2009. április 23., csütörtök

Brokkolis-sajtos töltött kenyér

Ez is egy tipikusan piknikre, kirándulásra való finomság. Én most a gulyásleves után tálaltam, persze így sem rossz. Már el is felejtettem ezt a receptet, vagyis az eredetijét, de a húsvéti nagytakarításkor kezembe akadt a cetli, amire már sok-sok éve felírtam. Akkor el is készítettem, rétestésztába csomagolva a tölteléket és bár finom volt, ismétlés nem követte. Kenyértésztával gondoltam, az redeti töltelékkel, de tegnap kalandoztam a gasztroblogokon és ezt találtam. Megtetszett a formája, a töltelékbe rejtett bacon szalonna, így a régi receptet kicsit átvariálva megszületett az én brokkolis kenyerem.
Ja, és ha már van, ebbe is tettem medvehagymát. Bocs.
Hozzávalók a tésztához:
  • 50 dkg liszt
  • 1,5 tk só
  • 3 ek. olaj
  • 130 g joghurt
  • 180 ml víz
  • 1 tk. cukor
  • 2 dkg élesztő
Töltelék:
  • egy kisebb póréhagyma
  • 10 dkg bacon szalonna
  • 10-15 levél medvehagyma vagy 1 g fokhagyma
  • 30 dkg brokkoli megfőzve lecsepegtetve
  • 5 ceruza vastagságú sárgarépa karikára vágva megfőzve, lecsepegtetve
  • 5-10 dkg füstöltsajt
  • 5-10 dkg trappista sajt
  • 1 ek. liszt
  • 1 dl tej
  • só, bors
  • kakukkfű
Először a tészta hozzávalóit bedagasztottam, rugalmas, jól kezelhető tészta legyen. Kenyérsütőgépben kicsit kevesebb víz is elegendő hozzá. Kelesztőtálba tettem, hagytam duplájára kelni.
Míg kelt, elkészítettem a tölteléket. A brokkolit és a répát egy üvegtálba tettem egy csipet sóval és egy deci vízzel. Folcpakkal lefedve a mikróban közepes teljesítményen kb. 8 percig pároltam. Szűrőbe öntöttem, hagytam lecsepegni. Ezalatt a bacont kevés olajon szép pirosra sütöttem, hozzáadtam a felszeletelt póréhagymát és a friss kakukkfüvet is. Az összevágott medvehagyma következett (vagy zúzott fokhagyma), majd megszórtam a liszttel és lepirítottam. Felengedtem a tejjel, besűrítettem, majd beleszórtam a lereszelt sajtokat is. Végül óvatosan beleforgattam a zöldségeket. Sóval, borssal ízesítettem. Hagytam langyosra hűlni.
A tésztát egy lisztezett sütőpapírra borítottam, majd akkorára nyújtottam, mint a legnagyobb sütőtepsim. Ráhalmoztam a tölteléket, de nem közvetlenül a szélére, hanem úgy, hogy a visszahajtott tészta a töltelék közepéig érjen. Ezután a másik oldalról is felhajtottam a tésztát, a két végét összecsíptem, óvatosan, a sütőpapír segítségével átfordítottam az egészet, úgy, hogy a tészta széle alulra kerüljön. Egy vastag ruhával letakartam és hagytam 30-40 percig kelni. Éles késsel bevagdostam, két ujjnyi vastagon, de nem vágtam át, csak a töltelékig. A kést a vágásokba illesztve széthúzkodtam a tésztát, hogy ne tudjanak majd összesülni.
Tojással lekentem és 200 fokos sütőben sütöttem kb. 25 percig. Rácsra téve hagytam langyosra hűlni. Paradicsom salátával ettük.


9 megjegyzés:

Timi írta...

Ez már zaklatás! :D Muszáj kipróbálni!

libi írta...

Ezt meg szeretném kóstolni! :)

Scofield írta...

hmmm. ma sem alszom azt hiszem... pedig egy eredeti brioche-t akartam sütni

irikova írta...

Gyönyörűséges! Biztosan finom is!

nelly írta...

Be-be-be!!! AZért sem veszek medvehagymát! Engem aztán csábíthatsz ilyen gyönyörűségekkel! De azért nagyokat nyelek ám!

trinity írta...

Nem egy hétköznapi kenyeret alkottál ismételten! Csodaszép!!!

erős ildikó írta...

De jó ötlet! Imádjuk párommal a brokkolit, pláne sajttal!

Zsóka írta...

Én már ki is próbáltam! Hát ez valami mennyei!!!! ;)

Névtelen írta...

Imádom! Nagyon szépen köszönöm a receptet!