Sütőtökös narancsos csokis csiga

 

Igazi őszi hangulatú péksütemény. Gazdag, krémes, szájban olvadó. Tésztájában sült tök, és ha tök, akkor narancs és fahéj, na meg persze csoki. 

Hozzávalók:

2 dl habtejszín

1 dl friss narancslé

2,5 dkg friss élesztő

15 dkg sülttök

1 tojás

1 tojássárgája

60 g cukor

1 narancs reszelt héja

60 dkg finomliszt

fél tk. só

 

Töltelék:

12 dkg puha vaj

10 dkg barna nádcukor

1 tk. fahéj

1 tk. vanília kivonat

10 dkg kandírozott narancshéj

10 dkg csokoládécsepp (vagy étcsokoládé)

Dagasztógép táljába öntjük a habtejszínt és a narancslevet. Belemorzsoljuk az élesztőt és elkeverjük. Hozzáadjuk a cukrot, a tökpürét, a tojást és a tojássárgáját. Tetejére szitáljuk a lisztet, belereszeljük a narancshéját, végül rászórjuk a sót. A gép alacsony fokozatán dagasztjuk 7-8 percig. Ha a tészta kemény (a tök nedvességtartalmától is függhet) akkor adunk hozzá még 1-2 kanál narancslevet vagy tejet. A gépet magasabb fokozatra kapcsoljuk és még 3-4 percig hagyjuk dolgozni. A puha, de nem ragacsos tésztát tálba tesszük, letakarjuk és szobahőmérsékleten 45-50 perc alatt duplájára kelesztjük.

Amíg a tésztánk kel a puha vajat a barnacukorral, a fahéjjal és a vanília kivonattal krémesre keverjük, majd betesszük a hűtőbe.

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és kb. 60x 50 cm nagyságú téglalap formára nyújtjuk. A cukros, fahéjas vajból dió nagyságú kupacokat teszünk a tésztára, majd egy spatulával egyenletesen elkenjük.

A kandírozott narancsot apróra vágjuk és a csokoládécseppel a tésztára szórjuk. A hosszabb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit. Ezután egy éles késsel (vagy például fogselyemmel) 12 egyforma darabra vágjuk.

Sütőpapírral kibélelünk egy 28x22 cm nagyságú tepsit és a csigákat egymás mellé beletesszük. A tepsit egy fóliával letakarjuk és kb. 30-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

A sütőt közben 180 fokra előmelegítjük.

A tepsit a forró sütőbe toljuk és a csigákat kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Régebbi sütőtökös receptek:

Sütőtökös-mákos csiga

Sütőtökös-narancsos habcsókos kalács

Sütőtökös-csokoládés kalács

Sütőtökös-tökmagos bucik

Fahéjas kalács thang zong technikával

 

A thang zong technika egy régi ázsiai, pontosabban egy japán módszer. Lényegében egy vizes vagy tejes rántást jelent, amelynek során az egy rész lisztet és négy vagy öt rész folyadékot simára keverjük, majd puding állagúra főzzük. Ennek a rántásnak köszönhetően a tésztánk több folyadékot képes felvenni, ezért az sokkal puhább, foszlósabb lesz és a frissességét másnap is képes megőrizni.

A módszer nagyon egyszerű és nagyon hatásos, mindenképpen érdemes kipróbálni. 

Hozzávalók:

Tejes rántás (thang zong)

100 g tej

25 g liszt

 

Tészta:

320 g finomliszt

30 g tk. búzaliszt

1 dl tej

1 közepes méretű tojás

1 tojássárgája

50 g cukor

40 g vaj

1 mk. só

1 tk. őrölt kardamom

1,5 dkg friss élesztő

 

Krém:

100 g puha vaj

60 g lágy barnacukor

60 g kristálycukor

1 ek. őrölt fahéj

1 tk. instant kávépor

csipet só

 

Először a vizes rántást készítjük el. Egy lábasban elkeverjük a lisztet és a tejet, majd lassú tűzön állandóan kevergetve besűrítjük. Amikor az első buborékok megjelennek, kb. egy perc után, a rántásunk készen van, forralni nem szabad. A kész tejes masszát áttesszük egy tálkába, fóliával lefedjük és teljesen kihűtjük.

A tejbe beleszórunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan elkeverjük és néhány percre félretesszük, amíg az élesztőnk felfut.

