Rakott karfiol kicsit másként

Rakott karfiolt meg sem tudom mondani, hogy mikor készítettem, mert az én férjem még az együttlétünk legelején kijelentette, hogy buggyantott neki nem kell, köszöni. Hiába mondtam, hogy az nem buggyantott, ellenben aki azt gondolja, az....nem és nem.
Néhány évente! bepróbálkozok ezzel a más kinézetű rakott karfiollal (az ötletet vagy tizenöt évvel ezelőtt Laci bácsi főzőműsorában láttam), eddig megették, de nem lelkesedtek. Most viszont megtörtént a csoda, bejött a fiúknak is.
Ez a más forma gyakorlatilag ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a hagyományos. Karfiol, fűszeres darált hús és rizs keveréke, csak tejföl helyett sajtmártás.
Hozzávalók:

• egy szép fej karfiol
• 30 dkg darált hús
• kisebb fej vöröshagyma
• 1 g fokhagyma
• só, bors
• 1 paradicsom
• kakukkfű
• Cayenne bors
• 10 dkg rizs

A karfiol aljáról levágom a zöldet, de ügyelek, hogy a fej egyben maradjon. Egy akkora fazékban, amiben kényelmesen elfér az egész fej, vizet forralok. Amikor felforr sózom, majd óvatosan beleengedem a karfiolt. Addig főzöm, amíg megpuhul, de nem esik szét. Ez kb. 10 perc, de függ a tömörségétől is. Ha kell, az utolsó percekben óvatosan megfordítom.

Eztán kiveszem, szűrőbe teszem és hagyom lecsepegni.

A hagymát finomra vágom, egy evőkanál olajon puhára párolom. Ha van itthon szárzeller vagy kaliforniai paprika, azt is teszek hozzá apró kockára vágva.  Belereszelem a fokhagymát, majd rögtön hozzáadom a darált húst. Erős lángon fehéredésig sütöm, közben állandóan kevergetem. Sózom, borsozom, friss vagy szárított kakukkfűvel ízesítem és kevés cayenne borsot is adok hozzá. Lejjebb veszem a lángot és hagyom párolódni. A paradicsomot kettévágom és egy reszelő nagy lyukán keresztül a húsra reszelem (így végül csak a héj marad a kezemben, amit kidobok). 

Amíg a hús puhul egy másik edénybe felteszem a rizst dupla mennyiségű folyadékkal (vízzel vagy húslevessel) főni. Sózom, borsozom és fedő alatt puhára főzöm.

Végül a húst és a rizst összekeverem.

Félreteszem, amíg elkészítem a besamelmártás:

• 1 ek. vaj
• 1 ek. liszt
• kb. 3 dl tej
• só, bors
• 5-8 dkg reszelt sajt

A vajat megolvasztom, beleteszem a lisztet és habzásig hevítem. Rögtön felengedem a tejjel és addig kevergetem, amíg besűrűsödik. Sózom, borsozom és beledobok egy nagy marék reszelt sajtot, aminek egy része lehet füstölt is. Nekem most füstölt juhsajtom volt itthon.

A besamel harmadát a rizses húshoz keverem, a maradékot félreteszem.

A sütőt bekapcsolom és 180 fokra állítom.

Már csak össze kell állítani. Fogok egy sütőtálat, vékonyan kivajazom. A karfiol a közepére ültetem és egy éles késsel keresztben kettévágom. Óvatosan leemelem a tetejét, félreteszem.

Az aljára halmozom a húsos keveréket, majd annak a tetejére visszaillesztem a karfiol levágott tetejét.

A megmaradt sajtmártással leöntöm, egy spatulával elkenem, hogy mindenhol befedje a megtöltött karfiolt.

Beteszem a forró sütőbe, ha van légkeverés akkor arra,  és kb. 30-35 perc alatt szép pirosra sütöm.

Kb. 5-10 percet pihentetem mielőtt tálalom.

Rizottó édesköménnyel

Gyönyörű édesköménybe botlottam nem régen a Lidl-be, aztán a következő héten megint. Az ára nagyon barátságos volt, kilóját adták annyiért, amennyiért a szegedi piacon darabját kínálták. Rögtön a kedvenc rizottóm ugrott be, édesköménnyel, lazaccal. Csakhogy lazacfilét, azt a pácoltat vagy füstöltet amivel szeretem, sehol sem kaptam. Pedig futottam, helyesebben szólva tekertem néhány kört. Végül kínomban vettem halfilét, pangasiust, amit egyébként nem nagyon szoktam vásárolni.
Rizottót főzni nagyon szeretek, pedig általában türelmetlen vagyok azokkal az ételekkel, amelyek mellett sokáig kell állni. A rizsszemek kevergetése, locsolgatása viszont megnyugtat. Húsz perc egyébként sem nagy idő.
Hozzávalók:

• 1 ek. vaj
• 1 ek. olívaolaj
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 nagy édeskömény
• 30 dkg rizottó rizs (arborio)
• 1,5 dl fehérbor
• 1,5 l zöldségalaplé
• 1 ek. mascarpone
• 1 citrom
• halfilé

A zöldségalaplevet felmelegítem és a rizottó készítése alatt folyamatosan takarék lángon tartom.

A vaj és az olívaolaj keverékén megfuttatom a finomra vágott hagymát és hozzáadom a rizst. Átkeverem, hogy a zsiradék mindenhol bevonja a rizsszemeket és 2-3 percig pirítom, majd hozzáadom az édeskömény felét, amit előzőleg már kockára vágtam. 

Ezután aláöntöm a bort, és hagyom, hogy gyorsan elpárologjon.

A lángot lejjebb veszem és merőkanalanként adom hozzá a zöldségalaplevet. A következő adagot csak akkor mérem rá, ha az előzőt a rizs már beszívta. 

Kb. 15 perc kevergetés után megkóstolom. A rizsnek fogkeménynek kell lennie, nem szabad teljesen puhára főnie. Ügyelni kell rá, hogy az utolsó adag alaplét ne főzzük el, az ételnek krémesnek, szószban úszónak kell lennie. Ezt az állagot kb. 18-20 perc főzés után érjük el. 

Végül sózom, borsozom és hozzákeverem a mascarponét, majd öt percre lefedem az edényt.

Ezalatt egy  másik serpenyőben felolvasztok két evőkanál vajat. Az édeskömény másik felét felkarikázom és 

a vajon megsütöm. Kiszedem és félreteszem.

A kiengedett halat (én tejben szoktam állni hagyni) sózom, borsozom,  épp csak megforgatom lisztben és nagy lángon hirtelen átsütöm. Amikor megfordítom visszateszem rá a lepirított édesköményt. Végül kevés citromlével és reszelt citromhéjjal ízesítem.

Tálaláskor a rizottó mellé teszek egy szelet halat, az aranyszínűre sütött édesköményt és megszórom a kömény zöldjével. 

Egy pohár fehérbor illik hozzá. 

Rizsfelfújt

Inkább menzás, mint otthoni emlékeim vannak gyerekkoromból a rizsfelfújtról (anyukám nem nagyon készített), és nem is épp kellemesek. Azt nem mondom, hogy utáltam, de nem is rajongtam érte. Arra már nem emlékszem, hogy ezt maga a rizsfelfújt vagy inkább a kísérőjeként tálalt rettenetes műlekvár váltotta-e ki.

Így aztán egészen addig nem is készítettem, míg egyszer a kisfiam az oviból hazafelé meg nem kérdezte, hogy tudnék-e neki olyat sütni mint ami az ebéd volt. Kiderítettem, hogy mire is gondol, azóta ha nem is hetente, de rendszeresen készítem egy-egy tartalmasabb leves mellé. Receptért Horváth Ilonához nyúltam, azóta sem sikerült tökéletesebbet találnom.

Ma makói vágott leves volt az ebéd, azt kísérte. Kaptam a Vaníliavarázstól egészen különleges vanília őrleményt, épp csak egy keveset tettem bele, de fantasztikus illata és aromája csodálatosan érződött rajta.

Hozzávalók:

• 1 bögre rizs (3 dl)
• kb. 2 dl víz
• egy teáskanál vaj
• csipet só
• 1 liter tej (kókusztejjel is finom)
• egy citrom héja
• egy mokkáskanál vaníliaőrlemény
• kb. 10 dkg mazsola
• 20 dkg cukor
• 2 tk. liszt
• 4 nagy tojás (vagy öt kisebb)
• 5 dkg puha vaj

Először tejberizst készítek. A rizst a vízzel, a csipet sóval és a teáskanál vajjal felteszem főni. Közepes lángon addig főzöm, többször megkeverve, míg az összes vizet magába szívja a rizs. Ekkor felöntöm a tejjel és felforralom. Leveszem a lángot és lassú tűzön addig főzöm, míg a rizs megpuhul és szinte az összes tejet magába szívja. Elzárom alatta a lángot, hozzáadom a cukor felét, a citrom reszelt héját, a vaníliát és a mazsolát  Elkeverem és lefedve kb. egy órán keresztül állni hagyom, langyosra hűtöm.

