Bosch dícsérete-piskótatészta pillanatok alatt

Férjem joghurtortát kívánt. Szoktam piskóta nélkül is készíteni, főleg nyáron, de most úgy gondoltam, jó alkalom a Bosch gépem tesztelésére, mivel piskóta tésztát még nem készítettem vele. Meg kell mondjam, minden várakozásomat felül múlta.
Mindig egész tojásból keverem ki a tésztát, még Stahl Judittól láttam, talán az első főzős műsorai egyikében mutatta. 1 tojáshoz kell 3 dkg cukor és 3 dkg liszt. A régi, hagyományos forgó tálas mixerrel 15-20 percig is tartott, mire könnyű, habos krémmé keverte az egész tojásokat a cukorral. A bosch gépemnek ez 3 percébe került. Gyorsan beleszitáltam a lisztet, csorgattam bele kevés olajat és ment is a 180 fokos sütőbe 8 percre.

Piskóta tészta:

• 5 egész tojás
• 15 dkg kristálycukor
• 15 dkg liszt
• 3 ek. olaj

Az egész tojásokat addig keverem a cukorral, míg, könnyű, habos krémet nem kapok. Beleszitálom a lisztet, majd a tál oldaláról belecsorgatom az olajat, kicsit összeforgatom. Sütőpapírral kibélelt tepsibe simítom, 8 perc alatt készre sütöm 180 fokos sütőben.
Stalh Judit a műsorában megemlítette, hogy egy teáskanál sütőport is tehet bele, aki nem bízik eléggé magában. Nos, én kipróbáltam kétszer, mindkét piskóta a kukában végezte. Először felfújódott, majd mint a lufi ki is pukkadt, ronda, szalonnás piskóta lett. Szóval sütőport NEM kell bele.
Joghurttorta:

• 6 dl joghurt
• 6 ek. cukor
• 2 ek. zselatinpor
• 3 dl  tejszín
• 25 dkg piros bogyós gyümölcs (lehet mirelit)

A joghurtot, cukrot, zselatint összemelegítettem. Vigyázni kell, nehogy felforrjon, csak olvadjon el a cukor. A tejszínből addig kemény habot vertem,majd a joghurtba forgattam.
Mivel a nagy fiam csak a sima piskótát eszi, egy nagy tepsiben sütöttem meg, így abból vágtam ki a torta formával megegyező kört. A maradék maradt neki.
A kivágott piskóta karikát a kapcsos torta forma aljába tettem, erre öntöttem a joghurtos krémet. Először csak felét simítottam bele, kiraktam a mirelit bogyós gyümölccsel.  Hűtőben dermesztem.

Tyúkláb

Gyermekeim már reklamálták a fánkot, ha már egyszer farsangi időszak van. Szalagos fánk helyett ma kipróbáltam egy kedves kenyérsütőgetős ismerősöm, Brigitta receptjét, a Tyúklábat.
Nagyon finom, különleges fánkféleség. Alig van benne élesztő, igazából keleszteni sem kell, a forró olajban fújódik fel a tészta. Ropogós kérge lesz. Frissen a legfinomabb.
Hozzávalók:

• 4 egész tojás
• 1 kis pohár tejföl
• csipet só
• 1 ek. porcukor
• kb. 50 dkg liszt
• 1 dkg élesztő

Én mindent belepakoltam a robotgép táljába és hagytam, hogy a gép végezze el a munkát. A tojás nagyságától függően kellhet hozzá még kevés liszt vagy kevés tejföl. Nagyon jó, rugalmas tésztája lesz, egyáltalán nem ragad. Letakarva fél órát pihentettem.
Brigitta utasítása szerint 6 részre osztottam, majd ujjnyi vastagra sodortam a tésztát. 8 cm-es darabokat vágtam belőlük. A kis hurkát bevágtam a közepéig, majd a másik oldalról is, úgy hogy közben 90 fokkal elfordítottam. Pont így vágjuk be a kovászos uborkát is. De az egyszerűség kedvéért Brigitta videót is készített nekünk róla. Ismét egy 20-30 perces pihentetés következett, majd közepesen forró olajban sütöttem ki őket. Először fedő alatt, majd a másik oldalát már fedő nélkül. Kb. 1,5-2 perc alatt kisülnek.