Az egész tojást felverjük, és egy evőkanállal félreteszünk belőle a lekenéshez.

Tálba szitáljuk a finomlisztet, hozzáadjuk a teljeskiőrlésű lisztet, a cukrot, a sót és az őrölt kardamomot. Egy spatulával alaposan elkeverjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide tesszük a tejes rántást és ide öntjük a tojást, a tojássárgáját és a közben felfutott élesztős tejet. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. 4-5 perc után, amikor a tésztánk már összeállt egy gombóccá, több részletben beledolgozzuk a puha vajat. További 6-8 percig dagasztunk, vagy amíg a tésztánk teljesen elválik az edény falától.

A puha, de nem ragacsos tésztát tálba tesszük, egy fóliával letakarjuk, és 50-60 perc alatt szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük.

Amíg a tésztánk kel, elkészítjük a krémet. Tálba mérjük a puha vajat, a cukrokat, a fahéjat, a csipet sót és az instant kávéport. Kávé helyett használhatunk kakaóport is. Egy spatulával alaposan elkeverjük. A krémet felhasználásig a hűtőbe tesszük.

Egy 22 x 11 cm nagyságú sütőedényt kibélelünk sütőpapírral, vagy alaposan kivajazzuk és kilisztezzük.

A közben megkelt tésztát finoman lisztezett deszkára borítjuk és 5 mm vastag, téglalap formára nyújtjuk. Nagyjából 25x40 cm nagyságúra.

A kinyújtott tésztára rákenjük a fahéjas krém felét. Előbb kis halmokban tesszük a tésztára, utána egy spatulával vagy kenőkéssel egyenletesen elkenjük. Ezután a rövidebb oldalától kezdve feltekerjük, mint a bejglit.

A tésztarudat 90 fokkal elfordítjuk és egy fóliával letakarjuk. 15-20 percig pihenni hagyjuk.

Ezután ismét kinyújtjuk kb. 5 mm vastagságú téglalap formára. A kinyújtott tészta rövidebb oldala 2-3 centivel legyen kisebb, mint az előkészített sütőedény hossza.

Most rákenjük a maradék krémet, úgy, mint az első alkalommal. Ezután egy pizzavágóval alulról kezdve a tészta közepéig hat egyenlő vastagságú csíkra vágjuk. Azután fentről, az egyben hagyott résztől kezdve a tésztát feltekerjük és egy ügyes mozdulattal az előkészített formába emeljük.

A MIELE sütön kiválasztjuk a 30 perces kelesztő programot és a sütőedényt a sütőbe tesszük. A program végén a tésztát kivesszük és a sütőt átkapcsoljuk alsó-felső sütésre, 180 fokra. Addig a kalácsot lekenjük a félretett tojással.

Ha a sütőnknek nincs kelesztő programja, akkor 30 fokra kell állítani és az aljába egy kisebb edényben melegvizet kell betenni, amit a sütés kezdetekor el kell távolítani.

A fahéjas kalácsot kb. 40 perc alatt szép pirosra sütjük. A tésztát sütés után kb. 10 percig az edényben hagyjuk, majd rácsra csúsztatjuk és kihűtjük. Frissen kínáljuk.

Karácsonyi zsemlekoszorú

 

Ezek a pihe-puha zabpelyhes zsemlék tökéletesen illenek az ünnepi asztalra. Kínálhatjuk reggelire, vagy akár a töltött káposztához, nem fog csalódást okozni.

A reggelihez elő lehet készíteni, a tésztát előző este össze lehet állítani, majd éjszakára be kell tenni a hűtőbe, ott gyönyörűen meg fog kelni. Reggel az osztástól lehet folytatni.

Hozzávalók: 

7 dkg apró szemű zabpehely

53 dkg finomliszt

1 ek. méz

3,3 dl langyos tej

1 tojás

2,5 dkg friss élesztő

2 tk. só

5 dkg puha vaj

1 tojás a lekenéshez

1-1 ek. szezámmag, lenmag, fekete szezámmag

1-1 ek. apróra vágott friss rozmaring és kakukkfű

1 tk. nagy szemű só

 

Kimérjük a zabpelyhet és leöntjük annyi tejjel, ami ellepi. A maradék tejet a dagasztógép táljába öntjük. Beleteszünk egy nagy evőkanál mézet és belemorzsoljuk az élesztőt. Kb. 10 perc alatt felfut az élesztőnk, addig a zabpelyhet is ázni hagyjuk.

Amikor az élesztőnk felfutott, hozzáadjuk a tojást, a megáztatott zabpelyhet, rászitáljuk a lisztet, rászórjuk a sót és hozzáadjuk a puha vajat. Alacsony fokozaton elindítjuk a dagasztógépet. 10 perc után magasabb fokozatra kapcsolunk és még 3-4 percig dagasztjuk a tésztát. Amikor a tésztánk szép sima, puha, de nem ragacsos, és elválik az edény aljától, áttesszük egy kelesztőtálba. Letakarjuk és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát kitesszük a munkapultra és egy mérleg segítségével 32 egyforma darabra vágjuk. (Igen, én véletlenül 36 darabra vágtam, de 32 kis cipócskával könnyebb dolgozni, szebb koszorút kapunk) Egyesével gömbölyítjük őket, majd egy fóliával letakarva 15 percig pihenni hagyjuk.

Addig egy nagy sütőlemezt (kb. 40x33cm) kibélelünk sütőpapírral. A közepére fektetünk egy kb. 12 cm átmérőjű kerek tálat.

Egy tálkában összekeverjük a sót, a magvakat és a zöldfűszereket. Fekete szezámmag helyett használhatunk chia magot vagy szemes mákot is.

A pihentetett kis cipókat egyesével kilapítjuk, majd mindből újra feszes kis cipót formázunk. 10 darabot szorosan a tepsire fektetett tál köré rakunk. A többi cipót ezek köré rendezzük, kb. 1-1,5 centiméteres távolságra. Amikor készen vagyunk, a közepéről a tálat kivesszük. A MIELE sütőn kiválasztjuk a 15 perces kelesztés programot és a tepsit a sütőbe toljuk. Ha nincs kelesztőprogramunk, a zsemléket letakarjuk és szobahőmérsékleten 30 percig kelni hagyjuk.

Amikor a zsemlék megkeltek, a tepsit kivesszük és a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésre állítjuk. Addig a koszorút lekenjük egy egész, felvert tojással és megszórjuk a zöldfűszeres magkeverékkel.

A tepsit betoljuk az előmelegített sütőbe és kb. 30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Egy másik alkalommal:

Narancsos csokis briós

                                                                        fotó: Körmendi Imre stylist: Kapolka Ágnes

Ez a recept, másik kilenc társaságában, a Nők Lapja Desszert Magazinban jelent meg. 

Édes, vajas kelttészta naranccsal és csokival ünnepi formában. Karácsonyi desszert.

Hozzávalók:

20 dkg kenyérliszt

15 dkg finomliszt

1 nagy tojás

0,7 dl tej

0,7 dl frissen facsart narancslé

4 dkg cukor

6 dkg puha vaj

1 mk. só

1,5 dkg friss élesztő

Töltelék:

2 dkg puha vaj

7 dkg kandírozott narancshéj

6 dkg csokoládélencse (vagy apróra vágott étcsokoládé)

Meglangyosítjuk a tejet, beleszórunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan elkeverjük és 5 percre félretesszük.

Tálba szitáljuk a liszteket, elvegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a narancslevet, a tojást, és a közben felfutott élesztős tejet. Dagasztani kezdünk. Amikor a tésztánk nagyjából összeáll hozzáadjuk a puha vajat és alaposan kidagasztjuk. A puha, de nem ragacsos tésztát tálba tesszük, letakarjuk és 45-50 perc alatt duplájára kelesztjük.

Egy 16 cm átmérőjű magasított oldalú tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát vékonyan megkenjük vajjal. Ha hagyományos falú a formánk, akkor sütőpapírral megmagasítjuk. A papírt három rétegbe hajtjuk és a forma oldalához tesszük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és kb. 25x35 cm nagyságú téglalapformára nyújtjuk. Megkenjük a puha vajjal és egyenletesen rászórjuk a cukrozott narancsot, valamint a csokilencsét. A hosszabb oldalától kezdve szorosan feltekerjük és egy éles késsel kettéhasítjuk úgy, hogy az egyik végén 2-3 cm hosszan egyben maradjon. A tészta egyik szárát csigavonalban feltekerjük úgy, hogy a vágott fele legyen kifelé. Amikor az egyben hagyott végéhez értünk, az ráemeljük a csiga tetejére és a tekerést a másik szárral az alsó tetején folytatjuk. Az emeletes csigánkat óvatosan az előkészített formába tesszük. Egy fóliával letakarjuk és 50-60 perc alatt duplájára kelesztjük.