Ezután szétválasztom a tojásokat. A sárgákat elkeverem a puha vajjal, a liszttel és összeforgatom a rizzsel.

A fehérjét kemény habbá verem, közben a cukor másik felét több részletben hozzáadagolom. Végül óvatosan a rizses masszába forgatom.

Kivajazok egy tűzálló tálat (enyém 27x27 cm-es), a rizst belesimítom és 160-170 fokos sütőben kb. 40-45 perc alatt pirosra sütöm.

Melegen tálalom, bár mi szeretjük akkor is, ha kihűlt.

Lekvár, sodó, csokiöntet jár mellé ízlés szerint.

Én kétféle öntettel tálaltam. Baracklekvárt elkevertem kevés levendulasziruppal és kissé megmelegítettem. A levendulaszirup barackpálinkára is cserélhető, vagy mindkettő adható hozzá...

A gyerekeknek pedig két deci tejszínt forráspontig hevítettem, levettem a tűzről és kb. 15 dkg összetört csokoládét (nem mértem meg sajnos) beleszórtam. Addig kevergettem, míg felolvadt. Fél narancs héját belereszeltem és a levét belefacsartam.

Okra ropogós kukoricabundában

Okra, vagy bámia, vagy hölgy ujj a leggyakoribb elnevezése ennek a különleges zöldségnek, de szokták gombóként is emlegetni.
Sajnos Magyarországon nem nagyon ismerik, kevés helyen termesztik, ritkán bukkan csak fel a piacokon. Holott, ez a több mint kétezer éves zöldség nálunk is remekül termeszthető. Édesapámnak volt a kertjében már közel húsz évvel ezelőtt.
Az okra zsenge ízű, vitaminokban, kalciumban és ásványokban gazdag, igen nagy nyálkaanyag-tartalma miatt gyomorbetegek diétájára kiválóan alkalmas. A friss, szárított vagy porított termés levesek és mártások sűrítésére és fűszerezésére szolgál. A magok bőségesen tartalmaznak olajat, amelyet többek között margarin előállításához használnak; olykor magját megpörkölik kávépótlónak. 

Sajátos levesek készítésére, tojásrántotta, pörkölt ízesítésére kitűnő, de párolhatjuk, süthetjük is. Tartósítva szárazon is felhasználható (kifejlett, zsenge termése zsinegre felfűzve szárítható és eltartható). Mártás, saláta is készíthető belőle. Egészséges és nagyon tápláló étel, általában paradicsommal, rizzsel használják. Kímélő, diétás ételnek, húspótlónak alkalmas. Magjából 10%-nyi rozs és csicseri borsó hozzáadásával egészségre nem káros kávépótlót készíthetünk. A magját sósborszesz ízesítésére is felhasználhatjuk, de egyes országokban olajat is sajtolnak belőle. (forrás: Terebes) 

Tegnap a piacon kaptam egy nagyon kedves zöldség és zöldfűszer termesztő hölgytől egy kóstolónyi adagot. Még nem árusítják, most kezdték a nevelését, magot szaporítanak ebben az évben. Majd jövőre, legalábbis bízzunk benne!
Sokáig hezitáltam, hogy mit is készítsek belőle. Levest, valamilyen húsos ragut,  vagy hús helyett használjam. Végül egy nagyon egyszerű elkészítési módot választottam, megforgattam felvert tojásban és fűszeres kukoricalisztben, majd bő, forró olajban kisütöttem. 
Az okra elég semleges ízű, így nagyon jól lehet fűszerezni. Szereti a fokhagymát, de jól illik hozzá valamilyen indiai, vagy görög, vagy arab fűszer is.


Hozzávalók:

• 1/2 kg okra
• 1 tojás
• só
• bors
• őrölt csili
• finomliszt
• kukoricaliszt

Az okrát megmostam és levágtam a két végét. 