Csokoládé szuflé gyors hangulatjavításra

Napok óta nem valami rózsás a hangulatom, délután már muszáj volt valami csokisat enni hangulatjavítás céljából. :)) Első gondolatom csokitorta volt, olyanra vágytam, amit nem én sütöttem, de finom. Közelünkben nincs cukrázda, ebben a pocsék időben nem volt kedvem egy bizonytalan tortáért útnak indulni. Mondjuk egy somlói galuska is megfordult a fejemben, de abból jót itt még soha nem ettem. Leggyorsabb, legcsokisabb megoldásnak a szuflé ígérkezett, a receptemet viszont sehol sem találtam. Rövid netes kutakodás után, volt az vagy egy perc, Ízbolygó narancsos csokoládé szufléja jött velem szembe. Olyan finom, olyan tökéletes, hogy nem is keresem tovább az eddigi receptemet. Hálás köszönet érte, máris jobb kedvem van!
Mindössze annyit változtattam rajta, hogy mivel friss narancs nincs itthon, helyette 1,5 tk. narancsvirág vizet tettem bele.

Croissant

Azt nem mondom, hogy mindennap készítem, sőt még hetente sem, de jó érzés saját készítésű croissanttal várni a fiúkat reggelente vagy este. Szeretik a sima sajtos változatot, de akkor sem szoktak panaszkodni, ha csokoládét rejtek a közepébe. Nem sok munka van vele, inkább csak időigényes. A hosszú hajtogatás folyamatát lehet előző nap készíteni, majd formázva a hűtőben éjszakáztatni és reggelire frissen, melegen tálalni.
Hozzávalók:

• 20 dkg hideg vaj


• 8 dkg liszt

Késes robot géppel vagy kézzel összedolgozom, majd kb. 2 cm vastag tégla lapra igazítom, fóliába csomagolva hűtőbe, ha nagyon ellágyult, akkor fagyasztóba teszem.

Kelttészta:

• 1,5 dl hideg! víz


• 1 dl hideg! tej


• 1 tojás


• 3 ek. cukor


• csipet só


• csipet aszkorbinsav


• 50 dkg liszt


• 2 dkg friss élesztő

Nagyon fontos, hogy minden hozzávaló hideg legyen és a dagasztás alatt se melegedjen a tészta.
Mikor kész, kicsit nagyobb tégla lapra igazítom, mint a vaj, azt a közepére helyezem, és becsomagolom a tésztával. Rövidebb oldalával helyezem magam elé, majd a nyújtófával ütögetve elkezdem nyújtani. Mikor már ujjnyi vastag, következik a szimpla hajtogatás. A tészta felső harmadát lehajtom a középső harmadra, majd az alsó harmadot felhajtom a dupla réteg tésztára. Elfordítom 90 fokkal megint kinyújtom ujjnyi vastagra és jön a dupla hajtogatás. A tészta most a szélesebb oldalával van előttem, mindkét oldalról a közepéig visszahajtom, majd közepén még félbehajtom. Fóliába csomagolom és hűtőben pihentetem egy órán át. A nyújtást és a hajtogatásokat még kétszer megismétlem.
Ujjnyi vastagra nyújtom, háromszögekre darabolom, feltekerem őket. Egy-másfél óra kelesztés után, tojással lekenve mehetnek a 200 fokos sütőbe, vagy formázva egy éjszakára a hideg hűtőbe.
lehet sonkával, sajttal, csokoládéval is tölteni.