A sütőt 180 fokra előmelegítjük és a brióst kb. 50 perc alatt pirosra sütjük. Ha nagyon barnulna a teteje egy sütőpapírt borítunk rá.

Frissen kínáljuk.

Csokis márványkalács

Egyszerű kalácstészta csokoládé lappal rétegezve. A látszat ellenére nem olyan bonyolult elkészíteni. A kalácstésztát narancs héjával ízesítettem, a csokoládés lapot pedig épp egy gondolatnyi tonkababbal, ez utóbbit persze el is lehet hagyni, helyette lehet akár vanília, sőt pici csili is, bár nem tudom, annak mennyire érződne ki az íze is. A narancs sem lett annyira érezhető, mint amennyire szerettem volna, a csoki íze erőteljesebb. Legközelebb talán narancsos olívaolajat fogok belecsorgatni, annak intenzívebb az íze.

Elkészíteni mindenesetre nagyon szórakoztató volt, a végeredmény gyönyörű, ráadásul az íze, állaga is csodás. Egy csésze kávé, vagy tea mellé tökéletes kísérő, de ünnepi asztalon is megállja a helyét szerintem. 

Tészta hozzávalói:

150 g kenyérliszt (vagy rétesliszt)

150 g finomliszt

30 g cukor

1 közepes méretű tojás

60 g víz

50 g langyos tej

30 g puha vaj

fél narancs reszelt héja

1 mk. só

15 g friss élesztő

Csokoládés réteg hozzávalói:

60 g étcsokoládé

50 g tej

20 g vaj

30 g cukor

10 g liszt

5 g étkezési keményítő

20 g holland kakaópor

csipet só

csipet reszelt tonkabab vagy 1 mokkáskanál vanília eszencia

Tetejére:

1 kanál tej

1 kanál olvasztott vaj

A csokoládés réteg készítésével kezdjük. A tejet, a vajat, a csokoládét és a cukrot lábasba mérjük. Állandó kevergetés közben addig melegítjük, amíg a csokoládé és a vaj felolvad. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt és a cukrozatlan kakaóport, és simára keverjük. Visszatesszük a tűzre és alacsony lángon egy-két perc alatt, állandóan kevergetve puding sűrűségűre főzzük. Ne főzzük nagyon keményre, mert a hűtés alatt még szilárdulni fog.

Egy fóliát kiterítünk, ráöntjük a masszát, a tetejére is borítunk egy fóliát, majd kb. 15x15 cm nagyságú négyzet formára igazítjuk, nyújtjuk. Betesszük a hűtőbe.

Elkészítjük a tésztát. A langyos tejbe beleszórunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan elkeverjük és 5 percre félretesszük.

Addig tálba szitáljuk a liszteket, elvegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a hideg vizet, a tojást, a puha vajat, a közben felfutott élesztős tejet és ráreszeljük a narancshéjat. Kézzel vagy géppel alaposan kidagasztjuk a tésztát. Amikor a puha, de nem ragacsos tésztánk elválik az edény falától, a felülete szép sima és fényes, kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk és kb. 30-35 percig kelni hagyjuk. Ezután óvatosan átgyúrjuk, majd ismét letakarjuk és még 15 percig pihentetjük.

Addig egy kb. 25 x 11 x 10 cm nagyságú sütőformát kivajazunk.

A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk és kb. 30 x 30 cm nagyságú négyzetformára nyújtjuk. A közepére rátesszük a lehűlt csokoládés lapot. A tészta négy sarkát a csokoládés rétegre hajtjuk, jól összezárjuk, majd a tészta széleit is összenyomkodjuk. Liszttel meghintjük, megfordítjuk és egy irányban, magunktól el és vissza, kb. fél cm vastagságú téglalapformára nyújtjuk.

Finoman belisztezzük, megfordítjuk és a rövidebb oldalával kezdve háromba hatjuk, mint egy levélpapírt. Ezután elforgatjuk kilencven fokkal és ismét fél cm vastag téglalapot nyújtunk belőle. Megint háromba hajtjuk és kilencven fokkal elfordítjuk.