A tojást felvertem egy evőkanál vízzel (tejjel) és pici sóval. Egy másik nagyobb tálba tettem kb. egyharmad mennyiségű finomlisztet és kétszer annyi kukoricalisztet. Sót, borsot, csilit adtam hozzá. A zöldséget megforgattam a tojásban, majd a lisztkeverékben, végül forró olajban ropogósra sütöttem. 

Tejszínes, zöldséges sült rizzsel és fokhagymás paradicsommal tálaltam.

Az utóbbihoz egy kiló paradicsomot (pirosat és sárgát vegyesen) forró vízbe dobtam, majd átszedtem egy hideg vizes tálba. Ezután könnyedén lehúztam a héját. Kettévágtam, kiszedtem a magokat, a húsát pedig felkockáztam.

Egy serpenyőben kevés olívaolajon puhára pároltam egy fej finomra vágott hagymát. Hozzáreszeltem egy gerezd fokhagymát, majd ráöntöttem a paradicsomot is. Sóval, borssal és egy csipet cukorral ízesítettem. nagy lángon csak egyet forraltam rajta, nem akartam, hogy pépesre süljön.

Főzzünk öt hozzávalóból! - ropogósra sütött rizsgolyók

A Spar egy izgalmas nyereményjátékot indított, amelyre gasztrobloggereket hívott, akik két hetente főznek majd, öt hozzávalóból valamit. Ezen a héten rám került a sor, kíváncsian vártam az alapanyagokat és a fantasztikus WMf edényt, amiben elkészíthettem az általam kitalált ételt.
A WMF nem volt ismeretlen számomra, hiszen egy régebbi akció során sikerült beszereznem már néhány edényt , amiket azóta is nagy szeretettel használok. Az új külső még vonzóbbá tette, az edények egyszerűen gyönyörűek. A serpenyő vastag talpa jól őrzi a hőt, így szép egyenletesen sült benne az étel, a tapadásmentes bevonatnak köszönhetően pedig egyáltalán nem ragadt le benne semmi sem.

Az exkluzív WMF ProfiSelect edények most hűségpontokkal akár 82 %-os kedvezménnyel is megvásárolhatóak.

Az öt alapanyag, ami ezen a héten kedvezőbb áron vásárolható meg a SPAR, KAISER’S INTERSPAR  üzletekben a rizs, a sonka, a sajt, az olívaolaj és a csípős ketchup volt. Adta magát, hogy rántott rizsgolyókat készítsek, ami elég gyakori vacsora, vagy vendégváró étel nálunk. Legtöbbször a kimaradt rizsköretből készítem, de előfordul, mint például most is, hogy a gyermekeim kérésére direkt ezért főzök rizst. Ilyenkor kissé tapadósabbra hagyom, azaz forró folyadék helyett hideg vízzel vagy húslevessel öntöm fel a riszt és úgy főzöm meg. Ha vendégeknek készítem, akkor a golyókat egészen apróra formázom, majd miután kisültek egy-egy jópofa, színes pálcikát szúrok beléjük.
Hozzávalók:

• 20 dkg rizs 
• 15 dkg sonka
  
• 15 dkg sajt 
• 2 dl olívaolaj 

Ezen felül só, bors, zsemlemorzsa, 1 tojás (petrezselyemzöld)

• tálaláshoz csípős ketchup

Megfőzöm a rizst, majd langyosra hűtöm. A sonkát apró kockára vágom és kissé lepirítom.
A rizst és a sonkát egy tálba teszem, adok hozzá reszelt sajtot. Sózom, borsozom és alaposan elkeverem.  Vizes kézzel kis golyókat formázok belőle, amiket felvert tojásba, majd zsemlemorzsába hempergetek.
Olívaolajban ropogósra sütöm.
Csípős ketchuppal tálalom.

Nos, nekem az öt alapanyagból ez az étel jutott az eszembe, de nagyon kíváncsi vagyok, hogy Ti mit készítenétek ugyanezekből a hozzávalókból. Ezért egy játékra hívlak benneteket! Készítsétek el az általatok kitalált ételt, majd fotózzátok le és töltsétek fel a Spar Chef receptoldalára, ahol az előző fordulók ételeit és a beküldött pályamunkákat is megtekinthetitek. Érdemes játszani, hiszen értékes WMF nyereményekhez juthattok! 

