Marcipános-narancsos kalácsok (ehető húsvéti díszek)

Az ünnepi asztalon jól mutatnak a kalácstésztából készült ehető díszek. A nyuszikkal a tányérokat dekorálhatjuk, a koszorúkba pedig tojásokat ültethetünk. Marcipános-narancsos tésztát készítettem nekik, hogy ne csak a formájuk, de az illatuk is különleges legyen.

Egy adag tésztából 5 nyuszi és 5 koszorú készíthető.

Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• fél tk. só
• 2 ek. cukor
• 10 dkg marcipán apró kockára vágva
• 1 tojás
• 2 dl habtejszín
• 1 dl frissen facsart narancslé
• fél narancs reszelt héja
• 2,5 dkg friss élesztő

Lekenéshez:

• 1 tojás

Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe készítettem. Elindítottam a 20 perces dagasztás programot. Most is, mint mindig a gép nyitott tetővel dolgozott. Félszemmel időnként a tésztára lestem, hogy nehogy ragacsos legyen (ha ragad, akkor 1-2 ek. lisztet kell adni hozzá).

Amikor leállt a dagasztás program a gépet kikapcsoltam, a tetejét lecsuktam és 30 percig kelni hagytam a tésztát.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam és 10 egyforma darabba vágtam. A darabokat gömbölyítettem.

Először a nyuszkókat formáztam meg. A tésztagömbökből lecsíptem kb. az ötöd részüket, azt két, egy kisebb és egy nagyobb darabra osztottam. Kis gombócokat készítettem belőlük,ezután a nagyobbat hosszúkásra sodortam. A visszamaradt nagy gombócból egy kb. 35 cm hosszú rudat sodortam:

A hosszú rudat csigavonalban feltekertem, de csak lazán, hogy sülés közben ne púposodjon fel. Az oválisra formázott tésztát egy éles késsel kb. a feléig bemetszettem, ez a nyuszi feje, a kis gombóc pedig a farkincája.

Szemének egy mazsolát nyomtam a tésztába.

A nyuszikat egy sütőpapíros tepsire fektettem, egymástól távol.

A sütőt bekapcsoltam 180 fokra. Amíg melegedett a nyuszik pihentek.

Ezalatt a koszorúkat formáztam meg. A maradék 5 gombócot elfeleztem, egyesével 35 cm hosszú rudakat sodortam belőlük. Két-két szálat összesodortam és koszorú formára hajlítottam.
A koszorúkat is sütőpapíros tepsire fektettem.

A közben megkelt nyuszikat lekentem egy egész, felvert tojással és a tepsit a forró sütőbe toltam. Kb. 18 perc alatt sültek szép pirosra. Rácsra szedtem őket.
Ezután a koszorúkat is lekentem tojással és a forró sütőbe toltam. Nekik is kb. 18 perc kellett, hogy pirosra süljenek.

Rózsás-marcipános kekszek

Kaptam egy üveg nagyon izgalmas kandiscukrot. Őrlőfejes, a cukor mellett rózsa és hibiszkuszvirág van benne. Fantasztikus az illata. Arra gondoltam, hogy milyen jól mutatna kis linzervirágokon, de mivel itt a Húsvét, virágok helyett nyuszi formákra került. A nyuszkók szeme aszalt vörös áfonya...
Találtam a hűtőben egy csomag felbontott marcipánt is, az is belekerült a keksz tésztájába, illetve, hogy erősítsem a rózsa ízét és illatát egy kevés rózsavizet is adtam hozzá.
Ha nincs rózsavíz, remek lehet kevés levendulasziruppal is. Abban az esetben viszont egy nagyon pici citromhéjat is tennék a tésztába, jobban kiemeli a levendula ízét.
Persze ha nincs rózsás kandiscukor, akkor sem kell kétségbe esni. anélkül is remek a keksz, de azt is el tudom képzelni, hogy házilag is elő lehet állítani. Kandiscukrot lehet kapni, szárított rózsaszirmot nem tudom, de hibiszkuszvirágot biztosan, vagy akár levendulával is remek lenne....