Az utolsó nyújtás következik. Most kb. 25 cm (vagy amilyen hosszú az előkészített formánk) x 30 cm nagyságú, fél cm vastag téglalap formára nyújtjuk.

 A tésztát a rövidebb oldalától kezdve a feléig feltekerjük, a másik felét pedig egy éles késsel 2 cm széles csíkokra vágjuk. A tésztacsíkokat kissé elforgatjuk, hogy a vágott éle nézzen felfelé, majd a tésztát a csíkokon is végig görgetjük.

Amikor készen vagyunk, az előkészített formába tesszük. Bekapcsoljuk a sütőt, én a MIELE sütőt. 

Kiválasztjuk a 15 perces kelesztési programot és az edényt a sütőbe toljuk. Amikor a program lejár, az edényt még 15 percig a sütőben hagyjuk, amíg a tésztánk duplájára emelkedik. ( Vagy a konyhapulton hagyjuk letakarva amíg duplájára emelkedik) Akkor kivesszük és a tészta felületét egy kanál tejjel lekenjük. A sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésre állítjuk. 

Az edényt betoljuk az előmelegített sütőbe és 30 perc alatt készre sütjük. Rácsra tesszük, majd 10 perc után a kenyeret kivesszük a formából és a rácson teljesen kihűtjük, azután frissen kínáljuk.

Tahinis kalács

 

Kalácsot általában kakaóval, csokival, fahéjjal, mákkal, dióval, túróval szoktunk tölteni, ha nagyon cifrázzuk, akkor habcsókkal, és ez egy tényleg mind nagyon jó is. 

A megszokottól viszont néha jó eltérni, érdemes kipróbálni a tahinit, a szezámmagkrémet is tölteléknek, higgyétek el, nem csak a csicseriborsóhoz passzol. Olyan íze van, mint az égetett cukros diónak, ami nekem a gyerekkoromat idézi.

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

2 ek. cukor

1 tk. só

1 tojás

1 tojássárgája

2,5 dkg friss élesztő

3 dl langyos tej

6 dkg olvasztott vaj

 

Töltelék:

2 dl tahini

15 dkg nádcukor

Szóráshoz:

1 ek. szezámmag

 Fél deciliter langyos tejbe beleszórtam 1 tk. cukrot és belemorzsoltam az élesztőt. Alaposan elkevertem és 10 percre félretettem.

Az egész tojást felvertem, majd kb. két evőkanálnyi mennyiséget félretettem a lekenéshez, a többit adtam a tésztához. 

Tálba szitáltam a lisztet, hozzáadtam a sót és a maradék cukrot, összekevertem. A közepébe mélyedést készítettem, ide öntöttem a többi tejet, az olvasztott vajat, a felvert tojást, a tojássárgáját és az élesztős tejet. Kézzel alaposan kidagasztottam a tésztát, természetesen használhatunk dagasztógépet is. A szép hólyagos, rugalmas, sima és selymes felületű tésztát tálba tettem, letakartam és 45-50 perc alatt duplájára kelesztettem.

Amíg a tészta kelt, sütőpapírral kibéleltem egy nagyobb, 30 cm x 15 cm x 10 cm nagyságú kenyérsütőformát.

A megkelt tésztát liszttel meghintett deszkára borítottam és kb. 40 x 50 cm nagyságú téglalapformára nyújtottam. A tahinit egy kanállal jól átkevertem, majd a tésztára csorgattam és egy spatulával egyenletesen elkentem. Rászórtam a cukrot, majd a tésztát a hosszabbik oldalától kezdve feltekertem.

A tésztarúd mindkét végéből levágtam kb. 5 cm hosszúságú darabot, majd a megmarad tésztát hosszában kettéhasítottam úgy, hogy a végén 3-4 cm egyben maradjon.

A tészta két szárát széthúztam, és az egyik levágott tésztarózsát a végéhez tettem:

Most a két szálat egymással kereszteztem, az utolsó csavarás előtt a másik tésztarózsát is a szárak közé tettem. A megformázott kalácsot óvatosan a formába emeltem. 

Bekapcsoltam a MIELE sütőmet, az edényt a sütő közepére a rácsra tettem, kiválasztottam a sütemények-kelttészta-15 perces kelesztés programot (vagy letakarva szobahőn 30 percig kell keleszteni). Amikor lejárt, a tésztát kivettem, a sütőt pedig átkapcsoltam az alsó-felső sütés programra, 180 fokra.

