2014. december 16., kedd

Kókuszlisztes keksz






















Glutén és tejérzékeny családtagom számára készítettem ezeket a kekszeket. Kókuszliszt és kókuszolaj van benne, meg kevés mandulaliszt, ízesítésnek pedig vanília és lime reszelt héja és leve. A kókuszliszttel nehezen sikerült megbarátkoznom, be kell vallanom, hogy régebben több próbálkozásom is kukában végezte. Aztán kaptam egy tanácsot, hogy sok tojás kell a kókuszliszthez és kaptam nagyon jó minőségű bio Banaban kókuszlisztet és Banaban kókuszolajat és végre sikerült egy nem csak éppen ehető, hanem finom kekszet is készítenem
A kókuszolaj az valami eszméletlen. csodálatos kókusz illata van és hihetetlenül jó kozmetikum, nem is fogom a konyhában használni....

Hozzávalók:

A kókuszlisztet, a mandulalisztet, a sót és a sütőport jól elkeverjük, hozzáadjuk az olvasztott olajat és elmorzsoljuk. 
A tojásokat tálba ütjük, felverjük, hozzáadjuk a cukrot, a mézet, a lime héját és levét, valamint a vanília kivonatot. Beleöntjük a lisztes keveréket és alaposan eldolgozzuk. A massza híg, de gyorsan sűrűsödni kezd.
Nedves kézzel kb. 15 golyót formázunk, kissé ellapítjuk, sütőlemezre tesszük és 180 fokos sütőben kb. 18 perc alatt (vagy amíg a széle pirulni kezd) készre sütjük. 
A tepsin hűtjük ki.
A díszítéshez 5 dkg étcsokoládét felolvasztunk, adunk hozzá 1 ek. olajat és a kekszeket félig belemártjuk. A csokire citrom vagy lime héjat szórunk és hűvösre tesszük, hogy megdermedjen.

x


4 megjegyzés:

Medora írta...

Én is nagyon bírom a kókuszt, de ilyen csodaságokhoz még nem volt szerencsém.Ja, és mik ezek az új szerzemények: tányérka, sütitartó?!

absent írta...

Kedves Mária,

Örömmel találtam rá a laktóz és gluténmentes kekszreceptre, de sajnos a recept végén csalódottan olvastam, hogy étcsokoládéba mártom...Tapasztalatom szerint az étcsokoládék tartalmaznak tej, tejcukor származékot:( ....Avagy akárcsak a kókuszliszt,kókuszolaj esetében jó lett volna esetleg linkelni, hogy melyik étcsokoládé alkalmas laktóz-gluténmentes keksz díszítésére....Ui: a méz esetében is érzek némi hiányosságot, akác, hárs, stb.stb. "Pékségéhez" kívánok további sok sok örömet, üdvözlettel: Balogh Anikó

Limara írta...

Kedves Absent! Nem a csokoládén volt a hangsúly, hanem a kekszen! Aki gm és tejmentes diétán van, tudja melyik csokit eheti. Én magas, 74%-os és felette lévő étcsokoládét használok, de a Tibi is gluténmentes. A méz pedig akác volt...

Unknown írta...

Szia! A mandulaliszt mivel helyettesíthető? Csak kókuszlisztel is müködhet a recept? Válaszodat előre is köszönöm.