Hozzávalók:

• 400 g finomliszt
• egy csipet só
• 1 tk. sütőpor
• 70 g cukor
• 220 g vaj
• 150 g marcipán
• 1 tojás sárgája
• 2 ek. rózsavíz (vagy levendulaszirup, ha egyik sincs, tejszín)

A lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot alaposan elkeverjük, majd az apró kockára vágott hideg vajjal elmorzsoljuk. Belereszeljük a marcipánt. Hozzáadjuk a tojás sárgáját és a rózsavizet. Összegyúrjuk és fóliába csomagolva legalább két órára hűtőbe tesszük.

Sütés előtt kivesszük, a tésztát elfelezzük, az egyiket visszatesszük a hűtőbe, míg a másikkal dolgozunk. 

Kinyújtjuk kb. 2 mm vastagra, és valamennyien kiszúróval kiszúrjuk.

Sütőpapíros tepsire fektetjük, majd a rózsás kandiscukorból őrölünk rájuk egy keveset.

180 fokos sütőben kb. 9 perc alatt halvány rózsaszínűre sütjük.

Marcipánnal töltött csokoládés keksz

Még karácsonykor lepett meg a kisfiam egy ilyen betűnyomdás sütipecséttel. Nagyon örültem neki, de azóta sem próbáltam még ki. Tegnap kerestem valamit a szekrényben és a kezembe akadt ez a kiszúró, egyből elkapott az ihlet, hogy kekszet kell sütni. De milyen legyen az a keksz? Nem kérdés, hogy édes, az sem volt sokáig kérdés, hogy csokis, és az is szinte azonnal eldőlt afejemben, hogy valami töltelék is kellene bele. Volt egy csomag marcipánom, találtam némi aszalt gyümölcsöt, áfonyát, sárgabarackot és mazsolát. Levendulasziruppal gondoltam ízesíteni, de az már unalmas, így inkább a portóira esett a választásom. Így a töltelék végül aszalt gyümölcsös-portóis marcipán lett.
 Egy kedves ismerősünktől szoktam kapni mézes pálinkából kiszedett aszalt gyümölcsökkel, na azzal milyen lehet! Igaz, felnőtteknek való keksz lenne...

Hozzávalók:

• 200 g finomliszt
• 70 g mandulaliszt (őrölt mandula, de ha nincs finomliszttel helyettesíthető)
• 30 g kakaópor
• 1 tk. só
• 70 g porcukor 
• 200 g hideg vaj
• 1 tojás
• 2 csapott tk. sütőpor
• 1 ek. tejszín ha szükséges

Töltelék:

• 200 g marcipán
• 10 -12 dkg aszalt gyümölcs vegyesen
• 2 ek. portói 

A lisztet, a mandulalisztet, a kakaóport, a sót, a porcukrot, a sütőport alaposan elkeverjük, majd elmorzsoljuk a hideg vajjal. Hozzáadjuk a tojást és összeállítjuk a tésztát. Ha kisebb a tojás egy ek. tejszínt adunk még hozzá. Becsomagoljuk egy fóliába és legalább egy órára hűtőbe tesszük.
A töltelékhez az aszalt gyümölcsöket felaprítjuk, majd a marcipánnal és a portóival összegyúrjuk. Fóliába csomagoljuk és azt is alaposan lehűtjük.
A megdermedt tésztát lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk tetszőleges formára.
A marcipánt két fólia között ugyancsak kinyújtjuk és kisebb formákra vágjuk, nem kell pontosan, én egy pizzavágóval daraboltam.
Egy tésztalapra teszünk egy darab marcipánt, majd egy másikkal befedjük. Óvatosan összenyomkodjuk. nem baj, ha itt-ott marad egy kis rés, mert a gőz így utat talál magának, ellenkező esetben megrepesztheti a tésztát.

Itt tartottam, mikor a kisebb kijött és közölte velem, hogy neki süssek párat töltelék nélkül, mert a marcipánt nem szereti.
Ezért készítettem pár sima kekszet is, de néhány csoki töltelékeset is:

175-180 fokra előmelegítettem a sütőt. A nagyobb, marcipános kekszek 12 perc alatt, a kisebbek 8 perc alatt sültek meg. A kekszes dobozba nem jutott....

