Gesztenyekrémes édes zsemle

 

A héten vártam a barátnőmet és azon gondolkodtam, hogy mit nem sütöttem még neki. Jól ki is találtam, hogy túrós töltelékkel fogok valamit készíteni. Már kelt a tészta, amikor eszembe jutott, hogy az én barátnőm gesztenye rajongó. A fagyasztóban volt egy csomaggal, gyorsan kikaptam, a radiátor tetejére tettem pár percre, így mire a tészta megkelt, a massza is kiolvadt. 

Én ugyan nem vagyok oda a gesztenyemasszáért, de így sok-sok naranccsal és csokival nekem is ízlett. 

Tészta:

50 dkg finomliszt

6 dkg cukor

1 tojás

1 tojássárgája

2,5 dl tej

3 dkg puha vaj

2 dkg friss élesztő

1 mk. só

 

Töltelék:

25 dkg édes gesztenyemassza

2-3 ek. porcukor

1-2 ek. reszelt narancshéj

2 ek. kandírozott narancs

3-4 ek. habtejszín

6 dkg apróra vágott étcsokoládé vagy csokoládélencse

Morzsa:

2 enyhén púpos ek. liszt

4 dkg hideg vaj

2 ek. barnacukor

1 mk. őrölt fahéj

Lekenéshez:

2 ek. tojáslé

1 ek. tej

Fél dl langyos tejbe beleszórunk egy teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, alaposan elkeverjük és 5 percre félretesszük.

Az egész tojást felverjük, két evőkanállal félreteszünk belőle a lekenéshez. 

Tálba szitáljuk a lisztet, elvegyítjük a sóval és a többi cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a maradék tejet, a felvert tojást, a tojássárgáját, a puha vajat és a közben felfutott élesztős tejet. Kézzel vagy géppel alaposan kidagasztjuk a tésztát. Amikor a puha, de nem ragacsos tésztánk elválik az edény falától, a felülete szép sima és fényes, kelesztőtálba tesszük. Letakarjuk és kb. 45-50 percig kelni hagyjuk. 

A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk és 16 egyforma darabra vágjuk. Egyesével gömbölyítjük őket, majd letakarva ismét 15 percig pihentetjük.

Amíg a kis cipók pihennek kikeverjük a krémet. Lereszeljük a gesztenyemasszát, hozzáadjuk a porcukrot, a reszelt narancshéjat (ha van ehető narancsolajunk, pár cseppet tehetünk bele), a kandírozott narancshéjat, a csokoládét és annyi tejszínt, hogy jól keverhető, de nem folyós masszát kapjunk. Kb. puding sűrűségű kell legyen. 

A pihentetett kis cipókat a talpával felfelé a tenyerünkbe vesszük, a közepébe mélyedést készítünk, teszünk bele egy-egy kanállal a töltelékből, a tészta széleit felette összezárjuk, majd a zsemléket a sütőpapíros tepsire ültetjük. Amikor mind készen van, egy fóliával letakarjuk és kb. 30-40 perc alatt a duplájára kelesztjük. 

Elkészítjük a ropogós morzsát. A lisztet és az apró kockára vágott hideg vajat egy villával morzsásra keverjük, hozzáadjuk a fahéjat és a barnacukrot, majd kézzel rögösre morzsoljuk. 

Közben a sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésre előmelegítjük. 

A félretett tojáshoz adunk egy evőkanál tejet és a közben megkelt kis zsemléket lekenjük vele, majd mindet megszórjuk a morzsával. A tepsit betoljuk a forró sütőbe és a zsemléket kb. 30 perc alatt készre sütjük. Rácsra szedjük hűlni, azután frissen kínáljuk. 

A kész, kihűlt zsemléket fagyasztóban tárolhatjuk. 

Mogyoróvajas csokis keksz

Eljött a kekszsütés időszaka, nálam ugyanis valahogy összefügg az időjárással. Ahogy hűl a levegő, beköszönt az ősz, megjön a kedvem a kekszek készítéséhez. Előkerül a kekszes doboz, a mienk üvegből van, nagyon szeretem a látványát, amikor tele van. 