Spárgás rizotto

Megérkezett a spárga szezon. A helyi piacon sajnos még nem láttam, de volt szerencsém néhány napja végig futni a szegedin, lenyűgöző volt a kínálat. Nem külföldi, hanem jó minőségű, gyönyörű, friss, helyi termelőktől való spárgát árultak. Tudtátok, hogy a Csongrád megyei  Öttömös a helyi spárga hazája? Régen  gyakran jártunk arra felé. Érdekes volt a homok halmokból kikandikáló spárgasípok látványa, de akkor még fogalmam sem volt mi is ez a növény. Sajnos sokan még ma sem tudják. Ha boltban veszek spárgát szinte mindig megkérdezi a pénztáros vagy a mögöttem álló, hogy mire való ez, hogyan kell elkészíteni...

Ez a rizottó csak egy a sok finomság közül.

Hozzávalók:

• 5 dkg vaj
• 1 ek. olívaolaj
• 1 csokor újhagyma
• 20 dkg spárga
• 30 dkg rizottó rizs (pl. arborio)
• 1 pohár fehérbor
• 1 l zöldség vagy húsleves
• só, bors
• parmezán sajt
• 1 ek. mascarpone

A zöldséglevet felforralom és takarék lángon melegen tartom. A vajat és az olívaolajat összeolvasztom, a felkarikázott újhagymát megfonnyasztom rajta. Hozzáadom a megtisztított spárga felaprított szárát, és a rizst. Sózom, borsozom. Átkeverem és felöntöm a borral. Megvárom, míg az alkohol elpárolog, majd adok hozzá egy merőkanál alaplevet. Nagy lángon folyamatosan kevergetem. Amint a rizs magába szívja adok hozzá egy  következő merőkanállal. Állandó kevergetés mellett addig adagolom hozzá a zöldséglevet, míg a rizs megpuhul, de a belseje kicsit roppanós marad. A spárga fejeket csak a legvégén keverem bele. Adok hozzá egy ek. mascarponét és 2-3 percre lefedem az edényt. Azonnal tálalom. Megszórom frissen reszelt parmezánnal, meglocsolom egy kis extra olívaolajjal és ehetünk.

Spárgás receptek régről:
Zöldborsó-spárga krémleves mentás tejhabbal
Saláta eperrel és spárgával
Pite spárgával

Mézes csirkemell gyömbéres almával és mákos rizzsel

Ó, de jó kis ebéd volt ez! Szó nélkül evett mindenki, a fiúk is odáig voltak érte. Pedig ez is harminc perces ebéd, nem kellett hozzá félnapokat tölteni a tűzhely mellett. A kicsit egy kicsit át kellett verni, a mákra azt mondtam, hogy valami új gabonaféle, különben meg sem kóstolta volna. Mentségemre szolgáljon, azonnal mondtam azt is, ha nem ízlik, akkor nem kell megennie. De tetszett neki, így végül természetesen elárultam, hogy mákot evett. Gondolta.

Komoly recept nincs is hozzá.

A csirkemelleket lapjában kettévágtam, megszórtam a kedvenc fűszerkeverékkel, pár csepp citromlével és meglocsoltam olívaolajjal, félretettem, míg a köreteket elkészítettem.

Jázminrizst főztem a szokásos módon. Kevés olajon átforgattam egy bögre rizst, felengedtem két bögre forró húslevessel és tettem bele egy evőkanál mákot, amit nem kell ledarálni. Csipet sóval ízesítettem.  Lefedtem és lassú tűzön főztem kb. 15 percig, néha megkevertem. Végül elzártam alatta a lángot, az edényre terítettem egy konyhai papírtörlőt, erre visszatettem a fedőt és hagytam állni, míg a többi is elkészül.

Almákat meghámoztam, kockára vágtam. Ha jól emlékszem négyünknek hat nagyobb almát vettem. Kevés vajat olvasztottam, egy-két ek. mézet csorgattam bele. Erre jött az alma, amit egy teáskanál gyömbérrel és egy csipet fahéjjal fűszereztem. Csak addig sütöttem, míg az alma szép aranysárga színt kapott, de még kicsit roppanós maradt.

A húst serpenyőben oldalanként 2-3 percig sütöttem, majd a sütési idő végén erre is csorgattam kevés mézet.

Töltött csirke másként

Ez a töltött csirke ünnepi változata nálunk. Most ugyan nem ünnepeltünk semmit, tegnap mégis ez volt az ebéd. Nagyon finom, különleges tölteléke van, arab konyha remeke ez a recept.

Hagyományos töltött csirkénél már írtam, hogy nem szeretem, ha a hasába van töltve a töltelék, sütés közben a gőztől elázik, mázgás lesz. Jobb, ha a tölteléket tepsibe símítom, majd a kettévágott csirkét erre teszem, így sütöm. Mint itt.

Ehhez a változathoz jó nagy csirkét szoktam venni, amit kifilézek. Kiveszem a csontot és annak a helyére kerül a töltelék, ami így tökéletes állagúra, ízűre sül, körülötte a hús omlós, szaftos marad. Mikor először csináltam, hát finoman szólva, nem kimondottan élveztem, ma már pillanatok alatt megvan, gond nélkül megcsinálom. 10-15 percnél nem vesz több időt igénybe, még első alkalommal sem kell neki 20-25 percnél több. Az eredmény pedig kárpótol a hentes munkáért. Figyelem, következő képek csak 18 éven felülieknek!

A pipit a mellére fordítom, majd egy éles késsel a gerince fölött bevágom a bőrt és a vékony húsréteget egészen a csontig. Innentől kezdve egy kisebb, hegyes késre váltok, majd a csont mellett sorba lefejtegetem a húst mindkét oldalról. Csak a comb alsócsontja és a szárny marad benne. A kiszedett csontváz mehet egy remek húslevesbe.

Ezután következik a töltelék előkészítése.

Hozzávalók:

• 2 dl rizs
• fél csirkemell ledarálva
• 1 fej vöröshagyma
• húsleves
• 10 dkg zöldborsó
• 10 dkg mazsola
• 3-4 dkg fenyőmag
• só, bors
• citromlé (vagy narancslé)
• citromhéj (vagy narancshéj)
• pici fahéj, gyömbér (elhagyható)

A finomra vágott hagymát puhára párolom, ráteszem a darálthúst és puhára sütöm. Sóval, borssal fűszerezem, teszek rá pici fahéjat, őrőlt gyömbért. Ettől olyan karácsonyi illata lesz.  A rizst kevés olajon átforgatom, majd dupla mennyiségű húslevessel felengedem. Vigyázok, hogy ne főzzem agyon. A zöldborsót megpárolom, a citrom (vagy narancs) héját lereszelem, levét konyomom. A megfőtt, langyosra hűtött rizst elkeverem a szintén langyosra hűtött hússal, belekeverem a zöldborsót, mazsolát, fahéjat. Kevés citromlével, citromhéjjal ízesítem.

A kiterített csirke közepére halmozom a tölteléket, majd a húst formára igazítom.

Egy madzaggal átkötözöm, bőrét vajjal bekenem. Sózom, kevés borssal megszórom. Most paszternákot tettem mellé, nagyon szeretem sütve. Itt nem lehet sajnos kapni, de anyukám jóvoltából a szegedi piacról időnként kerül a konyhámba. Tettem mellé cikkekre vágott hagymát és öntöttem alá kevés fehérbort. Egy darab sütőpapírt letéptem, összegyűrtem és jól bevizeztem, majd a csirkére terítettem. 220 fokos sütőben kezdtem sütni, 30 perc után mérsékeltem 180-190 fokra, így sütöttem szép pirosra, ropogósra.

Paszternák helyett vastagabb karikára szelt burgonya, sárgarépa, hagyma és gerezdekre szedett fokhagyma is mehet mellé, amit kevés citromlével és olívaolajjal locsolok meg.

Rizses tonhalsaláta

A hétvégén hallottam, hogy kedden és szerdán az egész városban és a körülöttünk lévő tizenegy faluban nem lesz gáz. Állítólag szórólapokat, plákátogat dobáltak, ragasztottak mindenhova, de a mi kis kertvárosi részünket kifelejtették. Szokás szerint. Még jó, hogy nyitott fülekkel járunk.. Első reakcióm a pánik volt, másodikra kissé lehiggadtam, főzni tudok. Van fritőz, villanysütő, asztali grill, párolóedény, mikró, stb.. Tegnap reggel hajnalban keltünk, hogy a főcsapot időben elzárjuk. Úgy volt, hogy ma este lesz megint gáz, majd a rádióban értesítik a tisztelt nagyérdeműt, erre a piacon mindenütt azt tárgyalták, hogy tegnap este kilenckor már volt gáz. Néhány okos szerint csak a vezetékben maradt, de azt nem lehet használni:))

Egy jó adag rizst előre lefőztem, bár tudom, hogy mikróban is el lehet készíteni. De ugyis hidegen kellett ehhez a salátához.

