fotó: Körmendi Imre
Holnap jelenik meg az új Nők Lapja Desszert Magazin. Most is lesz benne 10 recept tőlem, sós és édes kelttészták is.
Ízelítőnek mutatok közülük egy nagyon finom csokis zsemlét.
Csokis
zsemle
(12 darab)
Tészta:
1,7 dl tej
4 dkg cukor
1,5 dkg
friss élesztő
1 kisebb
tojás
1 teáskanál
vanília kivonat
4 dkg puha
vaj
32,5 dkg
finomliszt
2,5 dkg
holland kakaópor
0,5 tk. só
Töltelék:
12 dkg
apróra vágott étcsokoládé
Tetejére:
1 tojás
Díszítés:
4 dkg étcsokoládé
2 ek.
szeletelt mandula
Tálba öntjük
a tejet, beleszórunk 1 teáskanál cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. kb. 5
percig állni hagyjuk, hogy felfusson.
Ezután
hozzáadjuk a tojást, a többi cukrot, a vanília kivonatot, a kakaóport és egy
spatulával elkeverjük. Beletesszük a puha vajat, rászitáljuk a lisztet és
rászórjuk a sót. Kézzel vagy géppel puha, de nem ragacsos tésztát dagasztunk.
Amikor a tésztánk sima és elválik az edény falától a tálat letakarjuk és kb.
40–45 perc alatt a duplájára kelesztjük.
A megkelt
tésztát 12 egyforma darabra vágjuk. Mindet gömbölyítjük, fóliával letakarjuk és
15 percig pihenni hagyjuk.
Egy nagy
sütőlemezt kibélelünk sütőpapírral.
A kis
cipókat kézzel kilapogatjuk úgy, hogy a közepe vastagabb maradjon. A szélén
jobban elvékonyítjuk a tésztát. Mindre teszünk kb. 2 teáskanál apróra vágott
csokoládét, majd a tészta széleit felette szorosan összezárjuk. Finoman
meggörgetjük és a zsemléket, és a sütőpapíros tepsire fektetjük. Fóliával
letakarjuk és szobahőmérsékleten kb. 40 percig kelni hagyjuk.
A sütőt
közben 180 fokra előmelegítjük.
A megkelt
zsemléket a felvert tojással lekenjük és a tepsit a forró sütőbe toljuk. Kb. 20
perc alatt készre sütjük. Rácsra szedjük hűlni.
Amíg a
zsemlék hűlnek a szeletelt mandulát egy száraz serpenyőben kissé megpirítjuk.
A 4 dkg
csokoládét felolvasztjuk és egy kanál segítségével a kihűlt zsemlék tetejére
csorgatjuk, azután megszórjuk a mandulával.
Megvárjuk,
amíg a csokoládé megdermed, azután frissen kínáljuk.
