Narancsos csokitorta

Csak annyit fűznék hozzá, hogy rövid idő alatt háromszor kellett megsütnöm ezt a tortát. A tésztája nagyon egyszerű (ebből a tésztából alakítottam át), néhány perc kikverni. A rákent csokikrém pedig a kedvenc dobostorta krémje.
A mennyiségek csészében vannak megadva, 1 csésze 2,5 dl.
A tésztához írót használok, de ha nincs, semmi pánik. Ugyanannyi tejet kimérünk, adunk hozzá 1 tk. friss citromlevet, 3-4 percig állni hagyjuk és máris használhatjuk.

Hozzávalók:

Tészta:

• 1,5 csésze liszt
• 1,5 csésze cukor
• 3/4 csésze holland kakaópor
• 1,5 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. só
• 1 narancs reszelt héja
• 2 nagy tojás
• 3/4 csésze író 
• 3/4 csésze frissen facsart narancslé
• 1 tk. vanília kivonat
• 5 ek. olaj

Krém:

• 4 nagy tojás
• 20 dkg cukor
• 2 ek. holland kakaópor
• 10 dkg 74 %-os étcsokoládé
• 1 tk. vanília kivonat
• 20 dkg puha vaj

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tészta hozzávalóit a robotgép táljába mérjük és rövid idő alatt sima, egynemű tésztát keverünk belőle. 

2 darab 20 cm átmérőjű sütőforma aljába sütőpapírt terítünk, és a kikevert tészta felét előbb egyikbe, majd a másikba beleöntjük. betesszük őket az előmelegített sütőbe, a hőfokot visszavesszük 170 fokra és kb. 30-35 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük. Vigyázzunk, hogy ne száradjon ki, inkább kissé tapadós maradjon!

A kisült tortalapokat rácsra tesszük és kihűtjük.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a krémet. Előveszünk egy lábast, az aljába beleöntünk kb. 2 ujjnyi magasan vizet, majd ráteszünk egy akkora tálat, ami kissé belesüllyed, de az alja nem ér a vízbe. A tálba önztjük a cukrot, hozzáadjuk az egész tojásokat és egy habverővel addig kevergetjük, verjük, amíg a krém jól besűrűsödik. (Kb. 10-12 perc alatt van készen).

Elzárjuk alatta a lángot, a krémbe szórjuk a 2 evőkanál kakaóport, elkeverjük, majd beletördeljük a csokoládét és hozzáadjuk a vaníliát is. Addig kevergetjük, amíg a csokoládé felolvad és a krém szép fényes, egynemű lesz. Félretesszük és kihűtjük.

Amikor a krém kihűlt a robotgép táljába tesszük és a puha vajjal kihabosítjuk.

Tortatálra tesszük az egyik tortalapot, kenünk rá a krémből, arra rátesszük a másik lapot, majd a maradék krémmel vastagon bevonjuk az egész tortát. 1-2 órára hűtőbe tesszük, azután tálaljuk.

Kukoricalisztes piskótatekercs (gluténmentes)

A legegyszerűbb sütik a legjobbak. A piskótatekercs például nálunk csak pillanatokat ér meg. A nagyfiamnak is ez a kedvence, így Bence napra ezt sütöttem neki. Mivel ő gluténmentesen étkezik, kukoricalisztből. Így is nagyon finom, érdemes kipróbálni. Nagyon jól illik a kukorica íze mellé a házi baracklekvár.
Mióta megvan ez a Kenwood gépem, még egyszerűbb a sütés. Van hozzá ugyanis egy új lapát, amivel a gép nagyon óvatosan tudja a felvert tojáshabba forgatni a lisztet. Nem töri össze, nem keveri túl, az extra lassú fokozatnak is köszönhetően, ami ugyancsak a gép nagyon jó funkciója.
Ez a keverőszár egyébként gyönyörűen belekeveri a krémekbe a felvert tojáshabot vagy tejszínt is, anélkül, hogy összetörné azt.
A piskótatésztához nem szoktam különvenni a tojás sárgáját és a fehérjét, csak akkor, ha gluténmentes lisztből sütöm. Azt tapasztaltam, hogy a gluténmenteseknél így jobb az állaga.

Hozzávalók:

• 6 tojás
• 18 dkg cukor ( vagy eritrit)
• 15 dkg kukoricaliszt
• 5 dkg tápióka keményítő
• csipet só

A tojások sárgáját 8 dkg porcukorral kihabosítom. 

A gépbe öntöm a 6 tojás fehérjét, elindítom, pár pillanatig alacsony fokozaton, ezután a legmagasabbra váltava tovább verem. Hozzáadom a csipet sót, majd a maradék 10 dkg cukrot is belekanalazom. Itt már kristálycukrot használok. Olyan erős a gép, hogy pillanatok alatt felveri a habot, vigyázni kell és résen lenni, mert képes túlverni (először úgy jártam), és akkor nem emelkedik meg a tészta. 

Amikor a habverő szár végén csúcsos a tojáshab, visszább veszem kissé a gépet, és belecsorgatom a kihabosított tojássárgáját. 

Ha jól összekeveredett, kicserélem a szárat a már említett, különleges keverőlapátra. A legalacsonyabb fokozaton lassan adagolva a lisztet a tojáshabba kevertetem. Jól látszik, hogy teljesen elkeveri, nem ül le a tészta aljára a liszt.

Egy nagy sütőtepsit kibélelek sütőpapírral, olajspray-vel vékonyan lefújom (vagy 1 ek. olajat egy ecsettel elkenek rajta), majd a masszát óvatosan belesimítom.

A tepsit 170 fokra előmelegített sütőbe tolom és kb. 15 perc alatt készre sütöm. 

Kiterítek egy tiszta konyharuhát, a piskótát rácsúsztatom a tepsiből, majd a papír segítségével megfordítom és óvatosan lehúzom róla. A keskenyebb (vagy akár a szélesebb, ízlés dolga) végétől kezdve lazán feltekerem. A tésztát ruhástól egy rácsra emelem és hagyom kihűlni.

Amikor kihűlt óvatosan kitekerem és megkenem egy üveg jófajta házi baracklekvárral. Visszatekerem és fél-egy órára biztonságos helyre teszem, hogy a tészta és a lekvár össze tudjon kapaszkodni. 

Ennyi időre csak, mert akkor megtalálják a fiúk és pár pillanat alatt el is tüntetik. 

Videó a késíztéséhez:

Joghurtos szendvicskenyér

Új segítségem van a konyhában. Egy gyönyörű Kenwood CHEF XL robotgép. Szerelem első látásra. Fantasztikusan erős, 1700 w-os motorral dolgozik, és a szokásos dagasztó, habverő, keverő száron kívül még két ötletes szárral rendelkezik. Az egyik krémek keverésére kiváló, munka közben leszedi az edény oldalára kicsapódó krémet és visszadolgozza a többibe, így sokkal hatékonyabb és szebb a végeredmény. A másik egy különleges lapát, aminek a segítségével habokat lehet a krémbe keverni, nem kell kézi keverésre átváltani.
És egy fantasztikus újítás, a keverőtálat megvilágítja munka közben, méghozzá nagyon jól, így tényleg egy pillantással lehet ellenőrizni a tészta állagát.

Persze, a dagasztást próbáltam ki először. A gyermekem kedvenc kenyerét, egy joghurtos, formában sütött szendvicskenyeret készítettem benne elsőként. Ha lehetne, ő minden nap ezt enné, annyira szereti. Eleinte élesztős előtésztával készítettem, most kovásszal, de leírom mindkettőt, így tetszés szerint lehet választani.

Hozzávalók

Előtészta:

• 20 dkg kenyérliszt
• 15 dkg víz
• 1 evőkanál kovász vagy 5 g friss élesztő

Tálba öntjük a vizet, beletesszük a kovászt vagy a friss élesztőt és alaposan elkeverjük. Hozzáadjuk a lisztet és egy spatulával simára keverjük. A tálat lefedjük és a tésztát 8-12 órán keresztül a konyhapulton hagyjuk.
Öregtésztával lehet helyettesíten ezt az előtésztát, de ebben az esetben a tésztába s tennék 5 g friss élesztőt. (hűvösebb időben, vagy gyorsítás céljából a kovászos előtészta mellé is mehet ez a kevés élesztő)

Tészta:

• 50 dkg kenyérliszt
• 2 tk. só
• az összes előtészta
• 15 dkg sűrű joghurt (görög joghurtot használtam)
• kb. 2 dl víz
• 2 dkg puha vaj

A tészta hozzávalóit a dagasztótál üstjébe mérjük, majd alacsony fokozaton (ezen a gépen van extra alacsony fokozat is) 2-4 percig keverjük, majd hozzáadjuk a puha vajat és magasabb fokozatra kapcsolunk. Még 8-10 percig dagasztjuk a tésztát. Amikor szép sima és hólyagos, kikapcsoljuk a gépet, a tálat lefedjük, és a tésztát kb. 1 óra alatt duplájára kelesztjük. 

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, téglalap formára igazítjuk, majd megformázzuk. Sütőpapírral bélelt kenyérformába tesszük, fóliával letakarjuk és ismét duplájára kelesztjük. 

220 fokra előmelegített gőzös sütőben kb. 50 perc alatt szép pirosra sütjük. A kisült kenyeret rácson hűtjük ki.