Dupla kiflik csokis töltelékkel

Megint reggelire készültek ezek a kiflik. Dupla kiflik, két oldalról feltekerve, a töltelékük csokis, méghozzá sport szelet ízesítésű. A tésztához a császárzsemle receptjét vettem elő, a töltelékhez a hajtogatott csokis kalács krémje volt az alap.

Éjszakai kelesztéssel készült, formázás után hűtőben pihentek, majd reggel sütöttem ki őket. Természetesen lehet  hagyományos kelesztéssel is sütni.

Hozzávalók a tésztához:

• 70 dkg BL 80 liszt
• 2 tk. só
• csipet aszkorbinsav
• 250 ml víz
• 220 ml tej
• 5 dkg vaj
• 1 tk. cukor
• 2 dkg friss élesztő

Szokásos módon a kenyérsütő géppel végeztettem el a dagasztást, majd kelesztőtálban kelesztettem duplájára a tésztát. Ezalatt elkészítettem a csokoládé tölteléket. Miután megkelt a tészta enyhén lisztezett felületre borítottam és 90 g-os darabokra vágtam. Ha marad ki tészta szét kell osztani a már kimértek között. Minden darabot gömbölyítettem, majd két- két gombócot egymás mellé téve hagytam 10 percig pihenni.

Ezután következett a nyújtás. Óvatosan nyújtottam ki a dupla gombócokat, olyan formára, mint egy végtelen jel:

Megkentem a töltelékkel és két oldalról feltekertem, nem túl szorosan a közepéig. Ott is lazára hagytam a tésztát, különben kelés közben szétreped:

     

A feltekert tésztát megfordítottam, így sorakoztattam a sütőpapírral bélelt tepsire. Egy nagyobb nylon darabbal letakartam és éjszakára hűtőbe tettem. Másnap reggel lekentem felvert tojással és hideg sütőben kezdtem sütni. Kb. 30-35 perc kell, hogy pirosra süljön.

Csokoládés töltelék hozzávalói:

• 70 g étcsokoládé
• 110 g tej
• 2 ek. kakaópor
• 30 g liszt
• 3 csapott ek. étk.keményítő
• 50 g cukor
• 1 narancs reszelt héja
• 2 ek. narancslé
• 4 ek. rum

A tejet, a csokoládét egy üveg tálba tettem, majd a mikróban 600 W-on egy perc alatt összemelegítettem. Majd addig kevergettem, míg a csokoládé felolvadt, ezután hozzáadtam a rum és a narancslé kivételével a többi hozzávalót is. Visszatettem a mikróba, megint egy percre, ismét jól átkevertem, megint egy percig melegítettem, ismét átkevertem. Ennyi elég volt, hogy kb. puding sűrűségű, jól kenhető állagú  legyen a krém.

Ha ezalatt másnak még nem sűrűsödik be, akkor ismét egy percig mikrózni kell, de figyelembe kell venni, hogy míg hűl sűrűsödik. Végül hozzá kevertem a rumot és a narancslevet.

Fázisfotókért ismét csak elnézést kérek, késő este neon fénynél készültek.