Cukkinis formakenyér

Tegnap épp kenyérsütéshez készülődtem, mikor a férjem hazaért, 3 gyönyörű cukkinivel. Nekem hozta, mert csak én szeretem, ő ki nem bírja állni. Illetve egyszer evett jóízűen belőle, mikor Jamie Oliver grillezett cukkini salátáját készítettem el. Tényleg, jó, hogy eszembe jutott.... meg az is, hogy milyen régen sütöttem már cukkinis kenyeret. Na ez a másik, amit jóízűen megeszik, mert a cukkini nem érződik a kisült kenyérben, de puha, szaftos lesz tőle, míg a héja fantasztikusan ropogós.
A cukkiniket nem is kell meghámozni, de nekem muszáj, mert a fiaimnak akkor nem tetszik, elég csúnyán nézik a zöld kis micsodákat, hogy őket idézzem.
Hozzávalók:

• 100 g joghurt
• 100 ml víz
• 2 tk. só
• 2 ek. olaj
• csipet aszkorbinsav
• 150 g cukkini lereszelve
• 25 dkg öregtészta
• 50 dkg BL 80 liszt
• 1 tk. cukor
• 1 dkg élesztő

Kenyérsütőgép üstjébe pakoltam mindent, majd elindítottam a dagasztás programot. Vékonyan kiolajozott kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd enyhén lisztezett felületre borítottam. Jól kinyomkodtam belőle a levegőt, téglalap formára igazítottam. Két oldalról visszahajtottam a tésztát, majd feltekertem. Vékonyan körbeliszteztem, majd sütőzacskóba tettem, azzal együtt pedig a széthúzható kenyérformába. Ismét hagytam duplájára kelni, majd hosszában egy éles pengével bemetszettem. A zacsiba vizet permeteztem, száját elkötöttem és 200 fokos sütőben sütöttem 30 percig, majd egy fóliával letakartam a tetejét és 180 fokon sült további 15-20 percig. Rácsra téve hagytam kihűlni.

AC Milan torta az ünnepeltnek

Végre,végre, végre!! Van net! Tovább nem is ragozom, mert elönti az agyamat a lila köd megint....

Hétfőn volt a kicsi fiam 11. születésnapja, ma meg az apjának a 41. Hétvégén ünnepeltük őket a család egyik felével, most hétvégén fogjuk a család másik felével, következő hétvégén pedig a barátokkal. :))
Előző hétvégén a kicsi tortája készült el, és mivel a focimánia kicsit sem lohadt (sőt!), kedvenc csapatának az AC Milannak az emblémájával készítettem neki a tortát. Tavaly focipályatortát kapott, az volt életem első marcipántortája. Akkor is nagy volt a meglepetés, de most is, nagyon örült neki. Én meg élveztem csinálni. Nem mondom, hogy a legszebb torta, de benne volt a szívem és minden szeretetem...

Napokkal előtte kinyomtattam a netről a logót, a férjem elvitte a fénymásolóba, ott felnagyították. Ebből lett a szabásminta. Sütöttem 3 nagy piskótalapot, először külön-külön körbevágtam őket. Miután megtöltöttem a krémmel , utána is igazítottam a szélén, hogy szép egyenletes legyen. Krémnek egy egyszerű vaníliakrémet készítettem, puding alapút, amit hulala tejszínhabbal lazítottam és egy kevés őrőlt dióval ízesítettem. Szándékosan csak nagyon kevés cukrot tettem bele, mert a marcipán eléggé megédesítette. Vanílival, citromhéjjal ízesítettem. A betöltött tortát kevés cukorral és pár csepp mandulaaromával habosra kavart vajjal bekentem vékonyan, majd a hűtőben pihentettem 2 órán keresztül. Köszönöm Brigitta az ötletet! A marcipánt addig szobahőmérsékletre tettem, hogy könyebb legyen nyújtani.
Először a kinyújtott marcipánból is kivágtam a szabásmintát, a torta tetejére símítottam, majd az oldalát is bevontam. Vizes ujjal és késsel eldolgoztam az illesztést. Éjszakára hideg kamrába tettem, egy fóliával letakarva. Másnap a marcipánból beszíneztem egy részt feketére ill. pirosra. Sikerült vennem szinező pasztát, így nem kellett széntablettával bajlódnom ill. ételfestékkel sem. A díszítés ezután már haladt a minta szerint. 1 kiló marcipán volt a tortán.

:((

Nem vesztem el, csak sajnos a net szolgáltatásunkkal gondok vannak. 6. napja telefonálgatok, de egyelőre nem mozdulnak... Remélem hamarosan tudok jönni.

Express croissant reggelire

Az előző croissanthoz képest ez egy lényegesen gyorsabb, egyszerűbb recept. Persze ez sincs pikk-pakk készen, de a hosszadalmas nyújtás, hajtogatás, pihentetés fázisokat megspórolhatjuk vele. De mondhatom, ugyanolyan finom.
Tegnap este elfogyott minden kenyér, ezért még este összeállítottam, megformáztam a kifliket, éjszakára így mentek a hűtőbe, reggel pedig sajttal megszórva a hideg sütőbe. Mire felkeltek a fiúk asztalon illatozott a finom kifli. Csak fél adagot készítettem, így is lett nyolc jókora kifli, de az eredeti adag hozzávalóit adom meg.
Hozzávalók:

• 70 dkg liszt
• 1 pohár joghurt vagy kefír (140 g)
• 2 dl tej
• 1 kk só
• 4-5 ek. cukor
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő

• 25 dkg hideg vaj
• 1 tojás a kenéshez

A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztottam, majd hűtőbe tettem 1-1,5 órára. Ezután nyolc egyforma darabba vágom, gömbölyítem őket, majd mindet kinyújtom jó vékonyra, kör alakúra.. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeltem és körülbelül 7 egyenlő kupacra osztottam. Az első kinyújtott lapra szórtam egy adagot, rátettem a következő lapot, erre jött megint vaj, megint lap, így tovább, míg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj. Ezután a tésztát kinyújtottam, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16 cikkre vágtam (lehet 20 is, akkor kisebb kiflik lesznek).
Feltekertem őket, majd sütőpapírral bélelt tepsire ültettem. Most mentek egy éjszakára a hűtőbe, majd reggel tojással lekentem, sajttal megszórtam és hideg sütőben kezdtem sütni, 180 fokra állítva, kb. 25-30 percig.

Ha nem éjszakáztatom, akkor hagyom őket duplájára kelni, tojással lekenve mennek a 180 fokra előmelegített sütőbe, kb. 15 percre.

Mázas meggyes kalács

Ma makói vágott levest főztem, azután nem kívánunk súlyosabb másodikat. Erre a kalácsra esett a választásom, amit itt találtam. Eredetileg feketecseresznye lekvárral akartam készíteni, természetesen épp most nem kaptam, máskor mindig látok valahol. Nem estem kétségbe, maradt a már jól bevált meggy, méghozzá befőtt, a leve besűrítve. Finom lett ezzel is, de kipróbálom a lekváros verziót is, ha majd kapok.
Hozzávalók:

• 45 dkg liszt


• 1 dl tej


• 60 g cukor


• 1 mk. só


• 2 tojás


• 5 dkg olvasztott vaj


• 1 tk. vanília


• 2 dkg élesztő

Felfutattam az élesztőt a langyos tejben, majd a többi hozzávalóval bedagasztottam a tésztát. Kelesztőtálban hagytam duplájára kelni, ez kb. 1 óra volt. Addig elkészítettem a meggyes tölteléket.

• 1 üveg meggybefőtt


• 2 ek. cukor


• 2 ek. kukoricaliszt

A meggylevét felforraltam, majd a kukoricaliszttel besűrítettem. Lehet a liszt helyett egy cs. vaníliáspudingport is használni. Cukorral ízesítettem. Végül beleforgattam a meggyszemeket. Hagytam kihülni.


A megkelt tésztát kiborítottam, ellapogattam, majd egy 28 cm átmérőjű kivajazott formába nyomkodtam. Hagytam ismét duplájára kelni, majd egy kanál belisztezett nyelével belenyomkodtam a vájatokat. Kiraktam a meggyel. Lekentem a tésztát egy felvert tojással, majd 180 fokon sütöttem kb. 30-35 percig. Félidőben letakartam egy fóliával a tetejét.

Miután kisült, a maradék meggyel kitöltöttem a vájatokat, rácson hagytam kihülni.

10 dkg porcukrot annyi citromlével elkevertem, amitől kissé folyékony lett, majd a tészta tetejére csorgattam.

Szavazás- Nagy Kenyérsütő Verseny

Mától lehet szavazni a desszert.eu által meghírdetett Nagy Kenyérsütő Verseny beküldött munkáira.

Én az aszalt áfonyás-kesudiós bagettet küldtem be, ha tetszik és van kedved szavazni, megköszönöm!

Pacsni

Ezt a receptet Vali ismertette meg velem, ő találta meg a Pékek Fejedelmi Rendjének honlapján. Talán emlékeztek rá, gyerekkorunkban lehetett kapni ezt az enyhén édeskés finomságot.

Idézet a Rendtől:

" A pacsni érdekes technológiával készülő hagyományos, magyar sütemény. Sajnos egyre kevesebb lehetőség van a pékségekben a kézi gyártásra és a vásárlók sem tudnák megfizetni. Néhány pékség próbálkozik gépi osztással pacsnit gyártani, ami azt eredményezi, hogy a zsiradék elkenődik a tésztában, nem alakul ki a ropogós, enyhén leveles szerkezet. "

Egy bögre kakaóval, forrócsokival tálalva mennyei uzsonnát adhatunk a családunknak. Komoly függőséget okoz. Én rögtön dupla addaggal készítek, sokszor ez sem elég.

Hozzávalók:

• 41 dkg liszt (BL 55)


• 3 dkg élesztő


• 1 mk. só


• 4 dkg cukor


• 1+6 dkg vaj


• 2,5-3 dl tej

A 6 dkg vajat beteszem a fagyasztóba, az élesztőt felfuttatom egy kevés tejben. Szokásos módon kelttésztát dagasztok, de jó lágy legyen. Kelesztőtálban duplájára kelesztem. A fagyos vajat nagy lyukú sajtreszelőn a tésztára reszelem több részletben. reszelek belőle, szétterítem a tészta tetején, hajtogatok rajta, megint reszelek, szétterítem, hajtogatok rajta, stb... Ismét hagyom kelni. Kb. 30 perc után a mutató és a hüvelykujjam között kis labdacsokat szakítok belőle. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, hagyom kb. 15 percig pihenni. Ezután két kezemmel széthúzom, piskóta formára. Nekem úgy a legegyszerűbb, ha a tésztát felemelem és a levegőben húzom szét. Ismét kelesztem kb. 20 percig, majd 180 fokos, gőzös sütőben sütöm kb. 13 percig.

Barátság díj, Ágitól

Kedves meglepetés várt reggel. Ági ismeretlenül is megtisztelt a barátság díjjal, nagyon köszönöm neki.

"Ezek a blogok szerfelett bájosak, a blog íróknak az a céljuk, hogy barátok és barátságosak legyenek. Reményeink szerint ezen díj átadásakor több barátság keletkezik, a barátság elterjed, és több figyelmet kap a blogger. Amikor továbbadod, kérlek vedd figyelembe ezen elveket."

Egyszer már tovább adtam ezt a díjat, így most nem említek senkit név szerint. Minden kedves blogtársamnak szeretettel küldöm!

Amerika palacsinta

Természetesen juharsziruppal és ropogós, a fiam kedvéért nagyon ropogós, bacon szalonnával. Ünnep reggelén ünnepi reggeli. Persze azonnal bejelentették, hogy ez olyan finom volt, hogy lehet ebédelni már nem is tudnak majd....
Nigella receptjét szoktam követni, egyszerű, gyors és nagyon finom.
Hozzávalók:

• 225 g finomliszt
• 30 g olv. vaj
• 1 ek. sütőpor
• 1 tk. cukor
• csipet só
• 3 dl tej
• 2 nagy tojás 

A fentieket turmixgépbe teszem, összeforgatom és máris sütöm. kb. 5 cm átmérőjű tésztákat öntök a serpenyőbe, amint hólyagosodni kezd a teteje máris megfordítom.

Míg sülnek egy másik serpenyőben megpirítom a szalonnacsíkokat. Tálaláskor mindenki kedvére szed a ropogós szalonnából és önti nyakon a palacsintákat a finom juharsziruppal.

Áfonyás-citromos muffin

Nem vagyunk egy nagy muffin kedvelők. Én még csak szeretném, de a fiúk szerint azt is büntetni kellene aki kitalálta. Egyedül Nigella duplacsokis muffinja a kivétel, azt gyakran készítem, ha valami gyors, nagyon csokisra vágyunk. Ezért ritkán sütök, inkább csak ha váratlanul bejelenetkezik egy kedves régen látott valaki. :))

Ezt a muffin először a recept szerint készítettem, Petránál találtam. Sajnos csalódás lett, egyáltalán nem tetszett. Na jó, azért annyira igen, hogy adjak neki egy második esélyt. Egy kis módosítással sokkal jobb lett, legalábbis nekem. A vajat kicseréltem olajra, nagyon rosszul esett a tömény vajszag, ami megcsapott, mikor kivettem a kész sütiket a sütőből. A cukor meg olyan sok volt eredetileg, hogy teljesen elnyomta a citrom ízét, émelyítően édes, nehézkes süti lett. Sajnos író nem kapható mifelénk, így joghurt és tej keverékével készítettem. Csak úgy tudtuk legyűrni, hogy pikáns savanykás lekvárt kentünk rá. Másodszor már könnyebb, finom süti lett, tökéletes kísérője egy finom kávénak, capuccinonak. A csokisat azért nem veri :))

Hozzávalók a módosításokkal:

• 30 dkg liszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• csipet só
• 15 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 dl olaj
• 2 ek. joghurt
• 1 dl tej
• 80 g aszalt áfonya
• 1 citrom reszelt héja
• 3 ek. citromlé

Egy tálban elkevertem a lisztet, sütőport, szódabikarbónát. Egy másik tálban a többi hozzávalót. Összeöntöttem őket, gyors, laza mozdulatokkal összekevertem, majd 12 db muffinformába töltöttem. Nekem szilikonos formáim vannak, a muffintepsibe kell a papír. 175 fokon sültek 20 percig.