Tejszínes sült rizs

Ez a tejszínes sült rizs nagyszerű köret. Mikor a kedves ismerősömtől, kisfiam tanárnénijétől hallottam róla azt gondoltam, hogy  tejberizs szerű lesz. De nem, fantasztikusan finom, krémes állagú. Érdemes kipróbálni, mert pl. a  férjem, aki egyébként nem rajong a rizsért, így nagyon szereti.
Nem szeretem a belsőségeket, ki lehet üldözni velük a konyhából, de évente egyszer megkívánom a rántott csirkemájat. Csak ezzel a körettel tudom elképzelni, a kissé kesernyés, ropogós bundájú máj és a krémes, zöldséges rizs mennyei együtt.
Hozzávalók:

• 1 bögre rizs
• 1 kisebb lilahagyma
• 1 szép sárgarépa
• zöldborsó,
• brokkoli
• só, bors
• 1 bögre tejszín
• 1 bögre húsleves
• petrezselyemzöld

A sütőt előmelegítem 180 fokra. Kevés olajon megfuttatom az apróra vágott lilahagymát, ami persze lehet újhagyma, póré, akár vöröshagyma is, ízlés szerint. Hozzáteszem a kockára vágott sárgarépát, és a többi friss zöldséget, ami lehet bármi, amit szeretünk, gomba, brokkoli, kukorica, stb.. Ezután teszem bele a bögre rizst, 2-3 percig pirítom kevergetve. A fagyasztott zöldségek csak ezután következnek. Felöntöm egy bögre forró húslevessel, majd a tejszínnel. Sózom, megszórom frissen őrölt borssal. Megvárom, míg felforr, szorosan lefedem alufóliával és 15-18 percre beteszem a meleg sütőbe. Ezután egy villával átkeverem,  majd visszateszem a kikapcsolt sütőbe 10-15 percre. Petrezselyemzölddel megszórom tálalás előtt.

Nagy ölelés!

Snöcytől kaptam ezt a kedves meglepetést, nagyon köszönöm neki!:)) Jól esett ez a virtuális nagyölelés!

"Igazából nem is jó szó rá a díj - szóljon, akinek eszébe jut rá jobb kifejezés - inkább jelzés a barátságról és a közelségről, ami legkevésbé értendő földrajzilag. :)))Lényege, hevenyészett fordításban: "Ha blogolsz, hiszel a "proximitásban" a térben, időben és kapcsolatokban való közelségben és teszel is érte. Ezek a blogok különösen varázslatosak. Íróik célja, hogy barátokat találjanak. Nem az anyagiak vagy a hatalom érdekli őket. Reméljük, hogy amikor kibomlik a szalag az üzeneten, még több barátság fog születni. Figyeljünk oda jobban az ilyen blogokra! Add tovább nyolc újabb blogolónak és mutasd meg ezt a leírást is!''

Szívem szerint mindenkinek küldenék naponta egy nagyölelést! Mivel nevén kell neveznem, elsőként Maimoninak küldöm. Őt minap egyébként is szerettem volna megölelni, olyan kedvesen írt a blogomról. Max is kap egy nagyölelést, tőle is nagyon sok biztatást, elismerést kaptam. Valinak is küldök, őt személyes ismeretségünk révén egyébként is megilleti mindig. Millie-nek, tőle is kedves biztatást kaptam, Gesztenyének és Mennyeimannának is sok szeretettel.

Zürichi kenyér

Ezt a receptet szintén Petra oldalán találtam. Svájcban kantononként, városonként változik a kenyér fajtája, formája. Zürichi kenyér hosszúkásra formázott, a kenyér átmérője kisebb. Talán a mi Erzsébet kenyerünkhöz tudnám hasonlítani. Nagyon tetszetős, és még annál is finomabb kenyér.
A kenyér készítése a sütés előtti nap indul, akkor kell egy kovászt bekeverni, majd 10-12 óra múlva lehet dagasztani. Saját ízlésemre egy picit alakítottam a recepten, nem sokat. Sütési technikának megtartottam a jénais sütést, remekül bevált itt is.

Kovász:

• 200 g BL 80 lisz
• 3 g friss élesztő
• 130 g víz
• 17 g aktív kovász

A kovászhoz valókat előző este kell alaposan bekeverni, keményebb tészta lesz. 20 fokon hagyom egész éjszaka pihenni. Akinek nincs kovásza, szerintem az élesztőn lenne érdemes kicsit emelni, mondjuk 3 g helyett 5 g-ra.