Adventi kalácskoszorú

Ez a kalácskoszorú egy facebook-os ötletelés eredményeként született. Kaptam egy képet egy, ha jól emlékszem kakaós kalácskoszorúról, kérdéssel, hogy milyen lehet a tésztája. Eszembe jutott, hogy valaha már sütöttem hasonlót, meg is találtam a képet, 2006-os dátummal, marcipános kalácskoszorú elnevezéssel elmentve.
A képnek sikere volt, nekem is megtetszett, már csak a tölteléket kellett hozzá kitalálnom. Ezer ötlet felmerült, lehetett volna kakaós, mákos, diós, vagy ezek vegyesen, de valaki adventi sütit várt belőle, így kicsit cifráztam.
Pár napja főztem birsalma lekvárt, fahéjjal, csillagánizzsal, vaníliával és tokaji aszúval. Azzal kentem meg a tésztát. Persze helyette nyugodtan lehet sárgabaracklekvárt, vagy akár fügedzsemet is használni, ízlés kérdése.
A lekvárra kevés cukorral elkevert diót szórtam, arra felaprított, mézes ágyaspálinkából kiszedett aszalt sárgabarackot szórtam, végül meghintettem még marcipánnal is. Szerintem ez már elég adventi :)
A tésztáját 60 dkg lisztből készítettem, de sok volt, a legnagyobb gáztepsin is alig fért el, nem is tudtam igazán szépen kifordítani a szeleteket, ezért a receptben már 50 dkg liszthez adom meg a többi hozzávalót:
Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• 1 mk. só
• 2,7 dl tej
• 1 nagy tojás
• 2 ek. cukor
• 0,5 dl olaj
• 2 dkg élesztő

Kenyérsütőgép üstjébe mértem az összes hozzávalót, és könnyű kalácstésztát dagasztottam vele. Kikapcsolt gépben duplájára kelesztettem.

Lisztezett felületre borítottam, kb. 2 mm vastag téglalapot nyújtottam belőle. 

Töltelék:

• kis üveg lekvár (nálam birs)
• 20 dkg őrőlt dió
• 10 dkg cukor
• csipet fahéj
• 1 citrom reszelt héja
• kb. 7 dkg aprított aszalt sárgabarack
• kb. 7 dkg reszelt vagy apró kockára vágott marcipán

A tésztát megkentem a lekvárral, megszórtam a cukrozott dióval, amiben elkevertem a fahéjat és a citromhéjat, majd meghintettem az aprított aszalt sárgabarackkal és marcipánnal. Feltekertem mint a beiglit.

A legnagyobb sütőlemezem hátuljára terítettem egy sütőpapírt és a feltekert tésztát karikába hajlítva átemeltem rá. Egy éles késsel kb. másfél ujjnyi vastagon bevagdostam. Úgy, mintha szeletelném, csak nem vágtam át teljesen a tésztát:

Ezután a szeleteket kissé kifordítottam úgy, hogy féli takarják egymást:

Letakartam és kb. 30 perc alatt újra kelesztettem.
Ezalatt a sütőt előmelegítettem 180 fokra.
A megkelt tésztát vékonyan lekentem sárgabaracklekvárral. Természetesen lehet hagyományosan egész, felvert tojással is, de a lekvár ad neki egy plusz ízt. Bár az is igaz, hogy sokkal gyorsabban barnul, mint a tojás, ezért félidőben le kell takarni egy fóliával.
35 perc alatt sül készre.

Torta Anyák Napjára

Egy hete meglátogattak a régi gimis barátnőim. Évek óta nem találkoztunk. Kenyeret sütöttünk, illetve kenyeret is sütöttünk. Szenzációs volt az a nap.

Tőlük kaptam ezeket a csodás színű marcipánokat, amivel a mai tortát díszítettem. Szivárvány tortának is nevezhetném, de az én minden részletre odafigyelő húgom szerint mégsem, mert nem pont a szivárvány színei ezek.

Egyszerű csokoládés piskóta karikákat sütöttem, 3 db 3 tojásosat. (Azt hiszem, már említettem, hogy én szeretem külön-külön megsütni a lapokat, nem pedig egy sok tojásost elvágni.)