Hozzávalók:

• 1 bögre rizs
• 1 lilahagyma
• 2 db olajos tonhalkonzerv
• 0,5 kg paradicsom
• olajbogyó
• 1 citrom
• 1 csokor menta
• petrezselyemzöld
• jégsaláta, madársaláta

Megfőzöm a rizst, majd hagyom kihülni.A lilahagymát vékonyra karikázom, megsózom, hagyom kicsit állni. Belekeverem a lecsepegtetett tonhalat, az apró kockákra vágott paradicsomot, a feldarabolt olajbogyót. Meglocsolom citromlével, sózom, megszórom őrőlt borssal. Belekeverem a kinyomkodott lilahagymát is, az aprított mentát, petrezselymet, jégsalátát. Kevés olívaolajat csepegtetek rá.

Spenótos-póréhagymás rizs

Nagyon szeretem a rizst, de magában ez sem egy nagy élmény. A tejszínes sültrizs mellett talán ez a másik nagy kedvencem. Finom, szaftos, ízletes köret.
Hozzávalók a rizshez:

• 1 bögre rizs
• 2 bögre forró húsleves
• só, bors

A rizst a szokásos módon megfőzöm, azaz megmosom, majd kevés olajon átforgatom. Nem pirítom, csak éppen addig míg a szemek elkezdenek kifehéredni. Felöntöm a forró húslevessel, vagy forróvízzel és leveskockával, pici sót, borsot teszek hozzá, lefedem és kb. 15 perc alatt puhára főzöm, közben néhányszor átkavarom.
Mí fő, elkészítem a spenótot.
Hozzávalók:

• 20-25 dkg spenót
• egy szép darab póréhagyma
• 1 g fokhagyma
• só
• bors
• 2-3 ek. tejszín vagy húsleves
• 1 tk. liszt

Megmosom, a vastag ereitől megtisztítom a spenótot. Karikára vágom a pórét, majd kevés vajon puhára párolom. Ráreszelem a fokhagymát, majd hozzáadom a spenótot is. Addig párolom, míg elfövi a levét, közben sózom, borsozom. Megszórom a liszttel, majd lepirítom, belekeverem a tejszínt, hagyom, hogy egyet forrjon. Nem kell, hogy ússzon a tejszínben, épp csak annyi sűrű szaft legyen rajta, ami a spenótot krémessé teszi. A kész rizshez keverem egy villa segítségével.

Tejszínes sült rizs

Ez a tejszínes sült rizs nagyszerű köret. Mikor a kedves ismerősömtől, kisfiam tanárnénijétől hallottam róla azt gondoltam, hogy  tejberizs szerű lesz. De nem, fantasztikusan finom, krémes állagú. Érdemes kipróbálni, mert pl. a  férjem, aki egyébként nem rajong a rizsért, így nagyon szereti.
Nem szeretem a belsőségeket, ki lehet üldözni velük a konyhából, de évente egyszer megkívánom a rántott csirkemájat. Csak ezzel a körettel tudom elképzelni, a kissé kesernyés, ropogós bundájú máj és a krémes, zöldséges rizs mennyei együtt.
Hozzávalók:

• 1 bögre rizs
• 1 kisebb lilahagyma
• 1 szép sárgarépa
• zöldborsó,
• brokkoli
• só, bors
• 1 bögre tejszín
• 1 bögre húsleves
• petrezselyemzöld

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Kevés olajon megfuttatom az apróra vágott lilahagymát, ami persze lehet újhagyma, póré, akár vöröshagyma is, ízlés szerint. Hozzáteszem a kockára vágott sárgarépát, és a többi friss zöldséget, ami lehet bármi, amit szeretünk, gomba, brokkoli, kukorica, stb.. Ezután teszem bele a bögre rizst, 2-3 percig pirítom kevergetve. A fagyasztott zöldségek csak ezután következnek. Felöntöm egy bögre forró húslevessel, majd a tejszínnel. Sózom, megszórom frissen őrölt borssal. Megvárom, míg felforr, szorosan lefedem alufóliával és 15-18 percre beteszem a meleg sütőbe. Ezután egy villával átkeverem,  majd visszateszem a kikapcsolt sütőbe 10-15 percre. Petrezselyemzölddel megszórom tálalás előtt.