2014. március 3., hétfő

Káposztás lángos


A lángos igazi Hungarikum, piacok, fesztiválok, strandok elengedhetetlen kelléke.
Eredete egyidős lehet a kenyér sütéssel. Kezdetben kemencében készítették,  kenyér sütés előtt a megkelt kenyér tésztából kiszakítottak egy-egy kisebb darabot,  kézzel kihúzkodták és a kemence elülső részén, a parázson megsütötték. Gyorsan készen volt a gyerekek legnagyobb örömére. Tejföllel, lekvárral megkenve fogyasztották. 
Innen ered a neve is, a láng szóból alakult ki a langalló vagy lángos elnevezés. A kemencés langalló manapság reneszánszát éli, a vásárok népszerű eledele ismét.
Amikor a házi kenyér sütés hagyománya megszűnt, a lángost forró zsírban, majd olajban sütötték ki. Tésztája lágyabb kenyér tészta, vagy burgonyás kenyér tészta lehet. 

A hagyományos lángos mellett érdemes kipróbálni a káposztás lángost is, ellenállhatatlanul finom!

Hozzávalók:


  • 50 dkg finomliszt
  • 1,5 tk. só
  • 3 dl víz
  • 3 dkg élesztő
  • 50 dkg káposzta
  • 1 teáskanál só
  • 1 mokkáskanál bors
  • 1 teáskanál cukor
  • 2 ek. olaj
  • 1 liter olaj a sütéshez.

A káposztát lereszeljük, elkeverjük a sóval és kb. 20 percig állni hagyjuk, hogy a levét kiengedje.
Ezután kinyomkodjuk és a felmelegített 2 evőkanál olajon puhára pároljuk. A sütés végén megszórjuk a cukorral, és rövid ideig tovább sütjük. Végül meghintjük a borssal. Kihűtjük.
A kézmeleg vízben feloldjuk az élesztőt.
A lisztet tálba szitáljuk, elkeverjük a sóval. Az élesztős vízzel bedagasztjuk. Végül hozzáadjuk a kihűlt káposztát és óvatosan beledolgozzuk.
A tálat letakarjuk és 40-45 percig pihentetjük.
Olajos kézzel gombócokat szakítunk belőle, 8-10 darabot. A gombócokat további 10-15 percig pihentetjük.























Egy nagyobb serpenyőben megmelegítjük az olajat.
A tésztagombócokat olajos kézzel kihúzkodjuk és óvatosan a bő, forró olajba csúsztatjuk. Sütés közben a tésztát az olaj alá nyomkodjuk.
Oldalanként 2-3 percig sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen róla.
Sóval, tejföllel kínáljuk.

5 megjegyzés:

Szabó Borka írta...

Vajon almával is működik?

Medora írta...

Jó, hogy írtad "olajos kézzel", hogy én mennyit szenvedtem korábban az olajba potyogott liszttel! Állandóan feketére égett. Most bezzeg már nincs lepotyogott liszt. Sokkal többször csinálunk lángost. Nagyon szeretjük.

Medora írta...

Bocs, de nálam a megformázott tészta képe után valami nem jön át, ott egy nagy szünet van. Mit nem látok?

Limara írta...

Miért??? Pedig ott van: Egy nagyobb serpenyőben megmelegítjük az olajat.
A tésztagombócokat olajos kézzel kihúzkodjuk és óvatosan a bő, forró olajba csúsztatjuk. Sütés közben a tésztát az olaj alá nyomkodjuk.
Oldalanként 2-3 percig sütjük, majd papírtörlőre szedjük, hogy a felesleges zsiradék lecsepegjen róla.
Sóval, tejföllel kínáljuk.

Zöldeketbeszélek írta...

Hasonló a nápolyi pizza vagy calzone fritta. A pizza fritta pizzatészta kihúzkodva, mint a lángos, olajban kisütve, persze az olaszok nem sajtot és tejfölt, hanem paradicsomszószt tesznek rá :).

Egyébként most sütöm az isteni sajtos pogácsádat, gondoltam kelesztés közben megnézem az újdonságaidat. Köszönöm ezt a receptet is!

Barbi