyérrel. most a zöld krém következett. Avokádóból készítettem. Sóval, borssal, chilivel, citromlével, törtem össze, került bele apróra vágott újhagyma is, majd tejföllel kevertem krémesre.

Kenyérrel zártam le, majd pár órára hűtőbe tettem.

Tálalótálra borítottam, díszítettem. Lehet maradék krémmel is, de én füstölt lazacos krémmel és snidlinggel dekoráltam.

Krokodil kitömve

Néhány nappal ezelőtt egy kedves olvasóm küldte el nekem ennek a fenevadnak a receptjét, majd a húgomtól is megkaptam. Nem is annyira a recept, mint a kreativitás nyűgözött le, nem semmi, miket tudnak kitalálni egyes emberkék. Nagyon jó fázisfotókat is kaptam a levéllel, így azokat nem készítettem, itt találhatók. Egyébként egy orosz blogról valók a képek.

Tejfölös kelttészta a megadott recept, agyon egyszerűen elkészíthető, de egy egyszerű pizzatészta is megfelelő. Sőt édes kelttésztával is működik, a tiroli rétest is új köntösbe lehet öltöztetni.

Sós változat hozzávalói:

• 2,5 dl langyos tej


• 10 dkg tejföl


• 2 ek. olaj


• 1,5 tk. só


• 1 tk. cukor


• 50 dkg liszt


• 2,5 dkg élesztő

Nekem kívánt még egy kicsi tejet, de nyílván lisztenként változhat. Nem túl lágy, rugalmas kelttésztát készítettem, majd hagytam kelni. Míg kelt elkészítettem a tölteléket.

Töltelék:

• 30 dkg darálthús


• 1 szép póréhagyma


• 1 g fokhagyma


• só, bors


• kakukkfű


• petrezselyemzöld


• kaliforniai paprika


• 1 tk. pirosarany


• reszeltsajt


• 4-5 ek. sűrű besamel mártás

A hagymából, darálthúsból, fűszerekkel élkészítem a ragut. Egy másik edényben a besamelhez 2 dkg vajat olvasztok, egy csapott evőkanál liszttel megszórom, majd miután felhabzik annyi tejjel forralom be, amitől jó sűrű mártást kapok. Belereszelem a sajtot, majd a megpirult húshoz keverem. Nem kell, hogy tocsogjon a mártásban, de egy kevéstől finom szaftos lesz a töltelék, ráadásul egybe is tartja, nem fog szétesni. Az apróra vágott kaliforniai paprikát és petrezselyemzöldet csak ezután keverem hozzá.

Formázás után hagytam még 15-20 percet pihenni a tepsin, majd 180 fokos sütőben sütöttem 20-25 percig.

Természetesen más töltelékkel, akár gombával, sült zöldségekkel, stb... is készítehető, csak a képzelet szabhat határt.