Pisztáciás málnás kalács

 

Egy újabb kalácsot hoztam, ami advent idején is megállja a helyét. Puha, foszlós tészta pisztáciakrémmel és savanykás szárított málnával töltve, kakaós és világos rétegek váltakozása teszi különlegessé. 

Hozzávalók:

1,7 dl tej

1 nagyobb tojás

4 dkg cukor

1,5 dkg friss élesztő

4 dkg puha vaj

35 dkg finomliszt

1 mokkáskanál só

 

2 ek. melegvíz

1 púpos ek. holland kakaópor

 

Töltelék:

10 dkg pisztáciakrém

2-3 ek. szárított málna

3 ek. durvára vágott pisztácia

 

Elkészítés:

A tojást felverjük és egy keveset félreteszünk belőle a lekenéshez.

A langyos tejet tálba öntjük, hozzáadunk 1 teáskanál cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt, majd 5 percre félretesszük, hogy felfusson.

Ezután hozzáadjuk a felvert tojást, a maradék cukrot és a puha vajat, majd rászitáljuk a lisztet és hozzáadjuk a sót. Kézzel vagy géppel dagasztani kezdünk. Közepesen lágy, de nem ragacsos tésztát dagasztunk.

A kakaóport elkeverjük a melegvízzel. A tésztát elfelezzük, és az egyikbe beledolgozzuk a kakaós masszát. A két tésztát langyos helyen kb. 45–50 perc alatt duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztákat 20x35 cm nagyságú téglalap formára nyújtjuk. Az egyiket megkenjük a pisztáciakrémmel, meghintjük durvára vágott pisztáciával és rámorzsoljuk a szárított málnát is.

Befedjük a másik lappal. Finoman összenyomjuk, majd a hosszabbik oldalával párhuzamosan három részre vágjuk. A középső szálat megfordítjuk, majd hármas fonással összefonjuk. A fonatot megfordítjuk és a két végét a közepéig visszahajtjuk.

 

 

Egy 20x10x11 cm nagyságú sütőedényt vékonyan kivajazunk, vagy sütőpapírralkibélelünk és a kalácsot az összehajtott felével lefelé a formába fektetjük.

Letakarjuk és kb. 50-60 perc alatt a duplájára kelesztjük.

A sütőt közben 180 fokra előmelegítjük.

A megkelt kalácsot a félretett tojással lekenjük, megszórjuk durvára vágott pisztáciával és az edényt a forró sütőbe toljuk. Kb. 40 perc alatt készre sütjük.

A kész kalácsot óvatosan kifordítjuk az edényből és rácsra tesszük hűlni. Frissen kínáljuk.