2019. július 19., péntek

Csokis, málnás, habcsókos kalács gluténmentesen

























Amióta Borbás Marcsival megsütöttük ezt a kalácsot hagyományos változatban, azóta kapom a kéréseket, hogy készítsem el gluténmentes változatban is. Ez a változat istt nem csak gluténmentes, de tejmentes is.

Hozzávalók:

  • 50 g quinoaliszt
  • 250 g gm kenyérliszt (NutriFree)
  • 1 ek. útifűmaghéj
  • 3 dl mandulatej
  • 1 ek. cukor
  • 1 mk. só
  • 1 tojás sárgája
  • 3 ek. kókuszzsír
  • 1,2 dkg friss élesztő
  • 1 mk. sütőpor

  • 1 tojásfehérje
  • 1 ek. cukor
  • 20 dkg málna
  • 60 g gm étcsokoládé
A quinoa liszthez én kávédarálón szoktam ledarálni a quinoát, de helyette használhatunk köleslisztet is. 
Az összes hozzávalót belemérjük egy dagasztógép táljába és a keverőszárral alaposan egyneművé keverjük. A tálat lefedjük és a tésztát kb. 30 percig kelni hagyjuk.
Egy szilikon nyújtólapot alaposan meghintünk rizsliszttel és a megkelt tésztát rászedjük. A tetejét is meglisztezzük, majd kb. 3 mm vastag négyzet formára nyújtjuk. 
A tojásfehérjét egy csipet sóval és a kanál cukorral kemény habbá verjük, és a tésztára kenjük. A tetején elosztjuk a málnát és az apróra vágott csokoládét, majd az egészet a szilikonlap segítségével feltekerjük, mint a bejglit. Egy éles késsel 4 egyforma darabba vágjuk.
Sütőpapírral kibélelünk egy kisebb, egyenes falú őzgerincformát és a négy tésztadarabot élére állítva egymás után beletesszük.
A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tésztát addig megint kelni hagyjuk. Végül betoljuk a forró sütőbe és 45-50 perc alatt szép pirosra sütjük.
Kb. 15-20 percig még a formában hagyjuk hűlni. azután emeljük rácsra.