Csokis zsemle

 

                                                                  fotó: Körmendi Imre

Holnap jelenik meg az új Nők Lapja Desszert Magazin. Most is lesz benne 10 recept tőlem, sós és édes kelttészták is.

Ízelítőnek mutatok közülük egy nagyon finom csokis zsemlét.

Csokis zsemle

(12 darab)

 

Tészta:

1,7 dl tej

4 dkg cukor

1,5 dkg friss élesztő

1 kisebb tojás

1 teáskanál vanília kivonat

4 dkg puha vaj

32,5 dkg finomliszt

2,5 dkg holland kakaópor

0,5 tk. só

 

Töltelék:

12 dkg apróra vágott étcsokoládé

 

Tetejére:

1 tojás

 

Díszítés:

4 dkg étcsokoládé

2 ek. szeletelt mandula

 

Tálba öntjük a tejet, beleszórunk 1 teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. kb. 5 percig állni hagyjuk, hogy felfusson.

Ezután hozzáadjuk a tojást, a többi cukrot, a vanília kivonatot, a kakaóport és egy spatulával elkeverjük. Beletesszük a puha vajat, rászitáljuk a lisztet és rászórjuk a sót. Kézzel vagy géppel puha, de nem ragacsos tésztát dagasztunk. Amikor a tésztánk sima és elválik az edény falától a tálat letakarjuk és kb. 40–45 perc alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát 12 egyforma darabra vágjuk. Mindet gömbölyítjük, fóliával letakarjuk és 15 percig pihenni hagyjuk.

Egy nagy sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral.

A kis cipókat kézzel kilapogatjuk úgy, hogy a közepe vastagabb maradjon. A szélén jobban elvékonyítjuk a tésztát. Mindre teszünk kb. 2 teáskanál apróra vágott csokoládét, majd a tészta széleit felette szorosan összezárjuk. Finoman meggörgetjük és a zsemléket, és a sütőpapíros tepsire fektetjük. Fóliával letakarjuk és szobahőmérsékleten kb. 40 percig kelni hagyjuk.

A sütőt közben 180 fokra előmelegítjük.

A megkelt zsemléket a felvert tojással lekenjük és a tepsit a forró sütőbe toljuk. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedjük hűlni.

Amíg a zsemlék hűlnek a szeletelt mandulát egy száraz serpenyőben kissé megpirítjuk.

A 4 dkg csokoládét felolvasztjuk és egy kanál segítségével a kihűlt zsemlék tetejére csorgatjuk, azután megszórjuk a mandulával.

Megvárjuk, amíg a csokoládé megdermed, azután frissen kínáljuk.