Fehércsokis-mascarponés krémet kapott, amibe apróra kockázott epret kevertem. Hogy az eper jobban érvényesüljön a tortakarikákat megkentem eperlekvárral mielőtt rásímítottam a krémet. Tulajdonképpen ez a torta ennek a roládnak egy változata.

És egy versrészlet, amit még egy óvodai ünnepségen mondott nekem a kisfiam:

Dsida Jenő

Köszönöm Istenem az édesanyámat!

Amíg ő véd engem, nem ér semmi bánat.

Körülvesz virrasztó áldó szeretettel,

Értem éjjel-nappal dolgozni nem restell.

Áldott teste, lelke csak érettem fárad,

Köszönöm Istenem az édesanyámat!

Köszönöm a lelkét, melyből reggel, este

imádság száll Hozzád, gyermekéért esdve.

Köszönöm a szívét, mely csak értem dobban

itt e földön senki sem szerethet jobban! –

Köszönöm a szemét, melyből jóság árad,

Istenem köszönöm az édesanyámat!

Születésnapi torta

Ma ünnepeltük anyósom 65. születésnapját, neki készítettem ezt a tortát. Nagyon meghatódott. Az étteremben figyelmesek voltak, mikor kihozták, a hangszóróból a Boldog születésnapot... szólt, megkönnyezte.

A torta mascarpone krémmel  készült, friss áfonyával. Sütöttem egy négy tojásos, majd kettő három tojásos, csokoládés piskótát. Jobb szeretem a lapokat külön-külön megsütni, az eredmény biztosabb, mint egy 9-10 tojásos piskóta.

3 tojásos piskóta:

• 3 egész tojás
• csipet só
• 9 dkg kristálycukor
• 8 dkg finomliszt
• 1 dkg kakaópor

Az egész tojásokat habosra keverem a cukorral, mikor könnyű, levegős a hab beleszitálom és beleforgatom a lisztet és a kakaóport. 26 cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibélelem, ebbe simítom a masszát, majd 170-180 fokon 10 perc alatt készre sütöm.

A négy tojásos piskótához 3 dkg cukorral és 3 dkg liszttel többet teszek.Míg a piskóták hültek, elkészítettem a krémet.

• 15 dkg fehércsokoládé
• 50 dkg mascarpone
• 2 dl habtejszín
• 1 ek. zselatin

A csokoládét óvatosan, gőz fölött felolvasztom, langyosra hűtöm, majd kanalanként keverem hozzá a mascarponét. Egyszerre nem ajánlatos belezúdítani, mert kicsapódik. 2 dl tejszint habbá verek és azt is a krémhez keverem. Lágynak találtam a krémet, nem mertem így a tortába tölteni, ezért 1 ek zselatint elkevertem 6 ek. vízzel és a mikro alacsony fokozatán 1 perc alatt felforrósítottam. Megvártam, míg langyosra hült és a krémből egy evőkanálnyit elkevertem benne, majd még egyet. Csak ezután öntöttem a többi krémhez, így elkerülhető, hogy a zselatin csomósodjon.

A négy tojásos piskótát tortatálra tettem, rásímítottam a krém felét, kiraktam friss áfonyaszemekkel (bármilyen apróra vágott, lecsöpögtetett gyümölcs jó hozzá), majd rátettem a következő tortakarikát. Erre jött a maradék krém, áfonya, tetejére a harmadik piskóta.

12 dkg vajat 2 ek. cukorral habosra kevertem, majd az egész tortát vékonyan körbe kentem vele. Ezután másnapig hűvös helyre tettem.

Marcipán borítást tervezetem, de egyrészt nem kaptam marcipánt, itthon meg nem volt elegendő mennyiség, másrészt abban sem voltam biztos, hogy anyósom szereti-e. Mivel habcukrot sem sikerült beszereznem Kiskukta fondantját készítettem el. Kétharmadát fóliába csomagoltam és másnapig az is ment a hűtőbe. Egyharmadát szintén hűvösre tettem, de csak 3-4 órára. Ezután nagyobb részét piros ételfestékkel, kisebb részét zölddel színeztem. Nekem zselés festékem van itthon, amiből nagyon pici kell, épp csak egy fogpiszkálót belemártok, azt kenem a masszára, majd belegyúrom. Gyönyörűen színezi. Ha ellágyul ilyenkor a fondant, megint mehet rövid időre a hűtőbe.

Este nekiláttam a rózsáknak. Jól elszórakoztam velük, az utolsóknál éreztem rá az ízére. A rózsák is hüvösöltek éjszaka.

Reggel elővettem a félretett fehér fondantot, kinyújtottam, majd a tortára terítettem. Alaposan rásímogattam. A vajnak köszönhetően nagyon könnyen ment, magához húzta. Sajnos a torta alját nem fedte mindenhol, ezért egy csomag marcipánt is pirosra színeztem és körbetekeretem vele, mintha szalaggal lenne átkötve.

Egy tojás fehérjét 20 dkg porcukorral jól kikevertem, pár csepp citromlével fényessé tettem. Ezzel az irókával ragasztottam a torta tetejére a rózsákat, majd az oldalát is ezzel díszítettem. Ez ugyan kissé reszketősre sikeredet. Ahhoz, hogy az ívek egyforma távolságra legyenek, levágtam egy akkora madzagot, ami körbeérte a tortát. Ezt addig hajtottam félbe, míg megfelelőnek ítéltem a hosszát. A torta széléhez tettem és az irókával kijelöltem ezeket a hosszakat. Így már két pont közé könnyebb volt az íveket megrajzolni. Cukorgyönggyel díszítettem. Ezekből a gyönygyökből tettem a rózsákra is, mintha harmatcseppek lennének.

A pincérnők megkérdezték melyik cukrázdából rendeltem. Bár látszik, hogy nem profi mű, de jól esett, hogy ilyen szépnek látták.

Biberle

Tegnap egész délután mézeseket sütöttem, ismét. A tizen nem tudom én hányadik tepsi után már meglehetősen untam. Akkor jutott eszembe, hogy nem régiben láttam Beánál ezt az aprósütit. Mézes tészta kell hozzá, meg marcipán. Mézes tészta volt, még mindig, marcipán volt, mivel feltankoltam a Lidl-ben.

Pár pillanat alatt összeállítottam a sütit, néhány perc alatt ki is sült. A 20 dkg-os marcipánt hosszában kettévágtam, majd kb. másfél cm-es átmérőjű rudakká sodortam. A mézes tésztát 3 mm vastagra nyújtottam, majd 7 cm széles, marcipán hosszúságú csíkokra vágtam. A marcipán rudat a közepére fektettem, feltekertem, majd éles késsel kis trapézokra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem, lekentem felvert tojással, majd 180 fokos sütőben 8 perc alatt megsütöttem. Miután kihült bedobozoltam és jól elrejtettem.

Eredeti recept itt.

Bonbon felnőtteknek

Méghozzá szigorúan csak felnőtteknek! Nelly barátnőmtől kaptam egy szilikon bonbon formát, amit eddig még nem próbáltam ki. Most a legutóbbi VKF-re viszont annyi ilyen finomság született, hogy kedvet kaptam hozzá.

Először a gyerekeknek készítettem egy Mars csokis bonbont. A formát két rétegben kikentem olvasztott étcsokoládéval, majd Mars csokikat olvasztottam fel kevés tejszínnel, simára kevertem és a mélyedéseket megtöltöttem vele. Hűtőben pihentek kicsit, majd a talpuk is kapott egy csokoládés bevonatot. Gondolom ezt a bonbont sokan ismerik, hiszen sok helyen találkoztam már én is vele. Mi sem bizonyítja jobban a sikerét, mint hogy a gyermekeim néhány másodperc alatt eltüntették az egészet.

Ezután jött az igazi csemege, ami meg kell mondjam nagyon komoly függőséget okoz. Egy nagyon kedves ismerősöm nemrégiben meglepett egy dobozka aszalt gyümölccsel, de nem is akármilyennel. Ezek ugyanis mézes pálinkában érlelődtek. Nagyon ütősek, de nagyon finomak. Ezekből daraboltam apróra, nem mértem, de kb. egy maroknyit. Volt közte szilva, eper, sárgabarack, sült birsalma is. Majd összegyúrtam egy csomag, 25 dkg, marcipánnal. A formát ismét két réteg csokoládéval kentem ki, úgy, hogy az első réteg után pár percre fagyasztóba tettem, majd a második után is. Amikor szépen megdermedt a csoki beletöltöttem a marcipánt. Erre is kentem egy réteg csokoládét és néhány perces hűtés után már nassolhattunk is. Képtelenség úgy elmenni a hűtő mellett, hogy ne kapjunk be egy szemet. Szerencsére még maradt gyümölcs is és marcipán is.

After Eight kalács

Tegnap szedtem a limonádéhoz friss mentát, kicsit sokat is sikerült behoznom. A konyhapulton volt egy darabka marcipán, amit valami sütibe képzeltem el. A menta és a marcipán egymás mellett eszembe jutatta az after eight kalácsot, amit ezer éve nem sütöttem már. Az ötlet innen származik. Én a hokkaidó kalácsot vettem alapul, azt alakítottam át.
Hozzávalók:

• 2 dl tej
• 2 dl tejszín
• 1 tojás
• csipet só
• 3 ek. cukor
• 60 dkg liszt
• 2 ek. kakaópor
• 2,5 dkg élesztő
• 2-3 ek. apróra vágott friss menta
• 10 dkg kockára vágott marcipán
• 5 dkg csokilencse

A 2 dl tejet felmelegítettem és az apróra vágott mentát beleáztattam. Hagytam kb. 30 percig állni. A kenyérsütőgép üstjébe tettem a mentás tejet, tejszínt, sót, cukrot, tojást, lisztet, élesztőt és hagytam, hogy a gép szép hólyagos tésztát dagasszon.
A dagsztás végén áttettem kelesztőtálba, kb. háromnegyed óra alatt kelt duplájára. A tésztát lisztezett felületre borítottam, ketté vettem, kilapogattam és elosztottam rajtuk a csokilencsét és a marcipánt. Feltekertem őket, majd a kezemmel hosszabra hengergettem.

Négyes fonással formáztam meg. Hagytam megint duplájára kelni, lekentem felvert tojással.Végül 170-180 fokos sütőben sült 40 percig, 15 perc után letakartam a tetejét egy fóliával.

Nagyon finom, különleges ízű kalács. A menta jól érezhető benne. A marcipánt legközelebb inkább belereszelem, úgy talán jobban fog keveredni a menta ízével.

Kenyérsütőgépben is megsüthető.

Dominó kocka

Megkezdtem a karácsonyi aprósütik gyártását. Nagyon szeretem ezeket készíteni.
Férjem egyik kedvenc karácsonyi bon-bon csokija a Dominó. Ezt próbáltam meg előállítani.

Sütöttem egy csokoládés alapot. Nigella duplacsokis muffinja volt a tészta, csokilencse nélkül.

Hozzávalók:

•  25 dkg liszt
• 2 tk. sütőpor
• 1/2 tk. szódabikarbóna
• 12,5 dkg cukor
• 2 ek. kakaópor
• 2,5 dl tej
• 1 dl étolaj
• 1 tk. vanília
• 1 tojás

A szárazanyagokat összekevertem egy tálban, egy másikban a nedves anyagokat, majd a kettőt egy fakanállal jól elkevertem. (Ha muffinnak készítem még 15 dkg csokilencsét teszek bele.)

Tepsibe simítottam, így sütöttem meg. Mikor kihült kettévágtam. Az alsó lapot megkentem vékonyan baracklekvárral, majd beborítottam vékonyra szelt birsalmasajttal, amit eddig sikerült jól elrejtenem. Erre tettem a kinyújtott marcipánt. A felső kakaós lapot is megkentem vékonyan lekvárral, a marcipánrétegre borítottam. Az egészet egy deszkával lesúlyoztam. Pár óra múlva apró kockákra, a vége felé azért egyre nagyobbak lettek, vágtam. Olvasztott csokoládéba mártottam, tetejét díszítettem. Lehet olvasztott fehércsokoládéval, vagy a mézeskalácsnál használatos írókával.