Amíg a sütő melegedett a tészta tetejét megkentem a félretett tojással és meghintettem a szezámmaggal.

A kalácsot visszatettem az előmelegített sütőbe és 45-50 perc alatt szép pirosra sütöttem.

Rácsra tettem, kb. 10 percig a formában hagytam a tésztát, majd kivettem és megvártam, amíg szobahőmérsékletűre hűlt.

Frissen kínáltam, de a töltelék miatt napokig puha marad.

 

Tipp: Tahinit, azaz szezámmagkrémet saját magunk is készíthetünk. Egy csésze szezámmagot száraz serpenyőben illatosra pirítunk, majd késes aprítóban finomra őrüljük. olívaolajat csorgatunk hozzá és sűrű krémmé keverjük.

Meggyes-cseresznyés keltpite

 

Ennek a nagyon puha keltpitének az egyik nagy előnye, hogy bár élesztővel készül, nem kell dagasztani, néhány keverés és készen is van a tészta. A lágy tésztára szaftos gyümölcs, arra pedig ropogós kéreg kerül. Az egészet bőséges mennyiségű citrom teszi kerekké. 

Ha van otthon citromos olívaolaj, bátran lehet használni, nagyon kellemes lesz tőle a tészta. Ha nincs, egy kezeletlen citrom héját kell lereszelni, amit előtte alaposan meg kell természetesen mosni. Én egy kis szódabikarbónával vagy nagy szemű sóval szoktam megdörzsölni, majd alaposan leöblíteni. A citromhéj intenzívebb ízű lesz, ha a cukorba reszeljük, alaposan összekeverjük és kicsit állni hagyjuk.

Meggy és/vagy cseresznye helyett más gyümölccsel is érdemes kipróbálni. Nekünk nagyon tetszett ribizlivel és málnával, valamint feketeszederrel is, de áfonyával is el tudom képzelni.

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

3 közepes méretű tojás

10 dkg porcukor

0,8 dl olaj

2 dl langyos tej

2,5 dkg friss élesztő

1 mk. só

1 ek. citromos olívaolaj vagy 1 citrom reszelt héja

 

50 dkg meggy

50 dkg cseresznye

 

Ropogós réteg:

15 dkg finomliszt

10 dkg vaj

8 dkg kristálycukor

1 tk. fahéj

A langyos tejbe belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan elkeverjük, de futtatni nem kell.

A tojásokat felütjük, elkeverjük, hozzáadjuk az olajat és a citromos olívaolajat.

Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a porcukrot, a sót és belereszeljük a citromhéját, ha azt használjuk. Alaposan elkeverjük. A közepébe mélyedést készítünk. Ide öntjük az élesztős tejet és a tojásos keveréket. Egy fakanállal  kikeverjük a galuska sűrűségű tésztát, de csak addig, amíg a liszt felveszi az összes nedves hozzávalót, hosszan nem kell kidolgozni.

A tálat letakarjuk és a tésztát kb. 40-45 perc alatt duplájára kelesztjük.

Amíg a tésztánk kel, kimagozzuk a meggyet és a cseresznyét.

A ropogós réteghez kimérjük a lisztet és a cukrot, elvegyítjük. A hideg vajat a nagy lyukú reszelőn lereszeljük, majd a liszttel rögös állagúra morzsoljuk.

Bekapcsoljuk a MIELE sütőt, kiválasztjuk az alsó-felső sütés programot, és a 180 fokra előmelegítjük.

Sütőpapírral kibélelünk egy kb. 25x35 cm nagyságú magas falú tepsit. Egy evőkanál olajat belecsorgatunk, majd egy papírtörlővel szétkenjük.

A megkelt tésztát beleöntjük az előkészített tepsibe és egy kanál hátuljával (ha ragad rá a tészta, néha vízbe mártjuk) egyenletesen elterítjük. Rászórjuk a kimagozott gyümölcsöket és meghintjük a tésztamorzsával.

A tepsit betoljuk a sütőbe és a kb. 45-50 perc alatt készre sütjük. 

Amikor a ropogós kéreg alatt a gyümölcs leve bugyborékolni kezd, a tésztánk biztosan átsült.

A megsült tésztát rácsra csúsztatjuk, és kihűtjük. Frissen tálaljuk.