Mosoly díj

Chef Viki és Anyucika tisztelt meg ezzel az újabb díjjal, köszönöm nekik!
Úgy látom, már körbe ért, így nem nevezek meg senkit, szeretettel küldöm minden kedves blog író társamnak!

Morzsa süti szilvával és habcukorral

Összeszaporodtak a dolgaim az utóbbi napokban, kevesebb jutott konyházásra, a szokásos napi kenyéren kívül nem sok mindent készítettem. Tegnap azért vágytunk egy kis desszertre, így egy gyors morzsasütit dobtam össze. A gyümölcsös desszertek kedvelőinek ajánlom, nagyon gyors és nagyon finom édesség. Számtalan variációban készíthető, kedvenc vagy épp szezon gyümölcsökkel, de mirelittel is működik télen. lehet egy nagy tálban vagy több kisebben sütni. Langyosan egy gombóc vaníliafagyival verhetetlen.
A habcukros ötletet egy tv műsorban láttam, érdekes és számomra meghökkentő volt, de izgalmas és finom a savanykás szilvával.
Hozzávalók:

• tetszés szerint gyümölcs, pl. szilva, barack, rebarbara
• habcukor
• barnacukor
• egy tk. kukoricaliszt

Morzsa:

• 25 dkg liszt
• 12 dkg hideg vaj
• 2 ek. cukor
• 1 tojássárgája
• fél mk. sütőpor
• víz vagy író
• szeletelt mandula
  

Bármilyen gyümölcs jó hozzá, most szilva és őszibarack, kevés rebarbara volt itthon. Egy nagyobb sütőtál aljába rendezem a falatnyi darabokra összevágott gyümölcsöket, jó bőven. Ollóval közé szabom a habcukrot, majd az egészet megszórom kevés barnacukorral. Ha nagyon édesek a gyümölcsök, nem is fontos, a habcukor eléggé megédesíti. Megszórom egy tk. kukoricaliszttel, ami a gyümölcsök levét szépen besűríti majd.
A fagyos vajat és a lisztet elmorzsolom (késes robot nagy előny), majd hozzáadom a tojás sárgáját, csipet sót, cukrot és annyi vizet vagy írót, hogy a tészta darabos maradjon. Íróval finomabb, itt viszont nem kapható, nekem még csak egyszer volt hozzá szerencsém sajnos.
A morzsát a süti tetejére szórom, darált mandulát is teszek rá, majd 180 fokos sütőben sütöm kb. 30-35 percig, míg a teteje ropogósra pirul.

Graham kenyér

Az igazság az, hogy ez nem új kenyér, a jól bevált fehér kenyérből született. Egy darab graham liszt árválkodott a bolt polcán, ráadásul tótkomlósi volt, amit én nagyon szeretek, de még nem hoztam a malomból ezt a fajtát. Valahogy a graham kenyér eddig kimaradt, pedig nagyon jó ízű.
Szóval megvettem és sütöttem belőle, és megszületett az első teljeskiőrlésű kenyér , amit a kicsi fiam tetszését is elnyerte. Nagyon puha, szaftos bélzete lett.
Hozzávalók:

• 2 dl víz
• 0,7 dl tej
• 2 ek. olaj
• 2 tk. só
• csipet aszkorbinsav
• 20 dkg öregtészta
• 40 dkg BL 80 liszt
• 10 dkg grahamliszt
• 1 tk. cukor
• 1 dkg élesztő

A szokásos módon készült, gépbe pakoltam, hagytam, hogy szép, hólyagos tésztát dagasszon, majd kelesztőtálban duplájára kelesztettem. Lisztezett felületre borítottam, jól kilapogattam, majd formáztam, most hosszúkásra. Jénaiban kelesztettem duplájára (sütőzacsi is jó), majd bevágtam, hagytam még 10-15 percig, végül 220 fokos sütőben sült 40 percig. Rácsra téve hűtöttem ki.