Nyáron inkább könnyű, gyümölcsös süteményeket sütök (a férjem bánatára), de most már szabad a pálya. A keksz ugyanis tökéletes reggelire a gyermeknek egy pohár kakaóval, vagy uzsonnára egy csésze gyümölcsteával, de még a kávét is feldobja.

A sort a gyerekek nagy kedvencével, a mogyoróvajas-csokis keksszel kezdtem:

Hozzávalók:

• 100 g puha vaj
• 100 g Koronás Aranybarna cukor
• 80 g finom cukor
• 1 nagy tojás
• 1 tk. vanília kivonat
• 260 g mogyoróvaj
• 200 g finomliszt
• 3/4 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk. sütőpor
• 120 g csokoládé lencse

A mogyoróvaj azért ennyi, mert épp ennyi volt az üvegben, egyébként 250 g-ot írtam volna.

A puha vajat a két féle cukorral habosra keverem a mixerrel. Hozzáadom a tojást és a vanília kivonatot. Ha kisebb a tojás, akkor másfelet szoktam hozzáadni. Egyet felverek, és csak a felét öntöm a masszához. Tovább habosítom.

Hozzáadom a mogyoróvajat és azzal is alaposan elkeverem. Ezután a habverőt lecserélem a másik mixerszárra, ami kevert tésztákhoz való, vagy spatulára váltok. A lisztet elkeverem a sóval, a sütőporral és a szódabikarbónával és a mogyoróvajas krémhez keverem. Legvégén forgatom bele a csokilencsét.

Két nagy sütőlemezt kibélelek sütőpapírral és dió nagyságú gömböket formázok a tésztából. Egymástól távolabb teszem őket a tepsire, majd a tetejüket kissé lelapítom.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt sütöm készre.

A kész kekszeket a tepsin hagyom pihenni néhány percig (ezalatt keményedik meg a teteje), majd rácsra szedem őket. Amint teljesen kihűlnek mehetnek a sütisdobozba.

Kekszek régebbről: 

Sütőtökös keksz

Zabpelyhes keksz

Csokis keksz

Marcipánnal töltött csokoládés keksz

Levendulás-aszalt gyümölcsös keksz

Kávés-csokis-feketecseresznyés kovászos kenyér

Desszertkenyér, megint.

Hozzávalók:

• 50 dkg BL 80 liszt
• 2 tk. só
• 20 g kakaópor
• 50 ml feketekávé
• 2 ek. kávészirup
• 1 ek. olaj
• 2,5 dl langyos víz
• 300 g aktív kovász
• 60 g csokoládélencse
• 60 g aszalt fekete cseresznye

Aktív, jó buborékos kovászra van szükség ahhoz, hogy élesztő nélkül is szépen megkeljen.

Aki bizonytalan a kovász minőségében, csökkentse azt 200 g-ra és tegyen mellé 1 dkg élesztőt. Így viszont a kelesztési idők lerövidülnek.

Az összes hozzávalót a kenyérsütőgép üstjébe készítem a csokilencse és a cseresznye kivételével, azokat csak az utolsó percekben adom hozzá. A dagasztás programon összeállítom a tésztát, kiveszem és egy kelesztőtálban, kb. 2 óra alatt duplájára kelesztem.

Enyhén lisztezett felületre borítom és ketté osztom. Cipókat formázok belőlük:

Két tálat kibélelek egy-egy ruhával. Nem kell extra kelesztőtál, én két fém edényt béleltem ki. A ruhát meghintem liszttel, majd a tésztát fejjel lefelé belefordítom:

Langyos helyre, fűtőtest közelébe teszem és kb. 2 óra alatt duplájára kelesztem:

Mindkét cipót óvatosan átfordítom egy sütőpapírral kibélelt sütőlemezre. Közben a sütőt előmelegítem 230 fokra.

Egy éles pengével bemetszem a cipók tetejét, majd a forró sütőbe tolom. Azonnal bedobok 3-4 jégkockát vagy belöttyintek egy kis vizet a sütő aljába. 

