2013. november 12., kedd

Kókusztejes édesburgonya leves


Hmmm, az egyik kedvenc krémlevesem. Hűvös őszi-téli napokon igazán melengető tud lenni. Csípős, fűszeres, krémes, finom...
Az új, gyönyörű BergHoff edénykémet is ezzel avattam fel.

Hozzávalók:

  • 3 szép édesburgonya
  • 1 kisebb fej vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2 ek. olívaolaj
  • 5 cm gyömbér
  • 1 thai citromfű (vagy fél tk. szárított)
  • 1 csili 
  • 1 liter zöldségalaplé
  • 1 doboz kókusztej
  • 1 tk. korriander
  • 1 lime leve
Finomra vágom a vöröshagymát és az olívaolajon puhára párolom. Míg párolódik kimagozom és apróra vágom a csilit, megpucolom és felaprítom a fokhagymát és mozsárban összezúzom a koriander magot. A gyömbért is megpucolom és finomra vágom.
A megpuhult hagymához adom őket és egy-két percig kevergetem, míg illatos lesz.
Ezután adom hozzá a megtisztított, kockára vágott édesburgonyát. és a thai citromfüvet, amire előtte ráütök egy húskalapáccsal. Felengedem a zöldség- (vagy hús) alaplével, sózom és kb. 25-30 perc alatt puhára párolom. 
Ekkor adom hozzá a kókusztejet, megvárom míg felforr és azonnal el is zárom, mert a kókusztej könnyen kicsapódik.
Botmixerrel pürésítem, de előtte kihalászom a citromfüvet, és a lime levével ízesítem.
Pár csepp olívaolajjal meglocsolva tálalom és ha kapok, koriander zölddel is megszórom.


1 megjegyzés:

Vikimók írta...

A három szép édesburgonya súlyra mennyi?