Darálthús tekercs meglepetés

A címe elég idétlen, de nem én adtam neki. A húgom kapott egy szakácskönyvet, Tésztaételek, ha jól emlékszem, amit pár napra elhoztam, abban találtam ezt az érdekes receptet.
Enyhén fűszeres darált marhahús között sajtmártással elkevert tészta, mindez baconba tekerve. Finom volt, a fiúk is jóízűen ették, már csak azért is, mert a hús nagyon hasonlított a hamburger ízére. Én mindjárt dupla adaggal készítettem, így sem maradt egy falat sem belőle.
Hozzávalók:

• 1 kg darált marhahús
• 1 hagyma
• 2 g fokhagyma
• 2 ek. citromlé
• só, bors
• őrőlt chili
• 2-3 ek. zsemlemorzsa
• friss, aprított petrezselyemzöld
• 1 kicsi pirospaprika
• 30 dkg száraztészta
• 2 ek. vaj
• 1 ek. liszt
• 3 dl tej
• sajt
• só, bors
• 1 cs. szeletelt bacon szalonna
• babérlevél

A hagymát apróra vágtam, kevés olajon megpároltam, hagytam, hogy langyosra hűljön.
A tésztát (érdemes olyat választani, ami jól felveszi a mártást, rátapad, pl. masni, stb.) kifőztem. A sajtmástáshoz a vajat felolvasztottam, majd beleszórtam a lisztet, habzásig hevítettem, felöntöttem a tejjel, állandó kevergetés mellett besűrítettem. Só, bors, pici őrőlt szerecsendió volt a fűszere, majd egy nagy marék reszeltsajtot dobtam bele. A sajt lehet ízlés szerinti, akár csak trappista, vagy krémsajt, de parmezán is. A kifőtt tésztát a sajtmártásba kevertem.
A kihült hagymát a húshoz adtam, az apróra vágott paprikával, fűszerekkel, zsemlemorzsával, citromlével együtt.
Egy nagyobb őzgerinc vagy püspökkenyér forma alját kiolajoztam, tettem bele 2-3 babérlevelet, majd bacon szalonnával kibéleltem. Belesimítottam a darálthús felét, erre jött a tészta, majd a maradék darálthús. A kilógó szalonnaszeleteket visszahajtottam, közepére hosszában is fektettem, majd 180 fokos sütőben sütöttem kb. 50-60 percig. A levét leöntöttem, majd egy sütőlemezre fordítottam és visszatettem sülni, hogy a bacon szépen megpiruljon. Egy nagy tál salátával tálaltam.
Nagyon finom volt, de legközelebb a darálthús felét lecserélem sertéshúsra, mert az én ízlésemnek kicsit száraz volt.

• 
  

Lángos

Lángost nem túl sűrűn sütök itthon, mert van a piacon egy remek lángosos. Csaba tökéletes lángost süt, bármerre jártunk eddig, sehol nem ettünk olyat, mint az övé. Ha megkívánjuk, tőle hozok többnyire, ilyenkor általában sikerül rábeszélnie egy fokhagymásra is a férjemnek, tudja, hogy ő azt szereti.
Ma sokgyerekes lettem, itt van a keresztlányom és a kisfiam barátai is, és lángos volt a kívánság. Mit lehet ilyenkor tenni? Igyekeztem elfelejteni, hogy ötezer fok van és lelkesen sütöttem nekik a lángost.
Tudom, hogy nagyon népszerű a kefires, hűtős lángos, de nekem az nem igazán jön be. A lángos az legyen lángos, azaz egyszerű kenyértészta, minden cifrázás nélkül. Liszt, víz, só, élesztő! Azt nem tudom, hogy az ismerősünk milyen recept alapján süti, egyszer majd kiderítem, én így:
Hozzávalók:

• kb. 4 dl víz
• 2 tk. só
• 2 ek. olaj
• 60 dkg BL 80 liszt
• 3 ek. burgonyapehely (elhagyható)
• 1 tk. cukor
• 3 dkg élesztő

Lágy, ragadós kelttésztát dagasztok, a hagyományos kézi mixer is simán elviszi. Duplájára kelesztem, majd körülbelül egyforma darabokra szedem. 7-8 darab szokott kijönni. Gömbölyítem őket, hagyom kicsit megint pihenni, kb. 15-20 percig. Nem érdemes túlkeleszteni, mert akkor nagyon magába szívja az olajat, pont mint a fánktészta. Olajos kézzel kihúzkodom, majd bő, forró olajba eresztem egyesével, óvatosan. Egy célszerszámmal folyamatosan igyekszem az olaj alá nyomkodni, így szép hólyagos lesz a felülete. Ha piros az egyik oldala, megfordítom, és a másikat is készre sütöm. Papírtörlőre állítom őket, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.
Só, fokhagyma, tejföl, sajt jár mellé, ízlése szerint mindenki elkészíti magának.