Tészta:

• a kovász
• 300 g BL80 liszt
• 170 g víz
• 20 g vaj
• 8 g élesztő
• 10 g só
• csipet aszkorbin
• 2 ek. burgonyapehely

A tésztát kenyérsütőgéppel szoktam bedagasztatni. Könnyű, kissé tapadós tészta lesz, remek vele dolgozni.
Kelesztő tálba teszem a dagasztás végén, hagyom duplájára kelni. Félidőben, kb. 20-30 perc után egyszer óvatosan áthajtogatom.
Enyhén lisztezett felületre borítom, a kezemmel alaposan ellapogatom. Mindkét oldalról behajtom egy kicsit,ezzel lehet elkerülni, hogy a közepe púposabb legyen. Forma kenyereknél is. Majd fentről elkezdem lefelé tekerni úgy, hogy minden tekerést kissé lenyomok. Duplájára kelesztem, majd háromszor haránt bevágom. Sütőpapírral kibélelt jénaiba teszem, a jénai tetejét belülről alaposan befújom vízzel. 230 fokos sütőben kezdem sütni, majd 30 perc múlva visszaveszem 200 fokra és további 15 percig sütöm. Az utolsó 15 percre le lehet venni a jénai tetejét, őszintén szólva én nem szoktam.
Rácsra teszem kihűlni. Gyönyörűen kicserepesedik.

Mit olvastam 2008-ban?

Snöcy-től kaptam a kérdést, köszönöm!

Játékszabály:

1. Írd le annak az öt könyvnek a címét, amit 2008-ban olvastál!
   
2. Nevezz meg öt embert, és értesítsd őket!
   
3. Linkelj vissza erre az oldalra
   
   1. Michael S. Sanders: Versenyben Provence-szal
   
   Egy Provence melleti kis falucska túléléséről szól a történet. Egy híres séf és feleség itt hoznak létre egy éttermet, ami a közösség egyetlen működő vállalkozása.
   
   2. Judith R. Hendricks: Francia kenyér
   
   A főhősnő házassága romokban hever, elhatározza, hogy új életet kezd. Feladja tanári pályáját, és beáll egy kis vidéki pékségbe kenyeret sütni. Felélednek gyerekkori emlékei, mikor egy francia pékségben dolgozott gyakornokként. Újratanulja a mesterséget, újraépíti az életét. Remek receptekkel, leírásokkal van tele.
   
   3. John Grisham: A fellebbezés
   Jogi krimi, ami a mi a környezetszennyezés kapcsán rámutat a pénz, a politika, az igazságszolgáltatás összefonódására.
   
   4. Julia Sand: A gránátköves karácsonyfadísz
   Megható történet egy néma kislányról, egy szerető apáról és egy négy gyermekes szomorú fiatalasszonyról. Karácsonykor.
   
   5. Nora Roberts: A jég leánya
   Írországban játszódik a történet. Egy trilógia második kötete. A középső lányról, aki a megörökölt házban megvalósítja álmát, létrehoz egy kicsi, de remek panziót. Megvalósult álom, odaadás, romantika és szerelem...
   
   A kérdést továbbítom:
   Vali konyhája
   Sütis néne sütödéje
   Pákosztos macska konyhai kalandjai
   Palócprovence
   Praktikák sok gyerekhez

Kínai citromos csirke

Még mindig nem kívánjuk a nehéz kajákat, pedig figyel még a fagyasztóban néhány csomag hurka, kolbász és 2 gyönyörű tanyasi kacsa is.

Bill, Sydney szakácsa címmel fut időnként a Spektrumon egy sorozat, amit szívesen nézek. Bár van a pasiban valami rettentő idegesítő, jók a receptjei. Ez a kínai citromos csírke is tőle származik. Nagyon finom és nagyon gyorsan el lehet készíteni.