20 percig sütöm a forró sütőben, majd visszaveszem a hőfokot 200 fokra és további 15 percig hagyom sülni.

Rácsra teszem hűlni a kenyérkéket.

Sütőtökös-habcsókos kalács

Azt hiszem, Évi barátnőm most megveregetné a vállamat, ez a kalács ugyanis a maradékok felhasználására született. Persze az is igaz, hogy alig vártam, és egy kicsit rá is segítettem, hogy pont olyan maradékok legyenek, amiből ezt a kalácsot össze tudom hozni, ugyanis régóta motoszkált már a fejemben a gondolata.
Fánkot sütöttem, kimaradt egy csomó tojásfehérje, előző nap pedig sütőtökös krumplipürét készítettem köretnek, abból is maradt valamennyi. És maradt egy szelet sült tök is.
A szép narancssárga püréből összeállítottam egy kalácstésztát, a tojásfehérjéből és a sült tökből pedig egy habcsók tölteléket, amit persze némi csokoládéval is megtoldottam.
A végeredményről csak annyit, hogy az én drága gyermekeim tudják, hogy fotózás előtt nincs kóstolás, ennek ellenére ebből alig tudtam a sarkát megmenteni, még melegen tolták befelé. Így nem is sikerült olyan képet készítenem, amit szerettem volna.

Hozzávalók:

• 550 g liszt
• 2 ek. cukor
• 1 tojás
• 150 g sütőtökös burg. püré
• kb. 1,5 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 5 dkg olv. vaj

A vaj kivételével az összes hozzávalót a kenyérsütőgépbe készítettem és elindítottam a dagasztás programot. A vajat csak a dagasztási idő második felében adagoltam a tésztához. Figyelni kell, mert könnyen lágyul a püré miatt. Ha szükséges kevés lisztet, vagy kevés tejet lehet még adagolni hozzá. A lényeg, hogy szép, hólyagos kalácstésztát kapjunk. Kikapcsolt gépben kelesztettem duplájára.

Enyhén lisztezett felületre borítottam és ujjnyi vastag téglalapra nyújtottam. Itt mondjuk elkövettem egy hibát, mert menet közben meggondoltam a formázást, és az új ötlethez jobb lett volna, ha két darabba vágom és külön-külön nyújtom ki a tésztát.

Töltelék:

• 3 db tojásfehérje
• csipet só
• 1 tk. vanília eszencia
• 100 g cukor
• 100 g sült sütőtök 
• 70 g csokoládé
• 100 barnacukor
• 1 narancs reszelt héja

A töltelékhez először a csokoládét késíztettem el. Késes aprítóba mértem a barna cukrot, hozzáadtam a feldarabolt csokoládét és a narancs reszelt héját. Összeaprítottam. Ha netán maradna ki, vagy többet készítünk belőle, akkor kiváló forrócsokoládé alap lehet.

A tojások fehérjét egy csipet sóval és a cukorral kemény, fényes habbá vertem. Hozzáadtam a vaníliát és a sült sütőtököt, összeforgattam. 

A kinyújtott tésztára kentem a habot, tetejére szórtam a csokoládét. 

A tésztát feltekertem, pont mint a beiglit, és egy éles késel hosszában kettévágtam. Ezt már jó, ha a sütőpapíron végezzük el, mert úgy könnyebb lesz átcsúsztatni a tepsire. 

A két fél tésztát kifordítottam, hogy a vágott felük nézzen felfelé. A két tésztadarabot összefontam. Mivel én egy darabban hagytam a tésztát elég nehéz volt kezelni, nem is tudtam szépen formázni, de így kellene kinéznie, mint ITT.
Vagy, ha ez túl macerás, lehet EZT a formázást is választani.
A tésztát a sütőpapír segítségével áthúztam egy sütőlemezre és hagytam, hogy ismét megkeljen. Mx. 20-30 perc elég már neki. A sütőt ezalatt előmelegítettem 180 fokra.
30 perc alatt sült készre.

Ha nincs kimaradt sütőtökös burg. püré, semmi pánik. Ezzel a tésztával is el lehet készíteni, természetesen a csokoládé kihagyásával.

Sütőtökös keksz

Mondtam már, hogy szeretjük a sütőtököt? Eddig is elég sokat ettük, de most a szomszédaink termeszteni kezdték, és el is látnak minket, úgy hogy nincs menekvés, sütőtökös recepteket is fogok hozni.

Volt már ugye kenyér, és az én nagy kedvencem a sütőtökös-hagymás lepény, most pedig jöjjön egy finom, puha keksz.

Hozzávalók:

• 300 g finomliszt
• 1 tk. sütőpor
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1 tk. fahéj
• 1/2 tk. ő. gyömbér
• csipet só
• 180 g barnacukor
• 100 g puha vaj
• 2 tojás
• 200 g sütőtökpüré
• 1 tk. vanília eszencia
• 100 g sütésálló csokilencse

A sütőtököt én sütöttem, de tökéletesen megteszi a piacon vagy zöldségesnél vásárolt kész sütőtök is. A lényeg, hogy szoba-hőmérsékletű legyen és kevés nedvességet tartalmazzon.

Egy tálban összekeverem a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat, a gyömbért és a sót.

Mixerrel kihabosítom a puha vajat és a cukrot, majd egyesével hozzáadom a tojásokat. Ha már szép habos a massza, akkor mehet bele a sütőtök és a vanília eszencia is. 

A mixert alacsonyabb fokozatra veszem és belekeverem a lisztet is, végül hozzáadom a csokilencsét.

Sütőpapírral kibélelek két nagy sütőlemezt, és két kiskanál segítségével gömböket rakok a tepsire.

175 fokra előmelegített sütőben 14 percig sütöm, majd a tepsin hagyom rövid ideig, csak azután szedem rácsra hűlni.

Pudingos csiga

A héten nem sütöttem semmi újat, a hőség elvette a kedvemet. Volt, hogy kenyér helyett lepénykenyér sült, vagy a fagyasztóból került elő a vésztartalék.

Egy pudingos csigára azért futotta. Semmi extra, a kakaós csiga tésztáját dagasztottam be, majd kentem meg a szoba hőmérsékletű pudinggal, most csokoládé ízűvel, szórtam rá fehér csokilencsét és némi aszalt áfonyát.

A vaníliás pudingra fekete csokit és mazsolát szoktam tenni.

Nálam belefér egyszer, egyszer a bolti puding, akinél kiveri a biztosítékot készítsen hozzá házi vanília vagy csokoládé krémet.

A pudingtól a tészta még másnap is egészen puha marad.

A tészta hozzávalói:

• 50 dkg finomliszt
• csipet só
• 1 ek. tejpor (elhagyható)
• 3 ek. cukor
• 1 egész tojás
• 1 tojás sárgája
• kb. 2,5 dl tej
• 2 dkg élesztő
• 8 dkg olv. vaj

Az olvasztott vaj kivételével mindent a kenyérsütőgép üstjébe készítek és elindítom a dagasztást. Kb. 10 perc után kis adagokban öntöm hozzá az olvasztott vajat, tovább dagasztom a kalácstésztát. Ezután vagy a kikapcsolt gépben vagy kelesztőtálban kelesztem duplájára. Lisztezett deszkára borítom és kb. 3 mm vastag téglalapra nyújtom. 

Töltelék:

• 1 csomag pudingpor
• 4 dl tej
• 3-4 ek. cukor
• 5 dkg csokoládélencse
• 5 dkg aszalt áfonya

A krémhez a pudingport elkeverem a tejjel, majd állandó keverés mellett sűrűre főzöm. Hozzáadom a cukrot, lefedem egy fóliával és szoba hőmérsékletűre hűtöm.

A kinyújtott tésztára kenem a krémet, megszórom a csokoládéval és az aszalt gyümölccsel, feltekerem mint a beiglit és ujjnyi vastag szeletekre vágom. Sütőpapírral bélelt tepsire ültetem őket, egymástól kicsit távolabb. Ismét hagyom 30 percig kelni.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 18-20 perc alatt pirosra sütöm.

Áfonyás-csokis kenyér

Említettem már, hogy nem olyan régen Apátfalván voltam egy kóstolóval egybekötött beszélgetésen. Miközben egymás után sütöttem a régebbi receptekből arra gondoltam, hogy valami újat is kellene vinnem. Valami jó kis desszertkenyeret, valamit, ami nálunk nem szokványos. Szétnéztem a kamrában és a  csokilencsére és az aszalt áfonyára esett a választásom. Úgy voltam vele, max. nem viszem el, ha nem üti meg a mércét. Miközben mértem a hozzávalókat a dagasztógépbe kezem ügyébe került az a jó kis gyümölcsös balzsamecet amit pár hete szereztem be. Abból is tettem egy keveset a többi hozzávaló mellé.
Fantasztikus kenyérkék lettek, eszméletlenül ropogós héjjal, nagyon laza bélzettel. Az áfonya és a kesernyés csoki remekül kiegészítették egymást. Talán mondanom sem kell, ennek lett a legnagyobb sikere.
Hozzávalók:

• 50 dkg BL 80 kenyérliszt
• 1,5 tk. só
• 30 dkg öregtészta 
• 2 ek. olaj
• 1 ek. balzsamecet
• 1,5 dl víz
• 1,5 dl tej (vagy víz)
• 1 dkg élesztő
• 7 dkg csokoládélencse
• 7 dkg aszalt áfonya

A dagasztógép üstjébe készítettem az összes hozzávalót a csoki és az áfonya kivételével. Azokat csak a végén, kb. 15 perc dagasztás után adtam hozzá. A tésztát áttettem egy kelesztőtálba, hagytam 30 percig kelni. 30 perc után finoman átforgattam. Nem vettem ki a tálból, csak a tészta szélét körben a közepe felé húztam, mintha zsemlét formáznék, majd megfordítottam, hogy a szép gömbölyű része legyen felül. Hagytam még 20 percig pihenni.

Ezután enyhén lisztezett felületre borítottam. 6 egyenlő darabba vágtam. Egyesével megformáztam őket. Vekniket készítettem, pont úgy, mint amikor egy nagy kenyeret formázok.

2 nagy sütőlemezt kibéleltem sütőpapírral. 3-3 kis kenyérkét tettem rájuk, de nem sorban, hanem egymástól kicsit elcsúsztatva, hogy sütés közben minden tésztát egyenletesen érjen körbenl a hő. Letakartam őket egy ruhával és nem túl meleg helyen 55-60 percig kelesztettem.

Ezalatt a sütőt előmelegítettem 230 fokra.

A megkelt cipócskákat egy teaszűrő segítségével meghintettem liszttel, ezután vágtam bele pengéval a mintát. Így rusztikus kinézetük lett.

Amint betoltam a tepsit a sütőbe, löttyintettem egy kis vizet az aljába (kevésbé kockázatos pár jégkockát bedobni), majd  5 perc után visszavettem a hőt 200 fokra, és további 20 percig hagytam sülni. 

Rácsra szedtem hűlni őket. A vizes permetezést most elhagytam, a rusztikus külső miatt nem volt szükség a fényes héjra. Gyönyörűen, jó sokáig beszélgettek.
Nem bírtuk ki, még langyosan megvágtuk.

Kérdezték, hogy egy ilyen kenyérhez mit lehet enni. Nekem nem szükséges mellé semmi, különösen frissen, talán egy pohár finom bor a legjobb kisérője. De remek vékonyan megkenve egy kis natúr, netán csokoládés sajtkrémmel, esetleg illatos mézzel, vagy áfonya lekvárral.

Rózsakalács csokoládéval és aszalt áfonyával

Az elmúlt hétről vagy jót vagy semmit. Mondhatnám, hogy maradjunk a semminél, de szerencsére a pocsék hétköznapokat egy igazán remek hétvégével sikerült lezárni. Szombaton ugyanis vendégül láthattam azt a jó kis csapatot, akikkel Egyházaskozáron szoktunk együtt lenni. Jókat ettünk, ittunk, beszélgettünk, kellett már egy ilyen nap.
Az előző héten még sütni sem volt nagy kedvem (a hétvégén azért bepótoltam), a szokásos kenyéren kívül csak egy kalácsra futotta. Összedobtam egy egyszerű kalácstésztát, amit csokival és aszalt áfonyával szórtam meg.

Hozzávalók: 

• 45 dkg liszt
• 1 dl tej
• 2 ek. cukor
• 1 mk. só
• 2 tojás
• 5 dkg olvasztott vaj
• 1 tk. vanília
• 2 dkg élesztő

Töltelék:

• kb. 5 dkg olv. vaj
• 5 dkg barna cukor
• 6-7 dkg csokoládélencse (vagy aprított csokoládé)
• 6-7 dkg aszalt áfonya

Az olvasztott vaj kivételével mindent bekészítettem a dagasztógép táljába, majd az alacsony fokozaton elindítottam a dagasztást. !-5 perc múlva átkapcsoltam a magasabb fokozatra. Hagytam még 10 percig dolgozni, az utolsó 2-3 percben adagoltam hozzá apránként az olvasztott vajat. Megvártam míg azt is alaposan beledolgozza, majd a kész tésztát áttettem egy kelesztőtálba. Kb. 45 perc alatt duplájára kelt.

Lisztezett deszkára borítottam, kinyújtottam kb. 2 mm vastagra, majd eloszlattam rajta a tölteléket. Megkentem az olvasztott vajjal, rászórtam a barna cukrot, végül a csokoládét és az áfonyát.

Feltekertem mint a beiglit. 16 egyforma szeletre vágtam.

Egy 30 cm átmérőjű tortaformát alaposan kivajaztam, beleültettem a tekercseket.

Hagytam ismét, hogy duplájára keljen. Addig előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Amikor a tészta kitöltötte a formát meghintettem kevés barna cukorral a tetejét is, hogy szép karamelles színe és íze legyen. Kb. 40 perc alatt sül készre, ha nagyon barnulna a teteje érdemes egy fóliával letakarni.

Rácson hűtöttem ki.

Gazdag ünnepi kalács

Az ünnep reggelén nagyon jól tud esni egy csésze illatos tea, mellé egy szelet minden jóval megrakott kalács. Aszalt gyümölcsökkel, csokoládéval, naranccsal dúsítva igazán különleges ízű, illatú a kalács.
Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• csipet só
• 3 ek. cukor
• 1 tk. fahéj
• 2 dl zsíros habtejszín
• 1,5 dl frissen facsart narancslé
• 1 tojás
• 1 tojás sárgája
• 50 g olv. vaj
• 2 dkg élesztő
• 120 g aszalt gyümölcs és mazsola vegyesen
• 2 ek. csokoládélencse

Tetejére:

• 1 tojás
• mandula

Az aszalt gyümölcsök és a csokoládé kivételével mindent a gépbe készítettem és összeállítottam a tésztát. A dagasztás legvégén adtam csak hozzá a gyümölcsöket és a sütésálló csokoládét. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Hármas fonással fontam meg, amit koszorú alakra igazítottam, de természetesen maradhat a hagyományos forma, vagy akár dobozban is lehet sütni. Miután duplájára kelt lekentem egész felvert tojással, a tetejét megszórtam mandula szeletekkel és 180 fokra előmelegített sütőben 35 perc alatt pirosra sütöttem. Félidőben letakartam egy fóliával a tetejét.

Sütőtökös-csokis kenyér

 Az előző héten egészséghét volt a kisfiam iskolájában. Erre az alkalomra sütöttem ezt a sütőtökös-csokis kenyeret. Valószínűleg tetszett a gyerekeknek, mert több email-t kaptam amiben a receptet kérték a szülők. A süti nagyon egyszerű, Stahl Judit répás maffinja volt a kiindulási pont.
Hozzávalók:

• 120 g tk. liszt
• 120 g finomliszt
• csipet só
• 1/2 tk. fahéj
• 1 tk. szódabikarbóna
• 1/2 tk. sütőpor
• 150 g finomra reszelt sütőtök
• 60 g csokoládélencse
• 140 g joghurt
• 1 dl tej
• 2 tojás
• 10 dkg barnacukor
• 0,5 dl olaj

Egy tálba elkeverem a lisztet, sót, a sütőport és a szódabikarbónát. Egy másikba teszem a tojásokat, a tejet, a joghurtot, a cukrot és a fűszereket. Alaposan elkeverem, majd a liszthez öntöm. Fakanállal elvegyítem, végül hozzáadom a sütőtököt és a csokilencsét is. Kivajazok, lisztezek egy sütőformát, ami lehet a kisebb kuglófforma vagy püspökkenyérforma, ebbe öntöm a masszát. 180 fokra előmelegített sütőbe teszem, kb. 40-45 perc alatt sül készre, egy hurkapálcát beleszúrva ellenőrzöm. Rácsra teszem hűlni.

Elkészítem a mázat:

• kis pohár tejföl (kb. 150 g)
• 2 ek. cukor
• fél narancs leve és héja (esetleg citromé)

A hozzávalókat elektromos habverővel felhabosítom, majd a kihűlt süteményre öntöm. tetejét megszórom reszelt narancshéjjal. 

Csokis keksz

Lehet kapni a Lidl-ben amerikai csokis kekszet, amit a fiaim nagyon szeretnek. Az ára elég horror ahhoz képest, hogy csak pár darab van a dobozban, ráadásul ki tudja mi minden van benne. Ilyen és hasonló érvekkel próbáltam meggyőzni gyermekemet, hogy miért is nem veszünk belőle karton számra. Erre lökte a választ, akkor süssél! Jó, sütöttem. Kritikusok véleménye szerint jobb mint az "eredeti". Az első adag nem tudott kihűlni olyan gyorsan elfogyott, másnap dupla adagot készítettem, az sem volt elég.

Hozzávalók:

• 150 g porcukor
• 220 g nádcukor (demerara)
• 230 g vaj
• 2 tk. vanília kivonat
• 1 ek. melasz
• 2 tojás (közepes)
• 350 g liszt
• 1 mk. szódabikarbóna
• csipet só
• 200 g csokilencse (vagy apróra vágott étcsokoládé)

Egész egyszerűen bekészítettem a lisztet, a sót, a szódabikarbónát és a hideg vajat a késes robotgépembe, morzsásra kevertettem. Hozzáadtam a cukrokat, a melaszt, a vaníliát és a tojásokat. Elindítottam újból a gépet, pillanatok alatt összeállította a tésztát. Ezután egy spatulával kevertem hozzá a csokilencsét.

Természetesen el lehet készíteni a szokásos módon is. A cukrokat habosra kell keverni a vajjal, csipet sóval, vaníliával, majd jöhetnek hozzá a tojások és a melasz is. Végül a szódabikarbónával elkevert lisztet és a csokilencsét kell beleforgatni.

A sütőt előmelegítettem 175 fokra, addig a masszát hűtőbe tettem.

Kb. 5 cm-es golyókat formáztam belőle és sütőpapírral bélelt tepsire, egymástól jól távol, ültettem őket. 15-17 perc alatt sülnek készre. Amikor kiveszem még puhák, így egy lapát segítségével óvatosan átemelem hideg felületre a kekszeket.

Sós karamellás-csokis kréker

Tegnap volt az e havi csajos délutánunk. Előző nap még úgy terveztem, hogy vagy egy gyors csokitortát, vagy ha délelőtt lesz időm, akkor azt a burgonyás pogácsát sütöm meg, amit előző héten a barátainknak készítettem. Este nézelődtem a neten, és ezt a krékert találtam itt. A terv egyből módosult.

És milyen jó, hogy módosult, mert ez a sós karamellás, csokis, magvas kréker eszméletlen finom. Halálos. Képtelenség abbahagyni, muszáj újra és újra letörni belőle egy darabot.

Hozzávalók:

• 1 doboz pászka (kb. 20 dkg)
• 20 dkg vaj
• 1 csésze barna nádcukor
• 2 ek. víz
• 1 tk. vanília kivonat
• nagy csipet só
• 1,5 csésze csokoládélencse
• 1 csésze pirított mandula, dió, pekándió
• nagy szemű só a tetejére

A sütőt bekapcsoltam 200 fokra.

A legnagyobb sütőlemezt kibéleltem sütőpapírral, úgy, hogy az oldalára is jusson. Szorosan kiraktam pászkával, ahol kellett, ott eltördeltem. A lényeg, hogy ne legyen közte rés.

Egy lábasba öntöttem a cukrot a vizet és a vajat, lassú tűzön felmelegítettem. Közben néhányszor megkevertem. Miután buborékozva forrni  kezdett, még 3 percig főztem., lassú tűzön, de ekkor már nem szabad kevergetni.

A forró karamellt a pászkára öntöttem, elsimítottam rajta. 5 percre betoltam az előmelegített sütőbe. 

Míg sült durvára törtem diót és mandulát, száraz serpenyőben megpirítottam.

A megsült, forró karamellre szórtam a csokilencsét (lehet apróra vágott étcsokoládé is), megvártam, míg megolvad, majd elsimítottam rajta. Egy percre be lehet tenni a tepsit az elzárt sütőbe úgy, hogy az ajtaja nyitva marad, így gyorsabban megolvad a csoki. Megszórtam a magokkal és meghintettem egy  csipet nagy szemű sóval. Hűvösre tettem, majd miután megdermedt a csoki darabokra törtem.

Pászka helyett készítettem már sós keksszel is, azzal is nagyon finom lett. 2 csomag sós keksz szükséges hozzá.

Kiváló gasztroajándék lehet karácsonyra.  

Hokkaido kalács csokilencsével és aszalt áfonyával

Már elég régóta tejszínes kalácsot készítettem. Nagyon szeretem, nem kell külön olvasztgatni a vajat, lágy, nagyon finom kalácsot lehet így készíteni. Mikor megláttam Macinál a hokkaido kalácsot, a formázása fogott meg először. Azóta szinte mindig ezt készítem, pedig szeretem a négyes-, hatos-, nyolcas fonással megfont kalácsok szépségét is. Jól variálható kalács, most csokilencsével és aszaltáfonyával készült.

Hokkaido kalács (nálam):

• 20 dkg tejszín (2 dl)
• 20 dkg tej (2 dl)
• 1 tojás
• csipet só
• 2 ek. burgonyapehely
• 3 ek. cukor
• 60 dkg liszt
• 3 dkg élesztő

Géppel dagasztatom be a tésztát, majd kelesztőtálban duplájára kelesztem. Kiborítom, 4 egyforma darabba vágom. Hosszú, keskeny csíkokat nyújtok belőle, megszórom csokilencsével és aszaltáfonyával, kissé bele is nyomkodom.H a kell hosszában félbehajtom, feltekerem őket, mint a buktákat. Sütőpapírral kibélelt mélyebb, szélesebb kenyérformába teszem, majd hagyom ismét duplájára kelni. Tojással lekenem és 180 fokos sütőben sütöm 35-40 percig. 10 perc után alufóliát terítek a tetejére, hogy ne égjen meg.
Van, hogy a dagasztás végén kettéveszem a tésztát, az utolsó 5 percre a felébe kevés melegvízzel elkevert kakaóport kevertetek. Mindkettőt duplájára kelesztem, majd mindkettőböl 4-4 csíkot nyújtok. Egy fehérre teszem a kakósat, és így tekerem fel.


Sokak kérésére a kenyérsütőgépre is átszámoltam az adagot.

Hokkaidó kenyérsütőgépben:

• 14 dkg tej
• 12,5 dkg tejszín
• 1 kisebb tojás
• 6 dkg cukor
• 1 ek. burgonyapehely
• csipet aszkorbinsav
• csipet só
• 45 dkg BL80 liszt
• 1,5 dkg élesztő