Befőzés

Lekvárt szeretek főzni, bár kétség kívül sokkal jobb lenne télen csinálni, nem a szaunára hasonlító konyhában. Úgy terveztem, hogy hajnalban kelek, és kifőzöm a tegnap előkészített gyümölcsöt. Persze a hajnali kelésből nem lett semmi, de a lekvár elkészült. Most csak tíz kiló barackot vettem, majd még kétszer tervezek ugyanennyit, több részletben talán nem olyan vészes.
A barackokat megmostam, majd néhány percre forró vízbe dobtam, onnan hidegbe. Így könnyen le lehet húzni a héját. A megtisztított, kimagozott gyümölcsöt kissé összetörtem, lemértem, minden három kilóhoz adtam egy kiló cukrot. Az összes cukorba kevertem egy teáskanálnyi tartósítószert és egy evőkanál citromsavat. Éjszakára letakartam egy ruhával, majd másnap merőkanalanként kifőztem. Egyszerre két lábaskában rotyog a lekvár, halad, pár perc elég, hogy elfője a levét. Kimosott üvegekbe töltöttem és most dunsztban, vagyis a hűtőtáskában csücsülnek a lassú kihűlésre várva.
Természetesen kóstolót is hagyni kell a fiúknak, a csíkos kalács is elkészült hozzá.
Befőtt készítése nem épp a kedvenc konyhai elfoglaltságom, ezért ahol csak lehet egyszerűsítek vagy gyorsítok rajta, azaz kikerülöm a dunsztolást. A fosztott meggyet még a múlt héten készítettem. Kimagoztam a meggyet, majd egy nagy tálban lecukroztam. Ha jól emlékszem 25-30 dkg cukor kell egy kiló meggyhez, őszintén szólva nem mértem. Kevés rumot is öntöttem hozzá, illetve egy teáskanálnyi tartósítószert is. Jól összekevertem, majd három napig hagytam állni, naponta többször átforgattam. Ennyi idő alatt elolvad a cukor és enged annyi levet, amivel már fel lehet tölteni az üvegekbe rakott gyümölcsöt. Celofánnal, majd csavaros tetővel lezárom és mehet is a kamrapolcra. Ez a meggy remek télen süteményekbe, de levesnek vagy mártásnak is tökéletes.
A másik, dunsztolás nélküli befőtt a sárgabarack. Napon érlelt barackot szoktam eltenni. A megmosott, felezett barackokat szorosan üvegekbe teszem, úgy, hogy egy sor barack, arra jön két evőkanál cukor, barack, cukor, így míg tele nem lesz. Tetejére jön pici tartósítószer, celofán, csavaros kupak, majd kiteszem a napra. 2-3 nap alatt elolvad a cukor és enged annyi levet, ami bőven ellepi a gyümölcsöket.
Az így készített sárgabarack ropogós, kemény húsú marad, bár kétségtelenül sok cukor van rajta. De valamit valamiért....

Erdei gyümölcsös pite

Úgy tűnik, hogy a ropogós piték szerelmese lettem! Langyosan, egy gombóc fagyival a legjobb nyári desszertek egyike szerintem. Most erdei gyümölcsös változatban készítettem, volt itthon málna, áfonya, a barátnőmtől pedig kaptam szedret is.
A tészta maradt ez, nagyon finom ropogós, nekem tökéletes.
Hozzávalók:

• 50 dkg liszt
• csipet só
• 25 dkg hideg, felkockázott vaj
• 4 ek. cukor
• 2 tojás
• 4-5 ek. hideg víz

Késes robotgépbe teszem a lisztet, sót, cukrot és a vajat, pár másodpercre bekapcsolom, míg morzsásra keveri. Hozzáadok egy egész tojást, a másikat felverem és csak a felét teszem bele. A maradék jó lesz lesz majd a pite tetejére.. 4-5 ek. hideg víz elég, hogy a gép összeállítsa a tésztát, kézzel alig kell gyúrni rajta.
Természetesen késes robotgép nélkül is elkészíthető, a hideg vajat az ujjunk hegyével elmorzsoljuk, majd a tojásokkal és a vízzel gyors mozdulatokkal összeállítjuk.
A kész tésztát legalább 30 percre hűtőbe teszem. Ezután vékonyra nyújtom és egy 28 cm-es pitetálat kibélelek vele, a maradékot visszateszem a hűtőbe.. A közepére egy darab sütőpapírt teszek, arra szárazbabot és kb. 15 perc alatt 180 sütőben elősütöm.
Míg sül elkészítem a sodót:

• 1 dl zsíros tejszín (Hulalát használok)
• 2 tojás
• 2 ek. cukor
• 1 púpos ek. kukoricaliszt (vagy 13 dkg őrőlt mandula)
• fél citrom leve
• 5 dkg olvasztott vaj

Készítettem már darált mandulával és meg kell mondjam, nekem nagyon nem jött be, de természetesen ez egyéni ízlés kérdése. Helyette szívesebben használom a kukoricalisztet. A sodó hozzávalóit simára keverem.
Az elősütött tésztát kirakom a gyümölcsökkel, majd ráöntöm a sodót.
A maradék tésztát kinyújtom, derelye vágóval kb. 1 cm széles csíkokat vágok. A pite tetejét berácsozom vele, a kosárminta jól mutat szerintem. Lekenem a maradék tojással.
180 fokos sütőben kb. 25-30 percig sütöm.
Volt, hogy meg akartam spórolni a tészta elősütését, és csak megkentem lekvárral, de úgy nem az igazi. Nem érdemes kihagyni, a végeredmény kárpótol azért a plusz munkáért.

Az én makói kenyerem az Észak Magyarország olvasóinak

Az Észak Magyarország című napilap szerkesztőnője olyan olyan receptet kért tőlem, ami még nem jelent meg a blogon, ami az újság olvasóinak készült.

Sokáig törtem a fejem, hogy mi legyen ez,de egyértelmű volt, hogy kenyérnek kell lennie. Úgy gondoltam, hogy makói lévén mindenképpen egy hagymás kenyér lenne a megfelelő, a stílusos. Mivel vöröshagymával készült kenyér már szerepel a blogomon, most egy fokhagymás receptjén gondolkodtam. Szerettem volna, ha a fokhagyma nem csak ízében, de látványában is megjelenik a tésztában, a gerezdeket egészben képzeltem el. Remélem nem okoztam vele csalódást.

A fokhagymák előkészítésével kezdtem. Két nagyobb fejnek levágtam a felső részét, sóztam, borsoztam, olívaolajat locsoltam rá, tettem mellé egy rozmaringágat, majd alufóliába csomagoltam. 200 fokos sütőben sütöttem kb. 20 percig.A megpuhult gerezdeket óvatosan kiszedtem. Serpenyőben felmelegítettem egy ek. olívaolajat, rádobtam a gerezdeket, öntöttem rá 1 ek. balzsamecetet, megszórtam egy evőkanál apróra vágott friss rozmaring és kakukkfű keverékével. Épp csak átforgattam, karamelizáltam a gerezdeket, majd kiszedtem és hagytam kihűlni.

Míg hűlt, bedagasztottam a tésztát.

Hozzávalók:

• 190 g víz
• 1 tk. Só
• csipet aszkorbinsav
• 20 dkg öregtészta
• 1 ek. burgonyapehely (elhagyható)
• 1 ek. olaj
• 1 tk. Cukor
• 8 g élesztő
• 350 g BL 80 liszt

A hozzávalókat dagasztógépbe tettem és hagytam, hogy kb. 15 perc alatt szép hólyagos, kissé tapadósabb tésztát dagasszon. Kenyérsütőgépben is készíthető, akkor a folyadékból érdemes kicsit visszatartani és csak szükség szerint adagolni. Mivel a tészta inkább lágyabb a kézi mixer dagasztóspirálja is megbírkózik vele.

A dagasztás végén kiolajozott kelesztőtálba tettem a tésztát és hagytam, hogy duplájára keljen. Enyhén lisztezett felületre borítottam, kettévágtam. Mindkét tésztát hosszú, keskenyebb csíkformára igazítottam, ellapogattam. Néhány gerezd fokhagymát ttem a felső szélére, majd a jobb és bal oldalát is visszahajtottam. A tésztát fentről a közepéig lehajtottam, jól lenyomkodtam. Az alsó felére is tettem a fokhagymából, azt is visszahajtottam a közepéig, lenyomkodtam. A közepére is jött az ízes fokhagymából, majd ezek fölött a tésztát összecsipkedtem. Végül megfordítottam, vékonyan körbeliszteztem és a varrattal lefelé egy sütőzacskóba helyeztem őket.

Hagytam, hogy ismét duplájára keljenek, kb. 30-40 perc elég nekik. Óvatosan benyúltam a zacsiba és egy pengével bevágtam a kenyereket. Vizet permeteztem be, majd a sütőzacskó szélét a tészta alá hajtottam. 200 fokos sütőben kb. 20-25 perc alatt sült szép pirosra. Rácsra téve hűtöttem ki őket.

Ma jelent meg az újságban a cikk.

Megint egy díj!

Megint egy díj, amit Rain and Snow és Ildike küldött nekem. Köszönöm szépen, megtiszteltetés.
Köszönöm Chef Vikinek, Mandy Tarragon-nak, Csokiparánynak, Szepykének, Valinak
A szabályok:

- Tedd ki a díjat a blogodba

- Linkeld be azt, akitől kaptad a díjat

- Jelölj meg legalább 7 blogot

- Hagyj üzenetet a díjazottjaidnál

Az én jelöltjeim:

Lilahangya

Napsugaras Parókiánk

Mirelle Konyhája

Ancsika

Vegavarázs

Színek és Ízek

Szépségtár

Olajbogyós-magvas kenyér

Néhány napja sütöttem ezt a kenyeret, akkor nem volt időm feltenni, később meg nem találtam sehol a receptet. Így jár az, aki állandóan fecnikre ír, igazán tanulhatnék már belőle. Hihetetlen mennyiségű cetlim van a lakás minden pontján, persze azt ami épp kellene, soha nem találom. Van olyan papír darabka amin két recept van egymásra írva, a múltkor nem is értettem hirtelen, miért kell a sütibe bacon szalonna.
A lényeg, hogy végül megtaláltam.
Hozzávalók:

• 2,2 dl víz
• 2 ek. joghurt
• 20 dkg öregtészta
• 5 dkg tk. rozsliszt
• 35 dkg BL 80 liszt
• csipet aszkorbinsav
• 1,5 tk. só
• 2 ek. olaj
• 1 tk. cukor
• 1 dkg élesztő
• 1-1 ek. len-,napraforgó-,szezám-,tökmag
• 1 ek. zabpehely (vagy rozspehely)
• 10-15 szem olajbogyó

A magok, a pehely és az olajbogyó kivételével mindent bepakoltam a kenyérsütőgép üstjébe. Csak az utolsó 5 percen adtam hozzá a magokat és a pelyhet. 20 perc alatt szép, hólyagos tésztát dagasztott. 1-1 ek. liszt vagy folyadék természetesen kelhet hozzá. A tészta jól formázható, enyhén tapadós legyen. Kelesztőtálban duplájára kelesztettem, majd lisztezett felületre borítottam. Téglalap formára lapogattam, két szélét visszahajtottam, majd egész szem olajbogyókat nyomkodtam bele. Feltekertem, majd megcsavartam, mint a vizes ruhát. Szeretem ezt a formázást használni, nagyon jól megtartja így a formáját, nem lapul el a tészta. A tetejére is nyomkodtam olajbogyókat.

Lehet jénaiban, vagy sütőzacskóban is sütni, én most az utóbbit választottam. Hagytam megint duplájára kelni, majd a zacsiba vizet permeteztem, a száját a tészta alá hajtottam. 200 fokos sütőben sütöttem 35-40 percig. Rácsra téve hagytam kihűlni.
Nagyon finom, szaftos bélzetű kenyér lett, a magok és az olajbogyó különlegessé tették.