A süti a ronda, de finom kategóriába sorolható. Nem csak cukormentes, de szénhidrátcsökkentett is. Az volt a terv, hogy mandulalisztet teszek bele, de készítés közben vettem észre, hogy nincs elég belőle itthon, viszont volt egy csomag máklisztem, ami régóta várakozott felhasználásra. Sokkal jobb lett a csere, mint azt vártam. Egyébként is mákrajongó vagyok, ennek a sütinek, az áfonyának pedig kimondottan jól is áll.
Hozzávalók a tésztához:
10 dkg apró
szemű zabpehely
15 dkg
teljes kiőrlésű tönköly- vagy búzaliszt
15 dkg mákliszt
(vagy mandulaliszt)
30-35 g 1:4
édesítőszer (ízlés szerint)
25 dkg nagyon
hideg vaj (felkockázva)
1 db
tojássárgája
1 teáskanál
őrölt fahéj
1 db citrom
reszelt héja
1 csipet só
A
gyümölcsös réteghez:
50 dkg friss
áfonya (megmosva, alaposan lecsepegtetve)
1,5 evőkanál
kukoricakeményítő
2-3 evőkanál
friss citromlé
fél mokkáskanál 1:4 édesítő
A sütőt 180
°C-ra előmelegítjük. (alsó-felső sütés).
Egy kb. 23x23
cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk.
Késes
aprítóba mérjük a száraz hozzávalókat: a zabpelyhet, a teljes kiőrlésű lisztet,
a máklisztet, az édesítőt, a fahéjat, a sót és a citromhéjat. Néhány másodperc
alatt összeforgatjuk. Beletesszük a kockázott hideg vajat és pulzáló funkcióval
morzsás állagúra keverjük.
Ezután hozzáadjuk
a tojássárgáját, és rövid ideig tovább keverjük. Ha nagyon száraz a tészta egy
evőkanál citromlevet is adhatunk hozzá, de tésztának továbbra is morzsásnak,
darabosnak kell maradnia.
A tészta
kétharmadát az előkészített tepsi aljába szórjuk és alaposan lenyomkodjuk.
Egy tálban
összeforgatjuk a lecsepegtetett áfonyát a citromlével, a keményítővel és az egy
csipet édesítővel. A lenyomkodott tésztaalapra öntjük.
A maradék
egyharmad morzsás tésztát lazán, egyenletesen rászórjuk az áfonya tetejére (ezt
már nem kell lenyomkodni).
A tepsit a
sütőbe toljuk, és 40-45 percig sütjük. Akkor van kész, ha a széleken az áfonya
buborékolva rotyog, a felső morzsa pedig szép aranybarna.
A süteményt
a tepsiben hagyjuk teljesen kihűlni, csak azután szeleteljük.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése