Ennek a kalácsnak a receptjét a facebook oldalra tettem fel, nem terveztem róla külön bejegyzést írni. Viszont olyan sokan jelezték, hogy nem értik a formázást, hogy megsütöttem újra és készítettem hozzá fázisfotókat is. Bízom benne, hogy így már mindenki el tudja készíteni!
Az előző kalács tésztájába kandírozott narancs is került, ezt most kihagytam. Ugyanakkor a tölteléket mogyorókrémmel dúsítottam.
Hozzávalók:
1,5 dl tej
1 dl frissen facsart narancslé (vagy tej)
1 narancs reszelt héja
6 dkg cukor
1 tojás
1 tojássárgája
5 dkg puha vaj
2 dkg friss élesztő
50 dkg finomliszt
fél teáskanál só
Töltelék:
kb. 5 ek. mogyorókrém
10 dkg étcsokoládé vékony csíkokra vágva
Elkészítés:
Az egész tojást felverjük, kb. két evőkanállal félreteszünk belőle a lekenéshez, a többit a tésztához adjuk.
Dagasztógép táljába öntjük a tejet, a narancslevet, beleszórjuk a cukrot, a narancs reszelt héját, hozzáadjuk a felvert tojást, a tojássárgáját, a puha vajat, az élesztőt, majd rászitáljuk a lisztet és rászórjuk a sót. Alacsony fokozaton dagasztani kezdünk. Kb. 4 perc után magasabb fokozatra kapcsoljuk a gépet, azután még kb. 4 percig hagyjuk dolgozni. Puha, de nem ragacsos tésztát dagasztunk.
Amikor a tésztánk szép sima és elválik az edény aljától a tálat letakarjuk és a tésztát szobahőmérsékleten kb. 45-50 perc alatt a duplájára kelesztjük.
Ha csak másnap szeretnénk sütni, akkor a tésztát éjszakára betehetjük a hűtőbe kelni.
A megkelt tésztát 5 egyforma darabra osztjuk, egyesével gömbölyítjük, letakarjuk és kb. 15 percig pihenni hagyjuk.
A pihentetett cipókat egyesével kb. 12-13 cm széles, kb. 3 mm vastag téglalap formára nyújtjuk. Az alsó részére teszünk egy-egy kanál mogyorókrémet, a krém tetejére pedig csokoládét szórunk. A felette lévő részt a hosszabb oldalával párhuzamosan kb. 3-4 mm széles csíkokra vágjuk. A tésztát ráhajtjuk a töltelékre, kissé lenyomkodjuk, majd az egészet feltekerjük.
Egy 24-25 cm átmérűjű tortaforma aljár kibéleljük sütőpapírral, az oldalát vékonyan kivajazzuk.
A megformázott tésztákat szorosan a tortaforma oldalához tesszük. Egy fóliával letakarjuk és kb. 45-60 perc alatt a duplájára kelesztjük.
A sütőt közben 180 fokra előmelegítjük.
A megkelt kalácsot a félretett tojással lekenjük és az edényt a forró sütőbe toljuk. Kb. 40-45 perc alatt szép pirosra sütjük. A sütés végén, ha nagyon barnulna a teteje egy sütőpapírt boríthatunk rá.
A kész kalácsot óvatosan kivesszük a formából és rácsra tesszük hűlni.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése