Oldalak

2015. december 4., péntek

Narancsos, kardamomos hópelyhek


Ünnepre hangolódva készítettem ezeket a nagyon illatos kelt kalácsokat. Narancs, kardamom, vanília és fahéj illata lengi be a lakást. 
Kardamom helyett el tudnám képzelni mákkal, az egész mák szemek gyönyörűen megpettyezik a tésztát. A narancs a mákhoz is passzol, de a mák-citrom variáció is nyerő lenne.

Hozzávalók:
  • 60 dkg finomliszt
  • 1 tk. só
  • 50 g cukor
  • 1 tojás
  • 1 tojás sárgája
  • 2 narancs leve
  • 1 narancs reszelt héja
  • 1 ek. kandírozott narancs
  • 1 tk. kandírozott gyömbér (elhagyható)
  • 2 tk. őrölt kardamom
  • annyi tej, hogy a narancslével együtt 3 dl legyen
  • 5 dkg puha vaj
  • 2,5 dkg friss élesztő
Tetejére:
  • 2 ek. olvasztott vaj
  • 1 ek. nádcukor
  • 1 mk. fahéj
Dagasztógép táljába szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót, a cukrot, az őrölt kardamomot és alaposan elvegyítjük. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a narancslevet és a tejet, beleütjük a tojást és a tojás sárgáját. Belereszeljük a narancs héját, beletesszük a kandírozott narancsot és gyömbért, végül rámorzsoljuk a friss élesztőt.
Alacsony fokozaton elindítjuk a dagasztást, 4-5 perc után magasabb fokozatra kapcsolunk és még 10 percig dagasztjuk a tésztát. A dagasztás végén adjuk hozzá a puha vajat. 
Amikor a tésztánk szép sima és rugalmas kelesztőtálba tesszük, letakarjuk és kb. 45 perc alatt duplájára kelesztjük.
Amíg a tészta kel sütőpapírral kibélelünk 2 nagy sütőlemezt.
A megkelt tésztát liszttel finoman meghintett deszkára borítjuk és 10 egyforma darabra vágjuk.
Egyesével gömbölyítjük őket. A gombócokat egy fóliával letakarjuk és kb. 20 percig kelni hagyjuk.
A megkelt gombócokat a kezünkkel vagy egy nyújtófával kb. fél cm vastagságúra lapíttuk.



Egy tésztakaparóval vagy egy éles késsel négy helyen bevágjuk úgy, hogy a közepén egyben maradjon:

A bevágásokat kissé széthúzzuk, majd a tésztát egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre fektetjük:


Minden tészta tésztacikk közepére is ejtünk egy bevágást, amit az ujjainkkal vagy egy kanál nyeléve kissé széthúzunk. 
Ezután a hópelyheket kb. 15 percig pihenni hagyjuk. A sütőt ezalatt 200 fokra előmelegítjük. 
Pihentetés után a cikkek közepét, a bavágások alatt kissé visszanyomjuk. A tésztát lekenjük olvasztott vajjal és megszórjuk a fahéjas nádcukorral.


A tepsit betoljuk a forró sütőbe és a tésztát kb. 18 perc alatt szép pirosra sütjük. A kisült hópelyheket rácsra szedjük hűlni. Tálalás előtt finoman meghintjük fahéjas porcukorral.


Formázási ötlet innen.

3 megjegyzés:

  1. Most sült ki. S most türelmetlenül várom hogy ehessük....

    VálaszTörlés
  2. Örömmel jelentem, hogy mind az ír, mind a magyar és spanyol tesztalanyoknak ízlett. Az íreknek kicsit nagy volt a méret, azt hitték, aprósütit kapnak. Kávéba mártogatták, tetszett nekik. Másnapra száraznak tűnt, de nem volt az. Az uram legszívesebben lekvárba tunkolta volna, de ő már csak ilyen mohó 😀

    VálaszTörlés
  3. Kedves Limara! Már régóta szerettem volna kérdezni Tőled: rengeteg édes péksütit sütök, de most sajnos le kell mondanom a tejtermékekről (a laktózmentes sem jó). Ha van itthon, szójatejjel szoktam helyettesíteni, de nem mindig van itthon... Mit gondolsz, esetleg vízzel helyettesíthetem bizonyos esetekben? Esetleg mással - pl. ebben a receptben csak narancslé a tej helyett is...? Köszönöm! :-)

    VálaszTörlés