Hozzávalók:
60 dkg
finomliszt
7 dkg cukor
1 tojás
2 dl tej
1 dl frissen
facsart narancslé
1 narancs
reszelt héja
7 dkg puha vaj
2,5 dkg
élesztő
1 mk. só
Töltelék:
12 dkg
étcsokoládé
2 ek. holland kakaópor
7 dkg porcukor
2-3 ek.
narancslekvár
A tésztához
fél dl langyos tejbe beleszórunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az
élesztőt, alaposan elkeverjük és 5 percre félretesszük.
A tojást
felverjük és két evőkanállal félreteszünk belőle a lekenéshez.
Tálba
szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe
mélyedést készítünk, ide öntjük a maradék tejet, a narancslevet, a reszelt
narancshéjat, a tojást, a puha vajat és a közben felfutott élesztős tejet.
Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Amikor a tészta már szép sima és elválik
az edény falától, letakarjuk és szobahőmérsékleten, kb. 45-50 perc alatt a
duplájára kelesztjük.
A
töltelékhez a csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk, hozzákeverjük a
porcukrot, a kakaóport és annyi narancslekvárt, hogy jól kenhető krémet
kapjunk. Alaposan összekeverjük.
Egy nagy
sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral.
A megkelt
tésztát lisztezett deszkára borítjuk és kb. 50x50 cm nagyságú négyzetformára
nyújtjuk. A töltelék kétharmadát egyenletesen rákenjük, majd a tésztát háromba
hajtjuk, mint egy levélpapírt. Előbb a felső harmadát hajtjuk a középsőre, majd
az alsót annak a tetejére. Az így kapott 50 cm hosszú tésztát 35 cm szélesre
nyújtjuk tovább. A kb. 2mm vastag, 50x35 cm nagyságú tésztára végül rákenjük a
maradék tölteléket. (ha a töltelék közben kissé megszilárdul, tegyük rövid
időre vízgőz fölé).
Ezután a
rövidebb oldalával párhuzamosan vágjuk tizenkettő, kb. 4 cm széles csíkra. (ha
a tészta jobb és bal oldala nagyon egyenetlen, előbb vágjuk egyenesre őket,
utána daraboljuk fel) A csíkokat egyesével feltekerjük és a vágott felükkel
felfelé sütőpapíros tepsire ültetjük. Egy fóliával letakarjuk és kb. 40 perc
alatt a duplájára kelesztjük.
A sütőt
közben 180 fokra előmelegítjük.
A megkelt csigákat
a félretett tojás és a tej keverékével lekenjük, majd a tepsit a forró sütőbe
toljuk. Kb. 30 perc alatt készre sütjük. Rácsra tesszük hűlni. Frissen
kínáljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése