Mézes puszedli

Néhány évvel ezelőtt söpört végig az Nlc-n a mézespuszedli láz. Nagyon sokan sütötték Bilonka receptje alapján, én is akkor mentettem el magamnak. Remek kis recept. Kezdetben töltelék nélkül, a receptben leírt tojásfehérjés mázzal készítettem, de aztán áttértem a csokoládé bevonatra és a töltött verzióra. Volt, hogy aszalt szilvát tettem a közepébe, volt hogy birsalmasajtot, máskor marcipánt, amit alkoholba áztatott, felaprított aszalt gyümölccsel kevertem el, most pedig diós töltelék került bele.

Hozzávalók:

• 3 tojás sárgája
• 1 egész tojás
• 15 dkg porcukor
• 3 tk. mézeskalács fűszerkeverék
• 4 ek. tejföl
• 25 dkg méz
• 5 dkg zsír (vagy 8 dkg vaj)
• 60 dkg liszt
• 2 tk. szódabikarbóna

Máz:

• 3 tojás fehérje
• 25 dkg cukor

A mézet és a zsírt (vajat) összeolvasztom. Egy tálban alaposan elkeverem a tojássárgáját, az egész tojást, a porcukrot, a mézesfűszert és a tejfölt. Ezután hozzáadom a mézet. A lisztet alaposan elkeverem a szódabikarbónával, majd ráöntöm a folyékony hozzávalókat és egy fakanállal jól elkeverem. A tálat egy fóliával lefedem és másnapig hűtőbe teszem.

Vizes kézzel teáskanálnyi darabokat veszek ki a masszából, golyót formázok belőle.  Sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket, egymástól kellő távolságra, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 9-10 perc alatt készre sütöm.

Míg sülnek a tojásfehérjét a cukorral kemény, fényes habbá verem. A kisült puszedliket még forrón a mázba mártom. 

Vagy, a kihűlt puszedliket olvasztott csokoládéba mártom. Tetejére apró díszítőcukrot szórok, vagy a mézeskalács írókájával, vagy olvasztott fehércsokoládéval díszítem.

Ezek a puszedlik most tölteléket is kaptak, amihez 15 dkg diót, 10 dkg cukrot, 5 dkg aszalt, apróra vágott sárgabarackot és 2 ek. sárgabaracklekvárt, egy-két ek. barackpálinkát jól elkevertem. A golyók közepébe mélyedést készítettem, ide töltöttem a diós masszát, majd jól körbezártam.

Levendulás-mézes briós

Tudom, már a könyökén jön ki mindenkinek a levendula mániám. Amiért mégis azt mondom, hogy érdemes kipróbálni ezt a brióst, az a méz és a levendula fantasztikus harmóniája. Egészen különleges aromája lett ezeknek a könnyű kis kelttésztáknak. Levendula helyett vaníliával is remek páros lehet.
Hozzávalók:

• 50 dkg finomliszt
• csipet só
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 2 dl tej
• 90 g illatos méz
• 1 tk. levendulavirág
• 1 ek. levendulaszirup
• 3 ek. olaj
• 2,5 dkg élesztő

Az összes hozzávalót bekészítettem a dagasztógép táljába. Alacsony fokozaton hagytam dolgozni kb. 4-5 percig, ezalatt összeállt a tészta. Átkapcsoltam a magasabb fokozatra és további 8-10 percig hagytam dolgozni. Könnyű, levegős tésztát kaptam, amit kelesztőtálban kb. 50 perc alatt, duplájára kelesztettem.

A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületre borítottam, és 9 egyforma darabba vágtam. Megformáztam a briósokat, úgy mint itt

Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem őket, hagytam, hogy ismét duplájára keljenek. Ezalatt a sütőt előmelegítettem 180 fokra. 18 perc alatt sültek szép pirosra.

A 41. VKF témája a méz, amit Mézigörl hirdetett meg. Ezzel a brióssal neveztem.

Vaníliafagyi olívaolajjal és sóval

Fagyi, megint. Remélem nem unjátok, de most mást nem készítettem. Hiányzik már a tésztadagasztás, de képtelen vagyok bekapcsolni a sütőt ebben a rettentő melegben. Marad a gépi kenyérsütés és a fagyikészítés. Most egyszerű vaníliafagyit készítettem, sűrített tejjel, mézzel. Max olívaolajos, sós fagyija nagyon régen csábít már, muszáj volt végre kipróbálnom.  Csak annyit tudok mondani, hogy hű!   

Próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni!

Hozzávalók:

• 320 ml sűrített tej (cukrozatlan)
• 200 ml tejszín
• 5 tojás sárgája
• 5 ek. méz
• 1 vaníliarúd kikapart magja

Lidl -ben vettem a sűrített tejet, 320 ml volt a dobozban, cukrozatlan. Ha cukrozottat kaptok nem kell hozzá méz. A hozzávalókat egy jénai tálba teszem és vízgőz felett állandóan kevergetve besűrítem. Alaposan lehűtöm, legjobb egy éjszakára hűtőbe tenni. Másnap fagyigépbe töltöm és kidolgoztatom vele.

A gyerekek így kanalazták, a mi adagunkat megszórtam egy csipet himalája sóval és kevés nagyon jó minőségű olívaolajat locsoltam rá. Köszönjük Max!

Biberle

Tegnap egész délután mézeseket sütöttem, ismét. A tizen nem tudom én hányadik tepsi után már meglehetősen untam. Akkor jutott eszembe, hogy nem régiben láttam Beánál ezt az aprósütit. Mézes tészta kell hozzá, meg marcipán. Mézes tészta volt, még mindig, marcipán volt, mivel feltankoltam a Lidl-ben.

Pár pillanat alatt összeállítottam a sütit, néhány perc alatt ki is sült. A 20 dkg-os marcipánt hosszában kettévágtam, majd kb. másfél cm-es átmérőjű rudakká sodortam. A mézes tésztát 3 mm vastagra nyújtottam, majd 7 cm széles, marcipán hosszúságú csíkokra vágtam. A marcipán rudat a közepére fektettem, feltekertem, majd éles késsel kis trapézokra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsire ültettem, lekentem felvert tojással, majd 180 fokos sütőben 8 perc alatt megsütöttem. Miután kihült bedobozoltam és jól elrejtettem.

Eredeti recept itt.

Mézeskalács dobozok ajándékba

Ezek a mézeskalács dobozok ajándékba készültek. Az előzőeknél leírt recept szerint. Töltelékük szintén mézeskalács volt.

Tavaly kis tálkákat készítettem, amiket különböző trüffelekkel, bonbonokkal töltöttem meg!

A tésztát előzőnap állítottam össze, majd a konyhapulton hagytam pihenni. Másnap, lisztezett felületen egészen vékonyra nyújtottam. A tepsit kibéleltem sütőpapírral, a kinyújtott tésztából egy darabot arra fektettem, és egy kistányért sablonnak kinevezve, pizzavágóval körül rajzoltam. Ha a kivágott formát utólag tesszük át a tepsire, akkor eldeformálódik. 170 fokos sütőben sütöttem 8 percig.
A doboz oldalának kis négyzeteket vágtam ki. Egy hossazbb vonalzót használtam sablonnak. Ezt fektettem a tésztára, majd mindkét oldalánál végighúztam a pizzavágót, majd amíg a tészta tartott, mindig feljebb vittem a sablon, úgy, hogy az előzőleg megvágott felső élhez illesztettem a vonalzót. Így anyagveszteség nélkül sok kis négyzet kijött. Majd a csíkokra merőlegesen illesztve a sablont is végigvágtam a tésztát. Ezeket a kis négyzeteket emeltem át a tepsire. Keményebbre sütöttem őket.
Összeragasztás, díszítés az írokával történt, miután kihültek a doboz alkatrészei. A dobozba pedig mézeskalács formák kerültek.

Adventi koszorú mézeskalácsból

A Mai nap az adventi készülődés jegyében telt. Sütöttünk mézeskalácsot, készítettünk 2 adventi koszorút, illetve készültek ajtódíszek is.
A fenti koszorút holnap a kisfiam viszi az iskolába, adventi teremdíszítő verseny lesz.
A tésztát már tagnap begyúrtuk, minél többet áll, annál jobb neki. Ezt a receptet sok évvel ezelőtt kaptam, a címe szereint "eredeti" mézeskalács. Egy biztos, tökéletes, nem cserélem le másikra.

Mézeskalács tészta:

• 40 dkg méz
• 30 dkg margarin

Mikróban összemelegítem, míg a vaj elolvad.

• 50 dkg porcukor
• 6 egész tojás
• 2 tk. szódabikarbóna
• 1 cs. mézeskalács fűszerkeverék

Ezeket összeturmixolom.

• 1,5 kg liszt

A mézet és a turmixot alaposan elkeverem, majd fakanállal belekeverem a lisztet is. Nem lesz kemény a tészta, így jó, csak váljon el az edény aljától.
Legalább 1 napig pihentetem letakarva szobahőmérsékleten.
160 fokos sütőben sütöm 8-10 percig.

Íróka: 1 tojásfehérjét (40 g!!) 20 dkg alaposan átszitált porcukorral alaposan kikeverem, mixerrel 5-6 percen át. Akkor jó, ha nehezen csurog le a habverőről. 1-2 teáskanál  ecetet teszek hozzá, ettől szépen kifényesedik és habos állagúvá válik. Akkor jó, ha az ujjunkat belemártva a habcsúcs nem konyul le. Egy vastagabb zacskóba töltöm, egyik sarkán pici lyukat vágok. A kihűlt mézeskalácsot ezzel díszítem.

Ez a mi koszorúnk, fahéj illatú gyertyával, még jobban kiemeli a mézeskalács illatát, ami az egész lakást belengi most.

Mézes csirke

Ma mézes csirkét sütöttem. Szeretjük, mert különleges, és csak pár perc munka van vele.

Ma combokból készült, de általában félbe vágott csirkéket sütök .

Máz:

• 4 ek. méz
• 1 ek mustár
• 1 tk. currypor
• pici őrőlt chili
• örölt bors

A mázhoz valókat alaposan kikeverem. Egy sütőtepsit, vagy jénait alufóliával kibélelek, dupla rétegben (nem érdemes elhagyni, mert különben napogig lehet súrolni a tepsit). Vékonyan kiolajozom, a besózott húst megkenem a mázzal, öntök alá kevés bort, szorosan lezárom alufóliával. Kb. 1 órán át sütöm 200 fokon, majd leveszem a fóliát, visszaveszem a hőfokot 180 fokra és szép pirosra sütöm a husit. Érdemes figyelni, mert a méz könnyen megég. Burgonyapürével az igazi.