Oldalak

2016. április 3., vasárnap

Szezámmagos virágok























Kedves kis családom célozgatott rá, hogy olyan régen sütöttem már péksüteményt. Arra gondoltam, hogy csinálok egy adag császárzsemlét, hagy örüljenek, de eszembe jutott egy fotó, amit nem régiben osztott meg a kenyeres csoportban valaki. Nagyon jópofa virágra emlékeztető péksütemények voltak rajta, valójában a császárzsemlére is hasonlított.
Joghurtos, vajas tésztát gondoltam ki neki, azt akartam, ha ropogós vékony héja és vajas, pihe-puha bélzete legyen. Lett.

Hozzávalók:

Kovász:

  • 15 dkg finomliszt
  • 1 dkg friss élesztő
  • 15 dkg langyos víz
Kimérjük a langyos vizet, belemorzsoljuk az élesztőt és simára keverjük a liszttel. A tálat letakarhuk és 6-8 órán keresztül állni hagyjuk.

Tészta:
  • 50 dkg finomliszt
  • 2 tk. só
  • 1 tk. cukor
  • az összes kovász
  • 20 dkg görög joghurt (sima joghurtból elég 15 dkg)
  • 1 dl víz
  • 5 dkg puha vaj
  • 1 dkg friss élesztőt
Tetejére:
  • 1 ek. szezámmag
A dagasztógép táljába szitáljuk a lisztet, elkeverjük a sóval és a cukorral. A közepébe mélyedést készítünk, ide öntjük a kovászt, a joghurtot, a vizet, beletesszük a vajat és a tetejére morzsoljuk az élesztőt. 

3-4 percig alacsony fokozaton, majd 10-15 percig magasabb fokozaton bedagasztjuk a tésztát. Amikor a tésztánk szép sima, puha, de nem ragacsos, elválik az edény falától, kelesztőtálba tesszük és letakarjuk. 35-40 perc alatt duplájára kelesztjük.

Finoman meghintjük liszttel a deszkát és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk. 9 egyforma darabba vágjuk. Ezután mindet elfelezzük és egyesével gömbölyítjük. A 18 db kis gombócot fóliával letakarjuk és 10-15 percig pihenni hagyjuk.

Ezután egyesével 28-30 cm hosszúságú rudakat sodrunk belőlük. Finoman blisztezzük, hogy a formázáskor ne tapadjanak könnyen össze.
Fogunk 2 rudat és U alakúra hajlítjuk, majd egymásra fektetjük, így:

























Ezután az alól lévő tésztarúd két végét a felső közepén átbújtatjuk:

























Egy nagy sütőlemezt sütőpapírral kibélelünk és a megformázott péksüteményeket egymástól kissé távolabb ráfektetjük.

A tepsit egy fóliával letakarjuk és a péksütiket kb. 30 percig kelni hagyjuk.

Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Az aljába bekészítünk egy kisebb fém tepsit (vagy gőzös sütés programot választunk).

A megkelt péksütiket vízzel lepermetezzük, megszórjuk szezámmaggal és a tepsit a forró sütőbe toljuk. Az aljába bekészített fém edénybe egy pohár vizet öntünk.

Kb. 25-30 perc alatt aranyszínűre sütjük. A vizes edényt az utolsó 10 percre kivesszük.
A kisült virágokat rácsra szedjük, finoman lepermetezzük vízzel és kihűtjük.






















2016. április 2., szombat

Rétesmánia a Csipet Kiadó új könyve - Könyvajánló

























Tegye fel a kezét, aki szereti a rétest! Tartsa fent a kezét, aki szokott rétest sütni otthon! Upsz, elég kevés kéz maradt fent! Hallom az érveket: macerás, meg nehéz, meg hosszú idő és nyűg és biztosan nem is lesz olyan finom, meg hát csak a nagyi tudott húzott rétest sütni, de nem tanultam meg tőle, most meg nincs kitől ellesni...

Jó hírem van, Csipeték ( a Limara könyvek kiadója) egy csodás réteses könyvvel jelentkeztek, amiből bárki megtanulhat rétest sütni. Ők mondják, mi pedig hihetünk nekik, hiszen kenyeret sütni is mindenki meg tudott tanulni az általuk kiadott könyvekből. Na ugye!
Csipeték addig mentek, amíg Poroszlón megtalálták Krusperné Bádonyi Tímeát  akinek kedvvért, és a rétesei kedvéért, százak zarándokolnak az ország másik feléből is a Tisza-tó partjára. 

Tímea pedig semmit nem tartott titokban. A könyvben 8 alaprecept van. Kiderül, hogy a hiedelemmel ellentétben a húzott rétes percek alatt elkészíthető. A nyújtott rétes még a teljesen kezdők sem ronthatják el. Az igazán nagy újdonság a Tímea által eddig féltve őrzött titkos krém, amely a bolti réteslapokkal csodás tesz. 
Sokféle édes és sós töltelék receptje is olvasható, sőt rétestésztából készült ételek.. Pl. rétestorta, flódnirétes, rakott húsos rétes, százbélű rétes is helyet kaptak a csodaszép, nagyon igényes (a csipet Kiadótól nem is vártunk mást) kiadványban.

Ebben a könyvben tényleg minden benne van, amit a rétesről tudni érdemes. győződj meg róla, itt bele is olvashatsz és ugyanott meg is rendelheted! 

A gyönyörű fotókat Kövesdi Réka készítette, stylist pedig Milutinovits Panka volt. Kiadta a Csipet Kiadó.