Hozzávalók:

• 2 db kicsontozott, bőrös csírkemell
• só, bors
• 1 tk. ötfűszer keverék
• liszt

Mártás:

• 5 cm-es darabka gyömbér
• 1 szép citrom
• 1 fél citrom leve
• 1/3-ad csésze méz
• 2 ek. barnacukor
• 2 ek. sherry
• 2 ek. szójaszósz
• 1/3 csésze húsleves
• 2 tk. kukoricaliszt (vagy keményítő)

A 2 db bőrös kicsontozott csirkemellet fűszeres lisztben (só, bors, 5 fűszer keveréke) megforgatom, majd vaj és olívaolaj keverékén pár perc alatt pirosra pirítom mindkét oldalát. Tepsibe teszem és 170 fokos sütőben 50-60 percig sütöm (nem kell letakarni).
A mártáshoz felszeletelem gyufaszál vastagságra a gyömbért, a citromot cikkekre vágom. Kevés olajon a gyömbért és a citromdarabokat 1 percig pirítom, majd hozzáadok 1/3 csésze mézet, 2 ek. barnacukrot. Belecsavarok fél citrom levét és alacsony hőmérsékleten hagyom 1-2 percig rotyogni. Ekkor teszek hozzá 2 ek. sherryt, 2 ek. szójaszószt, 1/3 csésze húslevest. Végül 2 tk. kukoricaliszttel besűrítem.
A megsült húst átlósan felszeletelem, meglocsolom a mártással, megszórom friss korianderrel, és jázminrizzsel tálalom.

Szilvalekváros süti

Ezt a sütit nem csak enni, készíteni is nagyon jó!Sok évvel ezelőtt kaptam a receptet a református lelkésznőtől. Ha valami sütire vágyunk, de nincs kedvem hosszasan keverni, kavarni, habosítani, akkor jön ez.Mivel a fiúk rettentő édesszájúak, élükön a férjemmel, elég sűrűn vágyakoznak. Ez a süti pedig nem igényel több ráfordítást, mint egy muffintészta. De sokkal finomabb. Az én fiaim egyébként is a muffinok nagy ellenzői. Persze, ha őzgerincben, vagy tepsiben sütöm a muffintésztát, lelkesen bólogatnak, hogy milyen finom. Ki érti?

Tészta:

• 3 egész tojás
• 15 dkg porcukor
• 9 dkg zsír
• 5 ek jó kemény szilvalekvár, legjobb az üstben főtt
• 9 ek. víz
• 1 tk. vanília (1 cs. vaníliáscukor)
• 20 dkg finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• fél citrom reszelt héja
• 1 tk. őrölt fahéj

tetejére:

• durvára vágott dió vagy mandula
• vagy lekvár és csokimáz

Először a lekvárt keverem el a vízzel, ha kemény, üstben főtt lekvárom van. Most csak saját, gázon főtt van , abból 7 ek.-nyit vettem és hozzá 7 ek. vizet. Így nem is kell külön kikeverni.
Mixerrel a tojásokat és a cukrot felhabosítom, beleteszem a zsírt (lehet vajjal is, de kicsit többet tennék bele, olyan 10-12 dkg-ot), lekvárt, vizet, citromhéjat,vaníliát. A lisztben elkeverem a sütőport és a szódabikarbónát, meg a fahéjat. Ezt már fakanállal keverem az előbbiekhez. Sütőpapírral kibélelt közepes tepsibe simítom, 180 fokon 15-18 percig sütöm.
Sütés előtt megszórható a teteje durvára vágott dióval, mandulával. Mi úgy szeretjük, hogy a kisült tésztára még forrón, vékonyan szilvalekvárt kenek, hagyom kihűlni, majd csokoládémázzal bevonom.

Csokoládémáz:

• 10 dkg étcsokoládé
• 0,5 dl olaj

Gőz fölött megolvasztom az összetört csokoládét, öntök hozzá fél deci olajat. A süteményre csorgatom, majd a tepsit mozgatva szétterítem rajta. Nem nyúlok hozzá késsel, hagyom, hogy magától szétfolyjon, így szép sima lesz a felülete.
Ha a csokoládé megdermed, hosszúkás szeletekre vágom.