Megjelent a Nők Lapja Desszert Magazin különszáma. 10 receptet találhattok benne tőlem is. Kelttészták karácsonyra hangolva, aszalt gyümölcsökkel, magvakkal.
Kedvcsinálónak hozom a babka receptjét.
Tészta:
1,8 dl tej
2 dkg friss
élesztő
2 nagyobb
tojás
10 dkg cukor
12 dkg sült tök
10 dkg puha
vaj
1 teáskanál
vanília kivonat
1 teáskanál
fahéj
65 dkg
finomliszt
1 tk. só
Töltelék:
12 dkg vaj
10 dkg porcukor
12 dkg
étcsokoládé
5 dkg
holland kakaópor
1 teáskanál
fahéj
1 teáskanál
vanília kivonat
csipet só
10 dkg puha
tejkaramella cukorka kisebb kockára vágva
8 dkg
durvára vágott sózott kesudió
Tetejére:
1 tojás
Szirup:
10 dkg cukor
1 dl víz
A langyos
tejet tálba öntjük, hozzáadunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt,
majd 5 percre félretesszük, hogy felfusson.
Ezután
hozzáadjuk a tojásokat, a többi cukrot, a sülttököt, a fahéjat, a vanília
kivonatot, rászitáljuk a lisztet és rászórjuk a sót. Kézzel vagy géppel
dagasztani kezdünk. Amikor a tésztánk nagyjából összeáll egy gombóccá lassan,
több részletben hozzáadjuk a puha vajat. Mindig megvárjuk, hogy az előző adagot
a tészta felvegye, mielőtt a következőt beletesszük. Amikor az összes vaj a
tésztába simult még 3-4 percig tovább dagasztunk. Puha, kissé ragacsos tésztát
kapunk. Vékonyan kivajazunk egy tálat, a tésztát cipóformára gyúrjuk és
beletesszük. Éjszakára, vagy legalább 5-6 órára hűtőbe tesszük.
Másnap
először a tölteléket készítjük el. A vajat és az étcsokoládét vízgőz felett
összeolvasztjuk. Hozzáadjuk a porcukrot, a kakaóport, a fahéjat, a
vaníliakivonatot és a sót. Simára keverjük, majd szobahőmérsékletűre hűtjük.
A hűtőben
megkelt tésztát elfelezzük és lisztezett deszkán egyenként 30 x 40 cm nagyságú
téglalapformára nyújtjuk. Megkenjük őket a csokoládékrémmel, megszórjuk a
tejkaramellával és a kesudióval. A rövidebb oldaluktól kezdve szorosan
feltekerjük.
A
tekercseket liszttel meghintett tálcára tesszük, fóliával letakarjuk és 30
percre visszatesszük a hűtőbe.
Addig kettő
darab, körülbelül 22x10x7 cm nagyságú kenyérsütőformát kivajazunk és
kilisztezünk, vagy kibélelünk sütőpapírral.
A
tekercseket hosszában kettévágjuk, majd a két szálat, a töltelékkel felfelé,
szorosan összefonjuk. Óvatosan az előkészített formába emeljük. Egy fóliával
lazán letakarjuk és körülbelül egy óra alatt a duplájára kelesztjük.
A sütőt
közben 180 fokra előmelegítjük.
A megkelt
kalácsokat lekenjük a felvert tojással és az edényeket a sütőbe toljuk.
Körülbelül 40-45 perc alatt készre sütjük.
Amíg a
kalácsok sülnek, elkészítjük a szirupot. A cukrot egy lábasban egyenletesen
elterítjük, és közepes lángon melegíteni kezdjük. Amikor aranybarna színt kap,
levesszük a tűzről, és óvatosan hozzáöntjük a vizet. Visszatesszük a tűzre, és
addig kevergetjük, amíg a cukor teljesen felolvad és kissé besűrűsödik.
A kisült babkákat kivesszük a sütőből, és azonnal meglocsoljuk a forró sziruppal.10 perc pihentetés után kiemeljük a formából, és rácson hűtjük ki.
Frissen kínáljuk.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése