2020. szeptember 17., csütörtök

Sütőtökös-narancsos habcsókos kalács

 


A habcsókos kalács újabb variációja következik. Legalább annyira finom, mint a csokis -málnás. Persze csoki ebben is van, de málna helyett narancslekvárral, a tésztája pedig sütőtökkel és narancslével készül, kardamommal ízesítve. 

Hozzávalók:

  • 1,5 dl frissen facsart narancslé
  • 2 dl tejszín
  • 3 tojássárgája
  • 50 g cukor
  • 3 dkg élesztő
  • 120 g sütőtök püré
  • 600 g finomliszt
  • 1 tk. őrölt kardamom
  • 1 tk. só
  •  1 narancs reszelt héja
 
  • 3 tojásfehérje
  • 2 ek. cukor
  • csipet só
  • 2-3 ek. narancslekvár
  • 10 dkg étcsokoládé
  •  1 tojás a lekenéshez

Egy szép sütni való tököt előző nap megsütünk.

Másnap dagasztógép üstjébe mérjük először a nedves hozzávalókat, a sütőtököt, a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, a fűszereket, majd a lisztet és a sót. Könnyű, kissé lágyabb tésztát dagasztunk.  Letakarjuk a tálat és a tésztát 30 percig kelni hagyjuk. Akkor kissé átmozgatjuk, majd további 15-20 percig kelesztjük.

Amíg kel a tésztánk, a tojások fehérjéből a csipet sóval és a cukorral kemény habot verünk.

A megkelt tésztát kb. 3mm vastagságúra nyújtjuk. Rákenjük a tojáshabot és egy kiskanállal a lekvárból halmokat teszünk rá. (úgy is készíthetjük, hogy a hígabb lekvárt egy spatulával a tojáshabba forgatjuk). A csokit apró kockára vágjuk és egyenletesen a habra szórjuk. 

 


 

A tésztát feltekerjük, vagyis inkább felhajtjuk. Ezután 12 darabba vágjuk. Egy közepes méretű tepsit (kb. 28x38 cm nagyságú) sütőpapírral kibélelünk és a csigákat belefektetjük.

 


 

Ezután a sütőt előmelegítjük 180 fokra. A csigákat lekenjük a felvert tojással, majd a tepsit a forró sütőbe toljuk. A sütési idő kb. 30 perc.



2 megjegyzés:

Verus írta...
Ezt a megjegyzést eltávolította a szerző.
Maria írta...

Olá, bom dia. Eu estou fazendo uma campanha para arrecadar fundos para voltar para minha terra. Porque estou com problema de saúde e gostaria de ficar perto da minha família. Desde já agradeço! muito obrigada... E se você puder colaborar clique no link abaixo:https://www.kickante.com.br/campanhas/lupus-fibromialgia-nao-consigo-trabalha